[6미균형식] 조화로운 음식 맛을 결정하는 원리

 [6미균형식] 조화로운 음식 맛을 결정하는 원리

 

우주에는 상생에너지와 상극에너지가 있습니다. 음식궁합인 맛과 인간관계 등이 

이 두가지 에너지에 의한 자연 법칙으로 작용됩니다.

 

신맛, 단맛, 매운맛, 쓴맛 등으로 만든 모든 음식에 사용하는 기본은 짠맛이며

모든 음식의 맛을 결정하는 공통분모는 간간한 소금맛과 온도입니다.

 

새콤한 맛에는 반드시 달콤함이 함께 해야하고(목극토): 비빔국수, 올리브&비네거

 

새콤 달콤한 픽클절임에 소금이 반드시 들어가야 하고(토극수): 식초, 설탕, 소금(간장)

의 균형에 의한 오이픽클, 청양고추픽클

 

달콤짭짤함의 조화로움(토극수): 멜론과 쁘로슈또(비건식이 아님)의 조화, 

우동국물의 짭짤 및 약달달에 매운 청양고추가루를 넣어 먹으면 더 맛있고(금생수)

 

매운맛에 단맛을 추가하면 더욱 맛이 있고(토생금) : 매운 떡볶이나 생강차에 원당을

넣으면 더 맛있는데 그러나 이때 떡볶이의 간이 딱 맞아야 함.

 

쓴맛에 짭짤한 맛의 균형(수극화) : 고들빼기김치, 짜장

 

쓴맛에 단맛을 넣으면 쓴맛이 맛있어지고(화생토) ;영지버섯과 감초다린 물 등

이 원리에 기초하여 음식을 만들면 누구라도 "간소플리에" 또는 "쉐프"가 

될 수 있습니다.

 

#닥터비건 6미균형식

Food Harmony of Compassion!