목록2018/07 (30)
Vegan Life
1. 건시래기를 미지근한 물에 잎이 펴질깨 까지 불린다.2. 끓는 물에 불린 시래기를 넣고 부드러워질때 까지 아주 오랫동안 삶는다.3. 연하게 삶아진면 물에 헹구고 물기를 꼭 짠 후 잘라준다.4. 표고버섯, 다시마 등을 넣어 채수를 만든다.5. 삶은 시래기에 국간장, 들기름, 다진마늘 등을 넣어서 밑간을 한다.6. 후라이팬에 밑간을 한 시래기를 넣어 약불에 볶다가 채수를 넣어 자박자박 약불에 졸이 듯이 볶아준다.7. 어느정도 볶은 후 대파와 들깨가루를 넣어 조금더 졸여준다. ** 건시래기 무침의 핵심은 연하게 될 때까지 삶아야 한다는 것!
[식품미(味,美)학] 진정한 의미의 미숫가루는 “6곡볶은가루”! 6장6부 공장에서 6기를 생산하도록 공급해주는 원재료 6곡생식가루를 기억하시는지요? 곡식에서 가장 강력한 6미의 6곡은 팥(신맛), 수수(쓴맛), 기장(단맛), 현미(매운맛), 쥐눈이콩(짠맛), 녹두(떫은맛)입니다. 이 6미균형을 갖춘 6곡을 볶아서 만든 미숫가루를 두유에 타고 죽염과 원당으로 간을 해서 먹으니 정말 맛있네요. 6곡밥 못지 않게 한끼 식사로도 충분하겠다는 생각이 듭니다. 출장길이나 입맛이 없을 때 6곡볶은가루(1회식사용 100~150g)를 비상용으로 가지고 다니면 간단하고도 맛있게 요기가 가능할 듯 합니다. 이제라도 6미 균형을 갖춘 “6곡볶은가루”가 제품으로 출시되어 정말 좋습니다. 갓난아이 키울 때 분유대신 9회죽염으로 ..
1. 무우 1계량컵2. 다시마3. 양파4. 채미료 또는 표고버섯5. 죽염 1. 1~5를 넣고 중불로 30분간 끓인다.2. 불을 가장 낮게 줄인 후 20분간 더 끓인다. 1. 김가루 1장2. 쪽파 4개3. 배추김치4. 고추장 2큰스픈5. 매실액 1티스픈6. 참기름 2티스픈7. 통깨 1큰스픈 1. 김가루 1장을 구워서 가루로 만든다.2. 쪽파 4개를 잘게 썬다.3. 김치 1/2계량컵을 잘게 썬다.4. 김치를 먼저 담고 쪽파를 넣은 후 5. 고추장 2큰스픈6. 매실액 1티스픈7. 참기름 2티스픈을 넣고 섞는다.8. 통깨 1큰스픈을 빻는다. 국수를 삶아서 그릇에 담은 후국물을 붓고 그 위에 김치 믹스쳐와 김가루 참깨를 얹는다.
1. 황옥수수(수수, 기장)가루 2컵(100g 계량컵) 200g2. 유기농 비정제 원당 2큰 스픈 30g3. 요리죽염 1티스픈4. 식용유 1큰스픈 15ml5. 두유 2계량컵6. 비건버터7. 베이킹 파우다 2티스픈 옥수수(수수, 기장)빵 만드는 과정 1. 1-5를 섞은 후 옥수수가루를 푹신하고 부드럽게 하기 위해 20분간 놓아두고 불린다. 2. 20분이 지나면 옥수수빵 반죽을 잘 섞어주고 옥수수빵을 푹신거리게 하기 위해 굽기 직전에 베이킹파우다를 2티스픈 넣고 잘 섞은 후 바로 굽는다. 베이킹 파우다는 옥수수반죽에 공기방울을 만들어 반죽을 부풀리게 해준다. 3. 팬에 버터를 바른다. 4. 오븐을 예열해 둔다. 5. 버터를 바른 팬에 옥수수반죽을 붓고 오븐에 넣어 30~40분간 굽는다.
[음식의학 6주관절 시리즈] 4. 폐장대장이 지배하는 "손목관절" 6장6부가 지배하는 여섯가지 주요 관절 중에 폐장대장이 지배하는 관절은 폐장대장경락이 지나가는 "손목관절"이며 손목관절통증은 매운맛섭취 부족이 원인입니다. 금기를 만드는 원료인 매운맛 식품을 충분히 섭취하게 되면 폐장대장 경락도로를 따라 폐장대장이 생산한 금기의 순환이 잘되게 됨에 따라 손목통증을 포함한 폐장대장과 연관된 문제가 해결될 수 있습니다. 매운맛 식품으로는 파, 마늘, 양파, 겨자, 달래, 생강, 청양고추 등이 있으며식후 청양고추환 1~2티스픈씩 매운맛을 보충해서 드시면 좋습니다. #닥터비건 음식의학“Hot Sauce” of Compassion! Ps. 동물친구들의 라이프 & 지능 A to Z 시리즈 50(33. Pig출처: 수..
