Vegan Life
[음식의학] 김장김치와 양념의 음식의학적 가치 본문
[음식의학] 김장김치와 양념의 음식의학적 가치
김장김치의 맛을 내는 필수 식품이 조선간장이라고 불리는
국간장입니다. 냄새나는 젓갈대신 국간장을 넣으면
(절임배추 20kg기준 400~600ml) 젓갈넣은 김치보다
더 맛있습니다.
김장김치의 음식의학적 역할은 아래와 같습니다.
1. 배추(폐장대장 금기)
2. 석박지용 무우(폐장대장 금기)
3. 다시마 끓인물(신장방광 수기)
4. 표고버섯 찬물에 우린물(심포삼초 상화기)
5. 진주 앉은뱅이밀가루(간장담낭 목기)
6. 청학고을 3회죽염 국간장(신장방광 수기)
7. 채운 보통매운맛 또는 청양고추가루(폐장대장 금기)
8. 나티브 유기농원당(비장위장 토기)
9. 삼보 1회요리죽염(신장방광 수기)
10. 믹서에 갈은 봉동토종생강(폐장대장 금기)
김치가 발효되어 신맛을 내기 시작하면 목기가 강해져서
간장담낭에 아주 좋은 김치가 됩니다. 그러니 남은 신김치국물은
국수말이용이나 찌개국물로 재활용하면 버릴게 없습니다.
# 닥터비건 음식의학
“Kimchi for Winter” of Compassion!
ps. 좋은 무우고르는법 : 맵고 달달한 맛으로
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