목록2019/01 (26)
Vegan Life
[생각의학] 건강한 사람들의 착한 비밀 “곤경에 처한 타인을 만나는 자체가 스트레스를 유발하고 피하거나 도망가고 싶어하게 만드는 마음이 들게 하지만 뇌에서 분비하는 옥시토신는 그러한 스트레스를 감소하고 타인을 돕는 행동을 하도록 해줍니다. 타인을 도울 때 분비되는 옥시토신과 프로제스테론이 건강증진의 매개역할을 하는 것입니다. 그래서 남을 돕는 행위를 하는 헬퍼는 결과적으로 본인이 건강해지게 됩니다. 최근 발표된 연구에 의하면 타인을 위한 작은 친절행동은 백혈구에서 염증유발 유전자 발현을 감소시켰습니다. 즉 친사회적 행동의 염증예방 효과가 증명된 것입니다. 어려움에 처해있는 이들을 배려하고 도와주는 친사회적 행동은 바로 우리몸에서 건강효과로 나타나는 것입니다. 실제로 친 사회적 행동은 사람의 기분을 좋게하..
[식품미(味,美)학] 좋은 식용유 선택기준 & 소개 식용유는 저온에서 굳는 포화지방산과 굳지 않는 불포화지방산이 있습니다. 굳는 기름을 경유라고도 하며 시중에서 파는 땅콩버터나 과자류에 많이 사용되는 팜유나 동물성 기름이 이에 해당하고 들기름 참기름 올리브오일 등이 불포화 지방산입니다. 당연히 불포화 지방산의 기름을 선택해야겠죠. 그런데 여기에 또 하나의 선태기준이 있습니다. 바로 기름을 착유하는 방식인데요. 식용유 제조법에는 압착식과 정제식(추출식) 두가지가 있습니다. 압착식은 재료 분쇄후 가열을 해서 기계의 힘으로 쨔내는 방법이고 정제식은 재료 분쇄후 헥산과 같은 유기용매를 넣고 흔들어주면 기름이 추출되면서 유기용매는 증발되고 기름만 남게 되는 방식으로 시중에 팔고 있는 콩기름을 비롯해서 거의 모든 ..
[음식의학] 몸안을 뜨겁게 만드는 방법 총정리 신체의 통증과 암세포가 있는 곳에는 무조건 냉기가 있습니다. 인간은 온열동물이므로 몸이 추우면 모든 세포와 조직과 장기가 제기능을 하지 못할 뿐 아니라 죽을 것 같이 힘들다보니 살기위해 온갖 시도와 변형을 합니다. 몸안을 뜨겁게 만드는 방법을 아래와 같이 총정리해봅니다. 1. 식사후 청양고추환을 5g정도 먹거나 매운 청양고추(가루)를 식생활화한다. 2. 불이 타오르는 양의 시간대인 새벽부터 낮에는 물을 마시지 않고 음의 시간대인 저녁 6시 이후부터 밤 10시 사이에만 물을 마신다. 3. 식사할 때도 물(과일포함 모든 국물)을 마시지 않는다. 위는 마른상태를 좋아하므로 식사때 물을 안마시면 소화가 더 잘되고 식사후에도 몸이 가볍다, 4. 저녁때 차를 마시고 싶..
원재료팥 300g(불리면 600g) 1. 팥을 소금물에 담가 씻은 후 깨끗이 행군후 하루저녁 불린다.2. 처음 팥을 삶을 때는 약 5분간 삶은 후 물을 버리고 다시 삶아 주면 아린맛이 제거된다. (아린맛을 제거할 필요성이 있을까? 각 식품마다 가지고 있는 고유한 맛은 그대로 살리는게 좋다.) 3. 팥을 다시 삶을 때 물의 양은 팥의 3배를 붓고 끓고나면 약불로 줄여서 1시간 30분 정도 팥이 푹 익을때 까지 삶아준다. 그래야 팥껍질과 분리된 앙금이 잘 나온다.4. 팥끓인 물은 걸러서 보관해 둔다.5. 삶은 팥을 채에 붓고 국자로 으깨준다.6. 물을 살짝씩 부어가며 으깨면 앙금이 잘 내려간다.7. 앙금에 걸러낸 팥물을 다시 붓고 끓여준다.8. 윗물을 먼저 붓고 끓인 후 아래 팥이 가라앉은 물을 넣고 시간이..
[음식의학] 귀가 따뜻하면 몸이 따뜻하다. “귀가 차가우면 두통이 생기기도 한다. 귀를 따뜻하게 덮는다는 것은 아주 큰 차이를 만든다. 차가운 바람이 귀를 스칠 때 귀는 아주 민감하게 반응하는데 몸전체 및 두뇌와 연결된 많은 신경조직을 가지고 있기 때문에 마약 귀가 너무 차가우면 두통을 일으키거나 감기에 걸리기도 한다. 그러므로 귀를 항상 따뜻하게 유지하는 것이 좋다.” p. 86 The Realization of Health 고전의학 황제내경에 의하면 귀를 관장하는 장부는 신장이라고 했습니다. 귀에 습진, 이명증, 이석증으로 인한 어지러움 등은 이빈후과에서도 해결이 안되는 것이 현대의학입니다. 그러나 9회죽염이나 9회죽염간장을 먹으면 습진으로 인해 가렵고 긁으면 물이 나오고 하는 증상이 바싹 마르면서 ..
