'Vegan Recipe/Cake'에 해당되는 글 4건

  1. 2018.06.11 비건 브라우니 by Vegan & Green TheBeetleKim
  2. 2018.06.11 밀가루없이 만드는 비건 브라우니 by Vegan & Green TheBeetleKim
  3. 2018.05.28 비건 글레이스드 도넛 만들기 by Vegan & Green TheBeetleKim
  4. 2018.05.13 비건 파인애플 케익 만들기(수프림 마스터 TV 비건요리 따라하기) by Vegan & Green TheBeetleKim

<비건 브라우니 재료>


1. 다크 초콜렛 150g

2. 버터 100g

3. 원당 130g

3. 밀가루 30g

4. 코코아 파우더 15g

5. 바닐라 액스트랙




1. 버터와 초콜렛을 중탕불에 녹인다.

2. 원당 130g, 죽염 2g, 바닐라 액스트랙 1/4티스픈을 

    버터초콜렛 녹인 것에 함께 섞는다.

3. 앉은뱅이밀가루 30g과 코코아 파우더 15g(1큰스픈)를 채에 쳐서 넣고 섞는다.

4. 160도에서 30분간 굽는다


Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

<밀가루 없이 만드는 비건 브라우니>


1. 버터 65g

2. 카카오 170g

3. 옥수수전분 2큰스픈

4. 카카오 파우더 1큰스픈

5. 소금 약간

6. 원당 110g



<비건 브라우니 만드는 과정>


1. 중탕에 버터를 녹이면서 카카오를 넣고 함께 녹인다.

2. 원당을 넣고 함께 녹인다.

3. (계란대신 식물성 휘핑크림을 약간 넣어줌.)

4. 옥수수전분(대신 감자전분 사용)과 코코아 파우더를 넣고 젓는다.

5. 굳힌다.

Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

도넛 재료


1. 앉은뱅이백밀 150g

2. 이스트 3g

3. 죽염 3g

4. 원당 20g

5. 두유 100ml 또는 코코넛 밀크 100ml

6. 코코넛 버터 또는 채식버터

7. 슈가파우더 100g

8. 두유 또는 코코넛밀크 20ml(도넛 5개 분량 기준)   

9. 레몬즙


<만드는 과정>

1. 밀가루를 체로 곱게 친다.

2. 이스트 3g

3. 죽염 3g(소금은 이스트 발효를 방해하므로 최대한 멀리? 어떤 원리로?)

4. 원당 20g

5. 두유 100ml(온도 30~40도)

6. 코코넛 버터 또는 채식버터 15g

7. 반죽기로 반죽이 다 되면 손에 올리브유를 뭍히고 반죽을 마무리한다.

8. 다된 반죽을 1시간 동안 발효시킨다.

9. 반죽을 50g정도 소분하여 둥글게 만들어 준다.

10. 반죽을 20cm정도 길이로 늘린후 동그란 모양으로 양끝을 붙여준다.

     또는 도넛 성형기로 성형을 한다.

11. 도넛모양을 30분 정도 더 발효해준다.

12. 170도 기름에 앞면 1분 뒷면 1분씩 약불에 튀겨준다.

13. 아이싱 슈가파우더에 두유를 붓고 녹인다.

14. 튀겨진 도넛을 아이싱 슈가액체를 바른후

15. 200도 예열한 오븐에 1분 동안 굽는다.


<슈가파우다 만들기>

1. 원당 160g(8)

2. 전분  40g (2)


<아이싱 만들기>

1. 슈가파우다 100g

2. 코코넛밀크 또는 두유 20ml


Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

파인애플 케익 만들기(수프림 마스터 TV 요리 따라하기)

           **에스코 오븐 구매 첫 개시로 만듬


<파인애플 케익 속재료 만들기>

1. 파란상태의 신맛 파인애플을 고른다.

   파인애플이 충분히 시지 않으면 레몬즙을 대신 넣어도 된다.

2. 파인애플을 강판에 간다.

3. 간 파인애플에서 즙을 짜낸다. 즙은 주스로 마시거나 과일차로 활용

4. 파인애플을 후라이팬에 담는다.

5. 파인애플을 담은 후라이팬에 유기농 원당, 포도씨유, 레몬주스, 포도주스

    물엿을 넣는다.

6. 보통불에서 저어가며 조리하되 즙이 다 없어지고 파인애플이 굳어서 

    황금빛으로 건조해질때 까지 약 40~45분이 걸린다.

7. 반드시 저어가면서 조리하지 않으면 타게된다.

8. 다 되면 양이 많이 줄어든 파인애플을 그릇에 담아서 식힌다.

 

<파인애플 케익 외피만들기>

1. 두유에 유기농원당, 칡가루(갈분: 푹신하고 부드러운 상태를 없애줌)를 넣고

잘 저어서 녹인다.

2. 포도씨유를 넣고 우유빛이 될 때까지 1~2분 젓는다.

3. 밀가루를 넣고 부드럽게 눌러가며 반죽한다. 세게 누르면 글루텐이 빠져나와 

    맛이 좋지 않다.

 

<파인애플 케익 모양만들기>

1. 저울을 이용하여 파인애플 속재료 양을 26g으로 분할한다.

2. 속재료를 만들기 전에 손에 기름을 약간 묻히면 손에 달라붙지 않는다.

3. 파인애플 속재료를 26g씩 손바닥으로 동그랗게 만들어 놓는다.

4. 파인애플 외피를 28g씩 분할한다.

5. 파인애플 외피를 납작하게 만든후 속재료를 얹어서 단단하게 감싼후 

   공모양으로 만든다.

6. 파인애플 케잌을 외형틀에 넣는다.

7. 예열된 오븐에 넣고 13분 구운후 골고루 익도록 다시 위치를 바꾸어준다.

8. 외피가 황금색으로 구워질 때 까지 지켜본다.




Posted by Vegan & Green TheBeetleKim