목록2018/06 (77)
Vegan Life
1. 당면 300g2. 당근 1/2개3. 시금치 반단4. 양파 1/2개5. 파프리카 작은 것 1개 1. 생강2. 다진 마늘3. 들기름4. 원당5. 죽염6. 통깨7. 후추8. 501진간장9. 후추
콩나물(떫은맛 심포삼초)콩나물의 아삭거림이 살아 있도록 뚜껑을 열고 살짝 삶는다. 1. 쪽파 잘게 썰기(매운맛 폐장대장)2. 씨빼고 잘게 썬 청양고추 1개(매운맛 폐장대장)3. 잘게 썬 일반고추(쓴맛 심장소장)3. 501간장 3큰(15ml) 계량스픈(짠맛 신장방광)4. 고추가루 2큰 계량스픈(매운맛 폐장대장)5. 원당 1/2 큰 계량스픈(단맛 비장위장)6. 통깨 1큰계량스픈(고소한맛 간장담낭)7. 다진 마늘 1/2 큰계량스픈(매운맛 폐장대장)8. 잘게 썬 양파(매운맛 폐장대장) 9. 마지막으로 참기름 1큰 계량스픈(고소한맛 간장담낭) 넣음. 콩나물밥을 덜고 그 위에 양념장을 올린 후잘게썬 쪽파를 흩뿌려준다. 깻잎을 말아서 쫑쫑 썰어서 올려준다
[생각의학] 인생에서 덜어내는 가벼움과 행복감 무언가를 새로 하면 하는대로 배울게 많아 즐겁고하던 것을 덜어내고 내려 놓으면 놓는 대로 가벼워 좋습니다.욕을 먹고 원망을 들으면 듣는대로 반성할 기회가 되어 좋고원망하는 상대를 통해 심리공부를 할 수 있어서 좋으니 세상에는 정말로 나쁜게 하나도 없는 듯 합니다. 모든 것은 자신의 심리적 프리즘을 통해 걸러지므로 자신의 마음상태인 프리즘의 상태를 알고 인지할 수 있기만 한다면이 또한 많은 도움이 됩니다. 안다고 해서 어찌 할 수 있는 일은 아니지만 그저 그렇구나 알고 지나가면서 자신이 상대를 위해 할 수 있는 일이 있을 때하면 되는 것이고 상대가 도움을 거절하면 거절하는대로 놓아두고 지나가면 그뿐인 것이죠. 암튼 그 무엇이든 한 가지씩 덜어내는 일이 생길 때..
[식품미(味,美)학] 뜨거운 여름맞이 쓴맛 “생자몽청”의 진가가 발휘되는 계절 지금부터라도 쓴맛을 많이 드셔두시면 뜨거운 땀흘리는 여름철을 무난히 보내는데도움이 될 것입니다. 여름에는 과일이 풍성한 계절이지만 여름철 심장의 열기를 식혀주는 쓴맛 과일은그리 많지가 않습니다. 그런데 사철 수입과일 중 자몽이라는 과일은 드물게 쓴맛이며알갱이보다 속껍질에 쓴맛이 많이 분포되어 있으므로 쓴 속껍질을 벗겨내지 말고탱탱한 알갱이와 함께 속껍질까지 함께 드시는 것이 더 좋습니다. 시간이 되시면 즉석 일인분 자몽청을 담아서 뜨거운 물로 핫 자몽차로 드시길 권하지만 시간이 없으면 미리 만들어놓은 생자몽청을 한잔씩 드시면 쓴맛 보충에 도움이 되는데 이 때 중요한 것은 흰설탕이 아닌 유기농 비정제 원당을 사용한 청이어야 한다..
Tempering(두번하면 지저분해짐)- 40~45도에서 중탕- 높은 온도에서 갑자기 찬물로 식히면 안됨. - 35도까지 자연적으로 식혔다가 35도 언저리에서 찬물로 식힘- 26~27도까지 온도를 내려줌- 27도까지 내린 온도를 다시 31~32도까지 올림 1. Deep Dark Pave(딥 다크 파베초콜릿 =>생초콜릿) * 가나슈(다크초콜릿+생크림 반죽)를 디핑하지 않은 초콜릿을 생초콜릿이라 함. 다크 초콜릿 200g 식물성 생크림 100ml 오렌지오일 1/2티스픈(선택) 바닐라오닐 민트오일 등 장식 : 카카오 파우더 1. 다크초콜릿을 중탕한다. 2. 중탕한 다크 초콜릿과 식물성 생크림을 같은 온도에서 섞는다. 3. 바닥에 투명opp나 유산지를 깔고 아크릴바를 놓은후 그 안에 생초콜릿을 붓는다. 4. 초..
