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Vegan Life
[생각의학] 재난지원금을 이용한 꽃동네 도시락 후원에 감사드리며... 재난지원금을 활용하여 꽃동네 도시락(노숙자 무료 급식소)을 후원해 주신 모든 분들께 꽃동네 도시락을 운영하는 박마테오 수녀님의 감사말씀을 대신 전합니다. 어떤 분은 현금으로 송금을 했고 어떤 분은 채미료를 어떤 분은 잡곡 등을 꽃동네 도시락으로 보내왔다고 합니다. 또한 한 단체에서는 한달간 3,500여명 분의 비건((Vegan) 도시락을 주별로 나누어 꽃동네 도시락에 보내오고 있다는 소식도 들렸습니다. 감사한 후원소식과 기쁨의 힐링에 우리모두 자축하며 혹 재난지원금을 이용하여 불광동 꽃동네에 후원을 하고 싶으신 분들은 아래 식품과 택배주소를 참조해 주십시오. 꽃동네 도시락에 후원하는 상품에 대해서 닥터비건이 도매가로 공급해 드립니다. ..
[식품미(味,美)학] 탈세계화시대 식량의 핵심 씨종자의 중요성 코로나 이후 세계는 세계의 분업화에서 탈세계화로 가고 있습니다. 수입에 의존하던 필수품목들의 자체 생산력을 갖추어야 할 필요성이 절실해졌고 각국의 자급자족이 필요한 가장 심각한 아이템이 식량입니다. 1차산업 농업없이, 식량의 자급자족력없이 배고픔을 해결하지 못하는 국가가 무슨 경쟁력이 있으며 4차산업인들 무슨의미가 있을까요? 우리나라는 식량의 품종이 정말 우수한 독특한 기가 흐르는 나라입니다. 같은 품종이라도 우리나라에서 재배되는 식품은 그 맛과 향이 다릅니다. 코로나 이후 더욱더 중요해진 식량의 자급자족력이 우리나라가 해결해야 할 현실입니다. 과거 IMF때 많은 씨종자들이 외국에 팔렸습니다. 이제라도 우리가 보유하고 있는 토종(재래종)의 씨..
[음식의학] 요리용 후라이팬 소재 선택의 중요성 프라이팬, 남비 등의 조리기구는 기본 소재가 알루미늄으로 된 것이 많고 그 외에 철, 구리 등이 있습니다. 검정 프라이팬은 표면이 테플론 등 불소수지로 코팅한 것이 대부분입니다. 코팅된 프라이팬을 오래쓰다보면 요리하는 중에 검정코팅이 벗겨져 음식물에 들어간지도 모른채 음식을 먹게 됩니다. 프라이팬은 좋은 설탕, 소금, 기름, 고추가루 등의 식재료 품질 만큼이나 중요한 도구입니다. 따라서 검정코팅한 프라이팬을 선택하는 대신 비용이 들더라도 스텐레스 스틸 소재를 권합니다. 한 번 사면 거의 영구적이니까요. 냄비나 밥솥도 스텐레스 스틸 소재나 무쇠가 좋습니다. 주방기구는 좋은 소재를 바탕으로 세련된 컬러와 디자인의 제품을 갖추어 놓으면 도구에서 벗겨지는 칠이나 ..
[음식의학] 발뒷꿈치 굳은 살이 의미하는 것 보드랍고 맨들했던 발뒷꿈치가 언제부터인가 갈라지고 까시가 생기는 굳은살로 변해갑니다. 식사때마다 유기농 원당 2큰 스픈(30g)에 구연산을 타서 먹다가 어느순간 발뒷꿈치에 살이 굳어지고 표면이 일어나게되어 유기농원당을 3스픈으로 늘렸더니 발꿈치의 거칠어진 표면이 다시 매끄러워지게 되었습니다. 고전의학 황제내경에 의하면 살을 지배하는 것은 비위장입니다. 위장에서 토기를 만드는 단맛을 적정량 섭취한 결과 살이 제대로 관리되는 현상을 체험할 수 있었습니다. 단맛섭취가 부족하면 살도 굳어지고 입술도 트고 갈라지며 입술주변 주름을 포함해서 피부가 빨리 쭈글거려 집니다. 단맛을 섭취하면 이런 문제가 해결되고 토기가 만들어져 비위장 경락이 지나가는 무릎 관절에 토기가 흐르..
[6미균형영양식] 쓴맛 채소 루꼴라 맛있게 먹는 법 봄에 나는 거의 모든 채소는 쓴맛을 지니고 있습니다. 화기의 더운 여름을 잘 견디게 하기 위해 심장에 쓴맛을 공급하기 위한 자연의 섭리인거죠. 여기 쓴맛과 더불어 고소한 향이 나는 독특한 맛으로 유럽에서 많이 쓰이는 또 다른 쓴맛 채소 루꼴라를 활용한 음식을 소개합 니다. 6미 채소중에서 쓴맛 균형역할을 하는 필수재료. 루꼴라만으로 단독 샐러드를 만들어도 됩니다. 샐러드는 소스가 중요한데 랜치소스나 오리엔탈 소스 (닥터비건 수제소스)가 특히 맛있습니다. 알리오 올리오 파스타에 루꼴라를 넣어 볶아도 되지만 반은 볶고 반은 파스타 위에 샐러드 토핑으로 사용해도 좋습니다. 피자에 루꼴라를 토핑하여 굽지 말고 다 구운 후에 루꼴라를 듬뿍 토핑하면 훨씬 신선함을..
