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Vegan Life
무우 4kg 유기농 원당 120g(무우 3%) 매실액 120ml(무우 3%) 요리죽염 80g(무우 2%) 앉은뱅이밀가루 or 찹쌀가루 30g 조선간장 15ml or 30ml 고추가루 10큰스픈(80g 무우2%) ** 위의 양념 비율은 오이나 기타 김치에도 적용 ** 소금은 어떤 식품이든 메인 재료의 2%가 가장 간간 1. 무우를 깍둑썰기 한 후 원당과 매실액을 넣고 약 30분간 절여서 단맛이 배게 한다. 2. 단맛에 절여진 깍둑썰기 무우에 요리죽염을 무우 중량의 1%를 넣은 후 약 1시간 정도 절인다. 3. 무우에서 나온 물을 버리지 않고 그대로 사용한다. 4. 깍두기에 청양고추가루를 고운 청양고추를 3큰술 넣고 비벼서 붉은색이 물들게 한다. 5. 물을 최대한 줄이기 위해서 깍두기에서 나온 물에 앉은뱅이..
자색무우 1kg 10kg 사과식초 500ml 5L 유기농 원당 500g 5kg 죽염 15g 75g 끓여서 붓는 기존의 방식이 번거로워 새로운 방식으로의 시도. 물을 섞지도 않고 끓이지도 않고 식초/원당/죽염 원액 소스만으로 간편하게 픽클을 담을 수 있도 맛도 좋다. 단, 원당을 녹이는 일이 필요하니 원당입자가 가늘수록 빨리 녹고 녹이다가 윗물을 덜어내고 아래 녹지 않은 원당만 불에 데워서 원당을 완전히 녹인후 덜어낸 물과 섞으면 시간이 절약된다. 병에 원재료를 가득 넣을만큼 넣고 나머지 공간에 픽클 소스를 부어서 냉장보관한다. 픽클재료 : 오이, 무우, 양파, 양배추, 기타 모든 채소 가능
1. 냄비에 고추장과 고춧가루, 청양 고춧가루, 물 조금을 넣고 끓여준다 2. (마기) 간장 약간과 죽염(3회 구운 죽염), 설탕 또는 조청이나 물엿을 넣고 끓어 오르면 불을 끈다 3. 소스를 살짝 식혀서 여기에 채식 오징어를 넣거나, 소스를 오징어채에 부어 버무리다가 (마기) 간장을 더 넣고 고루 섞어 준다 4. 참기름과 깨소금으로 버무려 낸다 입맛에 따라 고수를 썰어 넣어서 먹어도 색다른 맛과 색감을 낼 수 있다 1. 팬을 달구고, 식용유와 들기름을 두르고 채식오징어를 볶아준다. 타는 냄새가 날 때까지 살짝 볶아준다 2. 냄비에 고추장과 고춧가루, 청양 고춧가루, 물 조금을 넣고 끓여준다 (참기름 오징어 반찬 보다는 고추장을 조금 덜 넣어 준다) 3. 마기 간장 약간과 죽염(3회 구운 죽염), 설탕 ..
80g 10개 기준 소요량 아몬드가루 350g 비건버터 100g 유기농원당 150g 죽염 4g 바닐라 엑스트랙 몇방울 베이킹 파우더 1g 다크 초코 100g 성형후 180도 10분 베이킹 1차 : 2020년 12월 17일(목) 첫시도(베이킹 파우더 누락) 2차 : 12/24(목) 성공 기본 레시피 확정 ** 2층으로 굽지 말 것 3차 : 12/29(화) 200g도 두 번 구워야 하니 아몬드가루를 300g으로 늘려서 큰 팬에 두 번 구울 것
스피나치 파스타 1인분 재료 펜네 150g 스피나치 페스토 50g 통마늘 2쪽 방울토마토 10개 올리브오일 파마산치즈 죽염 1. 펜네를 10분 삶는다. 2. 잘께 썬 마늘을 달구어지지 않은 후라이펜의 올리브오일에 넣고 볶는다. 3. 방울토마토를 넣고 복는다. 4. 삶아진 펜네에 스피나치 페스토와 볶은 토마토를 넣고 섞는다.
시금치(주) 250g 바질(부) 통마늘 4쪽 호두 120g 파마산치즈 : 레몬즙 올리브오일 200ml 죽염 6g 후추
보쌈김치에 대한 가족들의 요청에 따라 아래와 같이 보쌈김치를 11/13(금) 3차 김장때 만들예정임. 재료 절임배추를 낱장씩 준비한다. 양념 무우 550g 사과 1개 양파 1/2개 다진생강 1스픈 다진마늘 2스픈 국간장 2스픈 매실액 4스픈 실파 10개 배 밤 잣 1. 무채를 썰어서 소금에 절여둔다. 2. 물 한컵 + 밀가루 1큰술로 밀가루풀을 만들어 놓는다. 3. 사과, 양파, 생강에 물 120ml를 넣고 블렌딩한다. 4. 밀가루풀에 사과즙 5. 원당고 매실액 4큰 스픈 6. 국간장 2스픈 7. 다진마늘 2스픈 8. 실파 10개(약 2-3cm정도) 9. 소금에 절인 무채를 꼭 짜서 양념에 넣는다. 10. 깨소금을 넣고 버물버물 11. 배춧잎 3장에 앞뒤로 양념을 바른 후에 배, 잣, 밤을 양념위에 토핑..
바질 베스토 뺀네 레시피 1. 뺀네 150g 2. 바질 페스토 45g~50g (뺀네 100g/바질페스토 30g) 3. 삶은 브로컬리 or 양송이 버섯 4. 죽염간 5. 구운 빵 1개 & 비건 버터
유기농 강력분 반죽 120g 1개 유기농 강력분 반죽 60g 2개 120g 1개 or 60g 2개 + 이디오피아 싱글오리진 커피세트 = 12,000원? 1. 빵 위아래 올리브오일을 바른다. 2. 빵 안쪽면 1) 바질 페스토를 바른다. 2) 토마토 소스를 바른다. 3) 올리브 오일을 바른다. 3. 샌드위치 속 1) 양송이 & 양파볶음 + 모짜렐라 치즈 2) 구운호박 + 구운 가지 + 죽염 + 후추 3) 루꼴라 + 토마토 슬라이스 + 아보카도 + 모짜렐라 치즈 + 죽염 & 후추
바질 100g 잣 80g(또는 캐슈넛=> 용량 실험) 올리브 오일 100ml 마늘 4쪽 파마산 80g 죽염 ? g(용량 실험후 결정) 후추 ? g 1. 바질 100g : 10,000원 2. 비건 파마산 50g : 4,000원 3. 잣 50g 6,000원(캐슈넛 50g : 1,000원) 4. 유기농 올리브오일 200ml 7,000원 5. 마늘 3쪽 6. 죽염 6g 7. 후추 약간 바질 페스토 총 450g 150g 3병 1. 바질 100g 2. 비건 파마산 50g 3. 캐슈넛 60g 4. 유기농 올리브오일 150ml 5. 마늘 3쪽 6. 죽염 7g 140g 3병 1. 바질 200g 2. 호두 100g 3. 비건 파마산 100g 4. 마늘 4쪽 5. 유기농 올리브 오일 250g 6. 죽염 10g(다음에는 7g..