[음식의학 6주관절 시리즈] 3. 비장위장이 지배하는 무릎관절 6장6부가 지배하는 여섯가지 주요 관절 중에 비장위장이 지배하는 관절은 비장위장경락이 지나가는 무릎관절이며 단맛섭취 부족이 원인입니다. 토기를 만드는 원료인 단맛식품을 충분히 섭취하게 되면 비장위장이 생산한 토기가 비장위장 경락도로를 따라 순환이 잘되게 됨에 따라 비장위장이 건강해지고 무릎통증을 포함한 비장위장과 연관된 문제가 해결됩니다. 단맛 식품으로는 기장쌀, 쌀조청, 유기농비정제원당, 대추야자 등이 있습니다.식사후 디저트식품 대부분은 소화를 돕는 단맛입니다. #닥터비건 음식의학“Sweet Dessert” of Compassion! Ps. 지리산 중턱에서 유기농으로 재배된 꼭지딴 냉동아로니아 5kg/10kg 단위 판매(14,000원/kg)..
[6미균형식] 곡류와 견과류의 단백질 함량 단백질은 1차 공급원인 식물에서 직접 섭취하는 것이 몸을 깨끗하고 건강하게 해줍니다. 또한 단백질은 주식인 곡류와 채소 견과류에 이미 풍성하게 존재하므로단백질이 부족할까 걱정할 필요가 없습니다. 두부 16%밀가루 글루텐 70%옥수수 13%쌀 8.6%대두, 쥐눈이콩, 병아리콩, 렌틸콩 등 10-35%아몬드, 캐슈넛, 호두, 헤이즐넛, 잣 등 14-30%호박씨, 참깨, 해바라기씨 등 18-24% 인간과 지구 그리고 우주 만물의 원료는공기(목), 불(화), 흙(토), 금속(금), 물(수) 다섯가지 오행입니다. 그러므로 식물뿌리를 통해 흡수된 땅의 오행을 인간의 몸에 공급받으면그 오행 안에 단백질은 물론 인간에게 필요한 모든 물질이 포함되어 있습니다. 몸이 정화되려면 ..
[생각의학] 매 순간이 자신의 광고시간 “나는 이런 사람이예요!” 모든 말과 행동은 자신의 생각을 반영하는 표현입니다.그 표현은 “나는 이런 사람이예요.”라고 스스로를 광고하고 알리는 기회이며자신 스스로도 통제가 되지 않는 각자 의식 만큼의 생리적 현상입니다. 의식의 깊이에 따라 남의 일에 간섭하거나 하지 않거나, 남의 말을 하거나 하지 않거나, 남을 욕하거나 하지 않거나,타인을 도왔다는 생각없이 돕거나 도왔다고 자랑스러워하거나,남몰래 무명으로 기부하거나 기부했다고 떠들거나,자신을 박해하는 누군가를 미워하거나 사랑하거나매사에 부정적이거나 긍정적이거나… 등등어느 것 하나도 자신을 드러내는 표현아닌 것이 없습니다. 삶에서 어떤 마음과 의식으로 자신을 드러냈느냐에 따라자신의 에너지 주파수 자장이 형성되며 그 ..
[식품미(味,美)학] 초콜릿의 약용가치 쓴맛으로 알고 있는 다크 초콜릿의 원료 카카오(코코아) 원두는 원래 떫은맛이 강합니다. 그러나 발효과정에서 무형의 장부인 “심포삼초” 생명력에 아주 좋은 떫은맛이 중화되어졌습니다. 다크 초콜릿을 잘 음미해보면 그래도 여전히 떫은 맛을 느낄 수가 있는데요.이 떫은맛이 한열조절이 안되는 갱년기 장애, 손바닥 습진과 가려움증, 각종 정신적 문제 등을 회복하는데 굉장히 긍정적인 작용을 합니다.인류의 건강을 위해 카카오 본래의 떫은 맛을 살려내는 방향으로 초콜릿 가공이 진행되어지면 참 좋겠습니다 만약 카카오원두의 신맛(간장담낭), 쓴맛(심장소장), 떫은맛(심포삼초)을 다 살릴 수 있다면 그리고 거기에 유기농 원당으로 단맛(비장위장)을 첨가한다면 초콜릿은 6장6부중 4가지 장..