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Vegan Life
[쇼콜라띠에 1급자격 실기시험 1시간 50분] 2018년 9월 18일 화요일 디저트 Cacao Caramel(초코절미) 7.5 x 12cm = 15개(7.5 x 12cm = 24개)(가나슈가 아니고 캬라멜임) 원당 70g(140g)수제버터 40g(80g)물엿 15g(30g)물 5g(10g) 생크림 80g(160g)카카오 파우더 8g(16g) 디핑용 다크 초콜릿 70g(140g) 1. 생크림에 카카오 파우더를 넣고 섞으면서 중탕한 후 걸음망에 걸른후 중탕볼에 넣어 보관한다.2. 원당, 버터, 물엿, 물을 섞고 중간불의 직화로 녹여서 캬라멜을 만든다.3. 처음부터 계속 저어서 녹인다. 4. 캬라멜이 보글보글 끓어 오를 때(2) 파우더 생크림(1)을 한꺼번에 넣고 섞어서 다시 직화로 질척해질 때 까지 끓인다...
[음식의학] 일상의 분노를 인자한 마음으로 조절해주는 식품의 힘 간에서 만들어지는 목기가 충분히 차면 사람의 마음이 인자해집니다.반대로 목기가 부족하면 분노조절이 안되고 공격성이 강해집니다. 일상을 살면서 같은 상황에서도 누구는 분노하고 누구는 대수롭지 않게 여기는 등마음의 스펙트럼은 다양합니다. 또한 분노가 생기면 그로 인해 간에 열이 생기므로간이 더욱 약해져 별일 아닌데도 화가나는 마음의 환경이 더 강해집니다. 한 고등학교 교장선생님께 공격적이고 폭력적인 학생들에게 “벌”로 오렌지주스에 구연산을 듬뿍 타서 먹여보라는 말씀을 드린 적이 있습니다. 집안, 직장, 학교 등에서 사람과 상황으로 인해 화가 날 때 구연산 10g에 원당 30~50g정도를 물이나 음료수에 타마시면서화나는 마음이 어떻게 바뀌는지 느..
[6미균형식] FYI!! 인진쑥환 공급대안찾아 전국을 뒤지는 중 6미중 심장소장으로 하여금 화기를 생산하게 하는 쓴맛 인진쑥환의 제조가 중단되어 이를 대체하는 인진쑥환을 찾기 위해 대한민국을 다 뒤지고 있는데 그동안 공급해 오던 인진쑥환을 대체할 만큼 좋은 인직쑥환이 없습니다. 일단 대안을 찾을 때까지 공급이 중단되면 안되겠기에 기존의 인진쑥환을 본사창고 등 싹싹 긁어모아 유통기한 11월까지인 인진쑥환 150g 24개들이 마지막 5박스(150g 120개)를 확보했으니 그동안 드셔오던 분들 우선 물량을 확보해 두시면 좋겠습니다. 11월 전까지 인진쑥환 대안을 마련하기 위해 지금까지 제공해오던 인진쑥환을 만들던 분을 찾아 조만간 만나러 다녀와야겠습니다. 다른 인진쑥환이 많은데 이 들은 그다지 효과가 없습니다..
[생각의학] 자신의 성격을 조절하고 마음을 다스릴 수 있는 치료법 매일 적어도 한시간 이상 명상을 하면 마음이 균형잡혀 편안해지고그러면 자신의 성격을 조절할 수 있고 마음도 다스릴 수 있다고 깨달은 스승은 말씀하십니다. 난폭한 세상에서 평화를 지키는 방법은 마음의 균형을 잡아 자신을 구하는 것이첫번째인데 자신을 수행하는 “수신”을 하면 가정을 다스리는 “제가”가 되고 그 결과 “치국”이 되고 그러면 저절로 세상이 평화로운 “평천하”가 되는 원리라는 거죠. 쓸데없이 남 일에 간섭하고 나와 상관없는 일에 낭비하는 모든 에너지를 자신을 다스리는 일에 사용한다면 결국 자신 한 사람이 자신 스스로를 책임지고 잘 다스리면 평화로운 세상이 되어 모든 문제가 해결된다는 이치입니다. 몸이 아픈 근본은 많은 부분 마음에서..
[식품미(味,美)학] 어지럼증을 "진짜해결"해주는 식품 상시 어지럼증을 호소하시는 분들, 그리고 지금은 어지럽지 않아도 어지럼증의 잠재성을 지니고 계신분들이 많으십니다. 어지럼증에는 두가지가 있습니다.1. 헤모글로빈 부족으로 인한 빈혈 2. 귀의 가장 안쪽에 위치, 몸의 회전을 감지하는 평형기관인 반고리관에서 돌이 이동하여 생기는 어지럼증 이 두가지 어지럼증은 같은 식품으로 해결할 수 있는데 바로 짠맛으로 수기를 만들어주는 대표식품 9회죽염입니다. 된장, 국간장 등도 당연 도움이 되며 음식으로 짭짤하게 먹는 것 그 이상의 짠맛이 필요합니다. 평소에 짜게 먹는 식습관을 가지신 분들은 관찰해 보시면 싱겁게 드시는 분에 비해 건강하다는 것을 알 수 있습니다. 한국의 전통장류는 아주 좋은 약용식품입니다.6미밥상..