[수제 과일청 배너원고] Dr.Vegan(로고)수제 과일청 딸기청(신맛/간장담낭)딸기자몽청(시고쓴맛/간장담낭, 심장소장) 버찌청(신맛/간장담낭)피나무 열매청(신맛[/간장담낭) 오미자청(6미/6장6부)자두청(신맛/간장담낭)복숭아청(매운맛/폐대장) 제주 풋귤청(신맛/간장담낭)백향과청(신맛/간장담낭)고흥유자청(신맛/간장담낭)*빨간청양고추청(매운맛/폐대장) 레몬청(신맛/신장방광)자몽청(쓴맛/심장소장)아로니아청(떫은맛/심포삼초) 재료 싱싱한 과일과 유기농 비정제 원당만을 사용용기 최고급 볼메이슨병용량 1,000ml x 2종세트/500ml x 2종세트/100ml x 5종세트활용 핫과일차, 콜드과일주스, 에이드, 샐러스소스 문자주문 010-3089-2994납품시점 5kg 미만 2일~ 수량에 따라 납품시점 결정
1. 수미감자 300g2. 죽염 4g3. 원당 15g4. 마요네즈 30g 1. 수미감자를 껍질째 찐다.2. 뜨거울때 껍질을 벗겨낸다.3. 식으면 덩어리가 으깨어지지 않기 때문에 껍질을 벗겨내고 뜨거울때 바로 으깨면서 죽염간을 한다.4. 선풍기 바람으로 완전히 식힌 다음에 원당과 마요네즈를 넣어서 으스러지지 않게 살살 버무린다.
** 소금창고에서 구매함 1. 케냐 AA 150g2. ? 25g3. ? 25g 1. 위 세가지를 섞어서 글라인더에 간다. 2. 이때 비닐을 받치되 분말이 날아가지 않도록 이음새를 잘 봉한다. 3. 다 갈고나서 비닐에 찬물을 3수저 넣고 커피분말에 골고루 적시도록 잘 흔들어 섞어주고 몽우리진 것을 풀어준다. 4. 커피를 담을 유리통 맨 하단에 쇠걸음망과 종이걸음망을 깔아준다. 5. 맨 아래 걸음망을 깔아준 유리통에 비닐에 있던 커피를 넣고 맨 상층 표면이 수평이 되도록 살살 눌러준다. 그런후 맨 위에도 다시 걸음망을 깔아준다. 6. 콜드브루 장치위에 커피가 담긴 유리병을 올려놓고 아래에 내려지는 커피담을 유리병을 장착한다. 7. 커피가루 유리병위에 찬물을 가득 채운 둥근 유리병을 상단에 거꾸로 올려준다. ..
1. 핸드드립 망을 아래 받치고 커피 두 스픈을 글라인더에 간다.2. 갈아진 커피가 담긴 망을 드립잔에 넣고 뜨거운 물을 달팽이 모양으로 돌려가며 적시듯 붓는다.3. 140ml정도의 뜨거운 물을 돌려가며 붓고 커피를 내린다.4. 140ml가 안된 상태에서 커피내리는 것을 멈춘다.5. 내린 커피를 커피잔에 담아 원하는 만큼 물을 더 붓거나 원당을 넣는다. ** 커피 주문은 커피창고에서
[음식의학 목금 시리즈 6氣] 6. 6氣중 상화기(相火氣)란 무엇인가? 우주운행 원리와 자연질서의 기본 틀이 되는 오행의 체계에서오행의 상생상극작용을 돕는 생명력의 상화기(相火氣)는 다음과 같습니다. 인간의 장부중에서는 눈에 보이지 않는 장부 심포삼초이고 6미중에서는 떫은맛, 곡물에서는 떫은맛 녹두와 황옥수수를 의미합니다.심포삼초는 생명력을 주관하는 장부이므로 심포삼초가 깨질 겨우 한열조절이 안되어 갱년기 증상이 생기고 흡수배출이 원할하지 않으며각종 정신과 질환이 나타납니다. 떫은맛 섭취가 부족하여 심포삼초가 약하면심포삼초 경락이 흐르는 손바닥 습진, 손바닥 땀, 손바닥 가려움증, 손가락 관절이 굽는 증상, 진저리침, 불면증, 우울증, 자살충동, 중독증 등의 증상이 생길 수 있습니다. 해결방안은 떫은맛 ..