Vegan Life

[식품미(味,美)학] 럭셔리 국수 소개 진정한 국산 우리밀 품종은 앉은뱅이밀입니다. 100년의 역사를 가진 조선 토종의 앉은뱅이밀은 진주에서만 생산되고 있습니다. 토종 앉은뱅이밀을 다른 곳에서 생산한다고 해도 제분을 하지 못하기 때문에 생산을 할 수도 없다고 합니다. 그런데 왜 제분을 하지 못할까요? 제분하는 기계가 없기 때문이라고 합니다. 현재 진주앉은뱅이밀을 제분하고 있는 기계도 100년이나 되었다고 하네요. 단순한 생각에 기계를 만들어 보급하면 되지 않을까 싶지만 누구도 기계개발 및 보급을 하지 않으니 농사를 지을래야 지을 수도 없은 상황인가 봅니다. 아무튼 이런 특별한 앉은뱅이밀로 만든 앉은뱅이밀국수의 계절, 여름입니다. 언제가 여름에 갑자기 앉은뱅이밀국수의 주문이 쇄도하여 왠일인가 깜짝놀랐는데 ..

[음식의학] 여름철 신장(Kidney)건강을 위한 맛있는 보양식 콩국수용 콩국물을 만들 때 보통 백태로 만듭니다. 그런데 백태대신 짠맛의 서목태(쥐눈이콩)로 콩국물을 만들어 먹으면 신장방광 건강관리에 아주 이롭습니다. 서목태콩이 비싸서 서목태 콩국물로 만드는 콩국수가 식당메뉴로는 발견하기 힘들죠. 집에서 서목태 콩국물을 만들 때 아까운 콩껍질을 벗겨내지 말고 콩껍질까지 블랜더로 곱게 갈면 부드러운 영양만점의 콩국물이 됩니다. 게다가 죽염을 좀 간간하게 넣어서 드시면 땀흘리는 더위에 최고의 원기보충식이 되지요. 같은 음식이라도 집에서 만드는 음식은 식당음식과 달리 원재료를 최상급으로 바꿀 수 있기 때문에 훨씬 고급스러운 가정식이 됩니다. 콩국물 원재료를 바꾸었으니 이제 국수도 바꿔볼까요? 우리나라 유일 1..