[6미균형식] 몸이 필요한 만큼보다 더 먹는 것은 낭비이다. 일반적으로 많이 먹어야 힘이 나고 건강하다고 생각합니다만 너무 많이 먹으면 세포가 게을러지고 장부의 지나친 혹사로 몸에 에너지가 고갈됩니다. 6미균형식단으로 몸이 딱 필요한 만큼만 먹는다면 적은 양으로도 몸을 유지하는데 전혀 문제가 없을 뿐더러 훨씬 더 건강해질 것입니다. 입맛의 감각을 충족시키고자 많이 먹는 것 뿐입니다. 안먹어도 그만인 것 이지요. 미니멀 & 프루걸(Minimal & Frugal) 라이프는 먹는 것에서부터 시작되지 않을까 싶습니다. 지금도 먹을 것이 없어 굶주리는 사람들를 한 번쯤 기억함으로서 음식을 남기거나 오랫동안 먹지 않아 버리는 음식이 없게 되길 바라며 건강하게 "소식"하는 한해 되시길 빕니다. #닥터비건 6미균형식 ..
[생각의학] “가족장”이라는 장례문화 나눔 뇌경색으로 6년동안 아무도 알아보지 못한 채 요양병원에 계셨던 아버지를 보내드리면서 전 가족회의 결과 “가족장”으로 장례를 치루게 되었습니다. 저희 가족이 치룬 가족장은 고인의 조문을 받지 않고 가족끼리만 치룬 장례로 문상객을 초대하지 않으므로 빈소가 없고 음식도 없으며 조문용 화환도 부조금도 받지 않았습니다. 손님들 문상받느라 대접하느라 바쁘지 않고 복잡하지도 않으며 채식음식에 신경안써도 되고 가시는 고인에게 해로운 업(술, 살생음식)을 짓지 않고 가족모두 시간이 많아 고인을 위한 기도와 추모에 집중할 수 있고 전 가족이 함께 할 수 있는 MT수준의 큰방 숙소에 모여 모처럼의 대화도 하는 등 아주 장려할 만한 장례문화라는 생각까지 들었습니다. 평생 초등교직에 ..
[식품미(味,美)학] 아니 레드향이 이렇게 맛있는거였어? 천기는 돌고 돌아 다시 레드향이 출시되는 시점이 왔습니다. 서귀포 남원읍의 신선한 해풍과 제주의 따뜻한 온도와 눈부신 햇살 그리고 물이 잘 빠지는 토양의 자연에서 자란 레드향으로 천연의 구연산과 당도를 입안 가득 즐겨보세요. 서귀포 남원2리의 레드향은 달고 신맛이 더욱더 진하고 풍부하여 어찌나 맛있는지…모양도 크고 예쁜 레드향을 매년 먹을 때 마다 매번 똑같이 놀라곤 합니다. “아니 레드향이 이렇게 맛있었어?” 서귀포시 남원읍의 남원2리는 참 특별한 마을입니다. 상권이 단 한 곳도 없고 오직 과일농사만 짓는 착한 부자마을입니다. 경매장을 돌아 도소매로 유통되는 과정없이 주문후 바로 따서 보내면 그 다음날 신선한 제주 남원2리의 감귤, 레드향, 황금..
[음식의학] 동물성 단백질의 유해성 “동물성은 장에 오랫동안 남아 있어 부패되고 독소를 만들 수 있습니다.이는 대장암의 원인이 될 수 있는 여지가 되며 독소제거 역할기능을 맡은간에 무리를 줄 수 있으므로 간경변과 간암의 원인이 될 수 있습니다.”- p52-53 The Realization of Heath - 술담배 만큼이나 몸안에 독소문제를 일으키는 동물성의 유해성으로 인해신체에 많은 문제가 생기고 있습니다. 그래서 암에 걸리면 채식부터 합니다.독소를 줄이고 몸에 있는 부정적인 에너지를 빨리 정화해야 하니까요. 너무나 오랜 세월동안 대를 이어 학습되어온 동물성섭취에 대한 인식전환이 필요합니다. 동물성 단백질은 식물성 단백질에서 얻은 2차 단백질일뿐으로식물성 단백질만으로도 이미 충분한데 구태여 동물성 단백..
1회차(1/10) 식빵, 단팥빵 이론, 비상스트레이법, 발효 2회차(1/17) 우유식빵, 소보로빵 소보루소만들어올리기, 샌드위치빵만들기 3회차(1/24) 풀먼식빵 브리오슈 오뚜기모양성형법 샌드위치빵 4회차(1/31) 버터톱식빵 스위트롤 버터짜는법, 겉과속이다른빵만드는법 5회차(2/7) 옥수수식빵 모카빵 토핑을 만들어 싸는법 6회차(2/14) 쌀식빵 베이글 데치는 빵 만드는법 7회차(2/21) 바게트 크림빵 크림 충전하여 만드는 빵 8회차(2/28) 통밀빵 빵도넛 우리밀빵 튀김빵 9회차(3/7) 데니쉬페이스트리(크로와상) 냉장발효법 10회차(3/14) 호밀식빵 소시지빵 호밀발효법, 소시지로 만드는 피자빵 11회차(3/21) 밤식빵 버터롤 소라모양성형법, 밤을 싸서 만든 식빵위에 토핑짜기 12회차(3/28)..