[생각의학] 의식(생각)이 모든 것을 만든다 한 개인의 인생에 온갖 일들이 일어나는 배경 에는 알든 모르든 반드시 그 사람의 생각이 먼저 존재 합니다. 어떤 사람이 이런 말을 하고 저런 행동을 하는 이면 에는 그 사람의 생각이 먼저 있게 되고 그 생각이 말과 행동으로 나오게 됩니다. 자신의 말과 행동 직후 자신의 생각을 철저하게 점검해 보면 과연 그렇다는 것을 이해할 수 있을 것입니다. 정치, 경제, 사회 각 전반에서 역할 을 하고 있는 사람들 모두 자신의 의식주파수를 끊임없이 송출하고 있고 세상은 사람들의 의식주파수들 간에 나타나는 간섭 현상에 의해 돌아 가고 있습니다. 지금 자신의 생각이 무엇을 의미하는지도 모른채 의식적 무의식적으로 하고 있는 많은 생각의 에너지 들이 모이면 그 생각 에너지 대로의 ..
[식품미(味,美)학] 간장의 종류와 차이점 국간장은 한국의 고유의 간장으로 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가 발효시킨 후 국물을 달여 만듭니다. 이 한국 전통방식으로 만든 간장이 조선간장 또는 국간장입니다. 국간장은 색이 연하고 염도가 높아 적은 양으로 간을 맞출 수 있고 요리에 색간섭이 적습니다. 용도 : 나물을 무칠때나 김치담글때 찌개와 국에 사용하면 온갖 맛을 다 내줍니다. 진간장은 아주 색이 진한 간장으로 국간장과 마찬가지로 우리 전통 간장입니다. 찐 콩과 볶은 밀가를 섞어 만든 메주를 소금물에 넣고 6개월 이상 발효시켜 짜낸 간장이고 5년 정도 숙성시켜야 진간장으로 부를 수 있습니다. 맛과 향이 좋고 많은 숙성과정에 짠맛은 줄이고 단맛이 깊어지며 색이 진해집니다. 용도 : 조림, 볶음 등 맛이 ..
[음식의학] 암세포가 살 수 없는 환경 & 암세포가 잘 발생하는 환경 1. 산소 농도가 높은 곳 산소는 호흡을 통해 빛을 공급하는 역할 2. 비타민 C(구연산)가 풍부한 곳 비타민C는 단순한 구조로 소화흡수과정에서 세포나 조직에 가장 많은 빛을 발생시킴 3. 염분 농도가 높은 곳 소금은 지상에 있는 물질 중에 가장 강력한 보라색 파장을 내는 물질로 보랏빛 파장은 빛중의 빛으로 가장 높은 에너지와 파장대를 가진 빛 1. 기혈이나 경락이 막혀 영양분이나 빛의 공급이 원활하지 못한 곳 2. 적과 취가 존재하는 곳 3. 빛(산소, 비타민C, 염분)부족을 겪는 세포나 조직 오랫동안 빛이 공급되지 못하면 조직이나 장부의 세포들은 영양분을 더 많이 확보하고 더 많은 산소를 얻기 위해 더 많은 빛을 확보하기 위한 방법..
[6미균형영양식] 6곡밥 쿠스쿠스 샐러드 라이스 채소섭취를 싫어하는 아이들에게 온갖 채소를 맘껏 먹일 수 있는 방법으로 이태리 쿠스쿠스 샐러드 파스타가 최고입니다. 그런데 세몰리나 듀럼밀로 만든 파스타 쿠스쿠스 대신에 밥으로 대신하면 그 맛이 어떻게 달라질지 실험을 해 보았습니다. 결과는 아주 성공입니다. 냉장고안에 시들어가는 모든 채소들 다 동원하고 남은 밥으로 쿠스쿠스 파스타를 만드는 방식으로 응용하여 최상급 맛있는 식사를 만들 수 있습니다. 좀더 따뜻하게 하려면 야채들을 볶아도 되지만 생채소를 그대로 활용해도 되고 생으로 먹기 힘든 야채들만 볶고 남지는 생으로 사용해도 되고 등등 자유롭게 할 수 있습니다. 쿠스쿠스는 알갱이가 아주 작고 밀인 반면 6곡밥은 입자가 좀더 크고 6미가 골고루 들어있기 때..
[생각의학] 인간의 몸에 대한 지저인의 메시지 21세기의 화학약품들과 환경오염 물질들은 너무나 철저하게 여러분이 섭취하는 음식과 물, 공기 같은 것에 합성되어 있어서 몸으로부터 그것들을 제거하기가 상당히 어렵습니다 여러분 체내 독성 수준은 계속해서 증가하고 있습니다. 인간의 몸이 처음 설계되었을 때는 당연히 이런 인공 독성물질들이 존재하지 않았습니다. 이런 물질들은 세포속에 들어가서 박히는 경향이 있고 오직 적절한 동종요법이나 진동요법에 의해서만 그런 바람직하지 않은 진동이 제거될 수 있습니다. 또 그런 물질들은 체내에서 아주 복잡하게 얽혀질 수 있습니다. 그러니 무엇이든 가장 깨끗한 물과 가장 순수한 형태의 음료와 먹거리들만 섭취하십시오. 여러분의 육체를 정화할 수 있는 방법이라면 그 무엇이든 하도록 ..