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Vegan Life
[식품미(味,美)학] 최상의 식사인 "6곡생식"의 차선책 최상의 식사는 음양(물은 마른밥과 마른반찬 식사 2시간후에만 마심)과 오행을 결합한 “6곡생식”입니다만 6곡생식을 지속하기 힘들어 하시는 분들께 다음과 같은 차선책이 있습니다. 1) "6곡구이용 생식가루"에 죽염물로 반죽하여 6곡구이를 만들어 먹는 방법 (6곡3.3%:황옥수수3.3%:밀가루3.4%)2) "6곡볶은가루"를 최소한의 물에 타마시는 방법3) "6곡볶은통곡"으로 먹는 방법 불에 익힌거라 생식에 들어 있는 살아있는 빛의 에너지가 대부분 없어지긴 했지만 볶고 삶고 익혀도 하얀 쌀밥보다는 6곡이 균형있게 들어가 있는 것이 6장6부를 허기지지 않게 해줍니다. 진정한 허기는 배고픔이 아니라 몸에 6기중의 하나라도 부족하면 해당 장부는 기가 없으므로..
단호박 에스까베체 재료양파드레싱 3/4컵단호박 1/4개 5mm썰기양파 1/2개 5mm썰기당근 1/2개 성냥개비굵기로 썰기마늘 1쪽 으깬다다진고추 한꼬집파슬리 적당량밀가루 적당량올리브오일 2큰술소금 적당량 만드는 법1. 단호박을 5mm두께로 썬다2. 양파를 5mm두께의 빗살모양으로 썬다.3. 당근은 얇게 체썬다.4. 마늘은 으깬다.5. 프라이팬에 올리브오일과 마늘 다진 고추를 넣고 볶다가 향이 나기 시작하면 양파와 당근을 넣어 함께 볶는다.6. 숨이 죽으면 불을 끄고 볼에 옮긴다음 양파드레싱을 넣고 버무린다.7. 단호박에 밀가루를 묻혀서 올리브오일을 두른 팬에 넣어 양면을 굽는다.8. 익으면 소쿠리에 옮겨 소금을 뿌린다.9. 6과 8을 섞어서 접시에 담은 다음 다진 파슬리를 뿌린다.
양파드레싱 만들어 놓으면 다양한 샐러드의 기본 드레싱으로 사용할 수 있다. 재료1. 양파 1/4개2. 포도씨유 1/2컵3. 식초 2큰술4. 간장 2큰술 조리시간 : 10분보관 : 냉장보관 3개월 만드는 법양파와 다른 모든 재료들과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.
라자냐 소스 만들기 1. 당근을 채썰어 잘게 다진다.2. 양파를 채썰어 잘게 다진다.3. 마늘을 다진다.4. 올리브오일을 넣고 가열한 후 당근, 양파, 마늘을 볶는다.5. 비건 불고기를 넣고 소금과 후추로 간하고 야채와 섞어서 볶는다.6. 이미 만들어 놓은 토마토 페이스트 소스를 넣고 섞어서 볶는다.7. 소금과 후추로 다시 양념한다.8. 오레가노 향신료를 넣는다. 베샤멜 소스 만들기1. 코코아버터를 녹인다.2. 앉은뱅이밀가루를 넣어가며 계속 젓는다.3. 두유를 넣어가며 계속 젓는다.4. 소금과 넛맥과 후추로 양념을 한다. ** 넛맥? 라자냐 준비1. 라자냐 용기 바닥에 라자냐 소스를 펴바른 후2. 그 위에 라자냐 면을 올린다.3. 라자냐 면위에 베샤멜 소스를 바른다.4. 베샤멜 소스위에 라자냐 소스를 바..
식품용어 레시틴콩과 해바라기시에서 추출한 유화제이다.입자와 당분을 결합시켜 부드러운 크림 질감으로 만드는 역할을 한다.
[음식의학] 6곡식사를 일상화하는 6곡음식 아이디어 6곡이란 6장6부를 건강하게 하여 6기를 생산할 수 있는 여섯가지 맛 6미기준으로 선정한 6가지 곡식이며 씨앗인 곡식은 생명력의 DNA인자가 강하게 농축되어 있는 강한 힘으로 인해 인류의 주식이 될 수 밖에 없습니다. 6곡밥6곡 주먹밥6곡 비빔밥6곡 영양톳밥6곡 오니기리 라즈6곡 김밥 등 6곡케익6곡식빵6곡으로 만든 다양한 빵6곡초코쿠키 등 6곡 백설기6곡으로 만든 다양한 떡종류 등 6곡수제비6곡칼국수6곡떡국6곡떡볶기 등 6곡 소스신맛 팥 또는 보리소스쓴맛 수수소스단맛 기장소스매운맛 현미 & 고추장소스짠맛 쥐눈이콩 & 쥐눈이콩 된장, 간장소스떫은맛 녹두 & 홍옥수수소스 등 볶은 6곡을 활용한 6곡음료식사 6곡 두유라떼6곡 코코넛라떼6곡 코코아라떼 #닥터..
