[음식의학] 균형잡힌 6미양념 및 소스

[6미 양념 및 소스]

 

양념은 본질에 더해지는 역할로

잘 사용하면 그 본질의 부가가치를 더해주지만

잘못사용하면 쓰레기음식이 되어 버립니다.

 

따라서 음식을 완성시키는 양념의 품질이

메인 식품보다 더 중요할 수 있습니다.

 

같은 소금, 설탕, 식초, 고추가루라 하더라도

종류가 많으니 어떤 것을 선택해야 할지

식품공부가 필요합니다.

 

목기(신맛) : 식초, 구연산

화기(쓴맛) : 짜장, 일반고추가루

토기(단맛) : 비정제원당

금기(매운맛) : 청양고추가루, 생강, 파, 마늘

수기(짠맛) : 천일염, 죽염, 조선간장, 된장, 다시마가루

상화(떫은맛) : 토마토케첩, 마요네즈

 

#닥터비건 음식의학