비건 꽈배기 도넛

<꽈배기 도넛 재료>

1. 비건버터 2큰스픈

2. 두유 1계량컵(200ml)

3. 유기농 원당 2큰스픈

4. 죽염 1티스픈

5. 드라이 이스트 2티스픈

6. 앉은뱅이밀가루 3계량컵(300g)

<만드는 과정>

1. 버터를 넣고 중불에 녹인다.

2. 버터가 다 녹으면 불을 끄고 옮긴후 두유 한컵(200ml)을 붓는다.

3. 유기농 원당 2큰스픈과 죽염 1티스픈을 넣은 후 녹을때까지 잘 젓는다.

4. 드라이 이스트 약 2 티스픈을 넣고 저은 후 5분정도 둔다.

5. 앉은뱅이 밀가루 3계량컵(300g)을 붓고 잘 저어 반죽한다.

6. 반죽이 끝나면 덮어서 반죽이 두배로 부풀때까지 1시간에서 1시간 30분 정도 

   1차 발효한다. 반죽이 부푸는 것은 이스트와 온도에 달려있다.

7. 반죽의 공기를 빼준다.

8. 부드럽고 매끈한 반죽을 만든다.

9. 반죽이 두배가 될때까지 약 40분간 2차 발효를 해준다.

10. 작은 조각으로 나눈후 볼모양으로 만든다.

11. 중간부터 시작해서 서로 반대방향으로 양쪽을 길게 늘려간다.

12. 양쪽끝을 합쳐주면 자동적으로 꼬이는데 이때 조금 더 꼬이게 만든다.

13. 끝을 잘 마무리해준다.

14. 꽈배기 모양이 된 반죽을 두배로 팽창할 때 까지 약 30분 3차 발효한다.

15. 아래쪽이 납작해 지므로 10분 마다 하나씩 뒤집어준다.

16. 원당 2큰스픈과 시나몬 1/2티스픈으로 코팅가루를 종이봉투안에 넣고 흔든다.

17. 꽈배기를 이 코팅가루 봉지에 넣고 흔들어서 코팅이 되게 한다.

18. 기름이 180도가 되면 중불로 줄인후 아래위가 모두 골든컬러가 될때까지 

     약 5분간 튀긴다. 불이 세면 겉만 타고 속은 익지 않게 된다.