[6곡식사 확대기획] 6곡이란?6장6부를 건강하게 하여 6기를 생산할 수 있는 여섯가지 맛 6미기준으로 선정한 6가지 곡식으로인류의 주식을 이룬다. 6곡밥6곡 주먹밥6곡 비빔밥6곡 영양톳밥6곡 오니기리 라즈6곡 김밥 등 6곡케익6곡식빵6곡으로 만든 다양한 빵6곡초코쿠키 등 6곡 백설기6곡으로 만든 다양한 떡종류 6곡수제비6곡칼국수6곡떡국6곡떡볶기 6곡 소스신맛 팥 또는 보리소스쓴맛 수수소스단맛 기장소스매운맛 현미 & 고추장소스짠맛 쥐눈이콩 & 쥐눈이콩 된장, 간장소스떫은맛 녹두 & 홍옥수수소스 볶은 6곡을 활용한 6곡음료식사6곡 두유라떼6곡 코코넛라떼6곡 코코아라떼 [포장단위 기획] 1. 6미샌드위치 5,5002. 6곡주먹밥 4개 8,0003. 영양톳밥 7,0004. 6곡+6미 비빔밥 8,0005. 6미..
[음식의학] 몸이 회복되는 방식 아픈 몸이 회복되는 첫번째 관문은 정화과정입니다.정화라는 것은 몸안의 독소와 냉기를 몸밖으로 내보내는 일입니다. 우리 몸의 독소는 매일 먹는 동물성 음식과 화학약품이 가장 크게 차지합니다.체내에 들어온 독소를 매일 간이 해독작용을 하긴 하지만 양이 많고 매일 반복되면 다 제거하지 못할 뿐 아니라 간도 지쳐서 아프게 될 수 있습니다.미처 해독되지 못하고 몸에 쌓여 있는 독소를 설사 등으로 밖으로 내보내야만 합니다.그러므로 6미 섭취 후 명현으로 나타나기도 하는 설사는 아주 좋은 현상입니다. 두번째 과정은 시고 쓰고 달고 맵고 짜고 떫은 여섯가지 6미 음식을 섭취하면 6장6부가 6기를 만드는 에너지를 공급받게 되어 막혔던 기혈이 뚫리고 순환되기 시작합니다. 이렇게 기혈이 흐르..
[6미균형음식] 6미음식 소개 코너 진행 사실 무엇을 먹든 시고(고소하고) 쓰고 달고 맵고(비린내나고) 짜고 떫은 여섯가지 카데고리의 6미에 속합니다. 아프지 않게 살려면 6장6부에 6미 원재료(음식)를 충분히 공급하여 6기를 생산하도록 만들어야 합니다. 따라서 한끼 식사에서 얼마나 골고루 균형있고 충분하게 6미를 섭취하느냐가 건강하게 사는 관건입니다. 지금까지 진행해 오던 매주 수요일의 6미임상의학에 실제 조리하여 만든 6미균형음식을 한가지씩 소개하여 식생활에서 어떻게 6미음식을 활용하여 먹을 수 있는지의 정보를 공유하고자 합니다. 다음주 수요일에는 6미건강 샌드위치를 통해 여섯가지 원재료인 6미가어떤 것들이며 어떻게 몸에 좋게 작용하는지 알아보도록 하겠습니다. #닥터비건 6미균형식6 Balanced ..
콩불고기 레서피 1. 콩단백을 여름에는 30분 불리고 겨울에는 1시간 정도 미지근한 물에 불려서 찢는다. 2. 불리는 물에 소금하고 후추를 넣어서 불리면 콩단백 냄새가 제거되고 간도 배인다. 3. 질긴콩을 상태를 봐가면서 삶는다. 4. 센불로 해바라기씨유(오뚜기 비건인증받음)를 넣고 볶으면서 501간장으로 밑간을 한다. 5. 밑간 후에 조리철망에 넣고 불에 그을러 불맛을 낸다. 6. 콩단백이 풀어지는 것을 방지하기 위해 오뚜기 쌀엿과 501간장으로 2차 밑간을 한다. 후추, 참기름, 원당 조금 넣고 양념하여 주물럭거린다. 7. 간이 세다고 느낄 정도로 간을 해야 나중에 야채를 넣고 볶을 때 간이 맞는다. 8. 콩고기를 완성후 소분해서 냉동시킨다. 9. 콩불고기를 요리할 때 양파, 새송이 버섯, 당근, 파..