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Vegan Life
1. 쥐눈이콩(서목태) 500g을 소금물에 씻은 후 (소금물에 씻어야 때가 잘 빠진다.) 깨끗한 물에 여러번 헹군다. 2. 콩을 불릴때 물을 먹어버리고 나중에 콩을 끓이는 물로도 사용할 수 있도록 콩을 완전히 잠기거도 여유있게 물을 부어 불린다. 3. 겨울에는 8시간, 여름에는 6시간 불린다. 4. 불린물을 넣고 삶는다. 끓으면 중불로 줄여서 15분을 더 삶는다. 5. 불을 끄고 찬물에 넣어 식힌후 건져내서 물기를 뺀다. 6. 믹서기에 식은 삶은 콩 약 600g, 9회죽염 15g, 생수물 삶은콩 기준 1.5배 넣고 10분 정도 곱게 간다. 묽기의 농도는 물로 조절한다. 원재료양 : 쥐눈이콩 500g 불린양 : 1370g정도 삶은양 : 1230g 진한 콩국물의 양 : 콩과 물의 1:1 비율로 했을때 3L ..
1. 생바질 채2. 잘게 깍뚝썰은 토마토3. 잘게 깍뚝썰은 양파3. 발사믹4. 올리브오일5. 요리죽염
1. 건시래기를 미지근한 물에 잎이 펴질깨 까지 불린다.2. 끓는 물에 불린 시래기를 넣고 부드러워질때 까지 아주 오랫동안 삶는다.3. 연하게 삶아진면 물에 헹구고 물기를 꼭 짠 후 잘라준다.4. 표고버섯, 다시마 등을 넣어 채수를 만든다.5. 삶은 시래기에 국간장, 들기름, 다진마늘 등을 넣어서 밑간을 한다.6. 후라이팬에 밑간을 한 시래기를 넣어 약불에 볶다가 채수를 넣어 자박자박 약불에 졸이 듯이 볶아준다.7. 어느정도 볶은 후 대파와 들깨가루를 넣어 조금더 졸여준다. ** 건시래기 무침의 핵심은 연하게 될 때까지 삶아야 한다는 것!
1. 무우 1계량컵2. 다시마3. 양파4. 채미료 또는 표고버섯5. 죽염 1. 1~5를 넣고 중불로 30분간 끓인다.2. 불을 가장 낮게 줄인 후 20분간 더 끓인다. 1. 김가루 1장2. 쪽파 4개3. 배추김치4. 고추장 2큰스픈5. 매실액 1티스픈6. 참기름 2티스픈7. 통깨 1큰스픈 1. 김가루 1장을 구워서 가루로 만든다.2. 쪽파 4개를 잘게 썬다.3. 김치 1/2계량컵을 잘게 썬다.4. 김치를 먼저 담고 쪽파를 넣은 후 5. 고추장 2큰스픈6. 매실액 1티스픈7. 참기름 2티스픈을 넣고 섞는다.8. 통깨 1큰스픈을 빻는다. 국수를 삶아서 그릇에 담은 후국물을 붓고 그 위에 김치 믹스쳐와 김가루 참깨를 얹는다.
1. 황옥수수(수수, 기장)가루 2컵(100g 계량컵) 200g2. 유기농 비정제 원당 2큰 스픈 30g3. 요리죽염 1티스픈4. 식용유 1큰스픈 15ml5. 두유 2계량컵6. 비건버터7. 베이킹 파우다 2티스픈 옥수수(수수, 기장)빵 만드는 과정 1. 1-5를 섞은 후 옥수수가루를 푹신하고 부드럽게 하기 위해 20분간 놓아두고 불린다. 2. 20분이 지나면 옥수수빵 반죽을 잘 섞어주고 옥수수빵을 푹신거리게 하기 위해 굽기 직전에 베이킹파우다를 2티스픈 넣고 잘 섞은 후 바로 굽는다. 베이킹 파우다는 옥수수반죽에 공기방울을 만들어 반죽을 부풀리게 해준다. 3. 팬에 버터를 바른다. 4. 오븐을 예열해 둔다. 5. 버터를 바른 팬에 옥수수반죽을 붓고 오븐에 넣어 30~40분간 굽는다.
[비건 바나나닙스 원료] 1. 두유 200ml2. 냉동 바나나 1개3. 카카오매스 15g4. 코코아닙스 10g 위 원료를 모두 블랜드에 넣고 갈아준다.
1. 찹쌀가루 200g(약 10개 분량)2. 앉은뱅이 밀가루 1큰스픈(15g)3. 베이킹 소다 1/4티스픈4. 죽염 1/4티스픈5. 유기농 원당 1큰스픈(15g)6. 버터 1큰스픈(15g) ** 버터가 없을경우 식물성 식용유 사용7. 끓는 물 7큰스픈(105ml) : 반죽이 되면 팥소를 쌀때 늘어나지 않고 찹쌀반죽이 갈라지므로 반죽을 약간 질게 한다. 1~7을 넣고 부드러워질때 까지 약 2분간 반죽을 한다. 1. 팥 200g을 씻는다.2. 물 7컵을 붓고 중간불에서 30분 삶는다.(30분 쿠킹)3. 30분이 지나면 불을 끄고 30분동안 둔다.(30분 휴식)4. 중불로 1시간 더 삶는다.5. 1시간이 지난 후 팥을 으깬다.6. 물 3컵을 붓는다.7. 껍질을 제거하기 위해 체망에 걸러준다.8. 팥껍질에 남아..
by 엄마키친 1. 두부 한모2. 실파 3큰 스픈3. 501간장 5큰 스프4. 갈아놓은 마늘 1-2티 스픈5. 고추가루 1티스픈6. 볶은 참깨 1티스픈7. 참기름 2티스픈8. 후추 한꼬집9. 원당 두꼬집10. 식용유 3큰 스픈
[6미균형 식단] 6곡밥과 6미나물로 만들어 본 전주 전통비빔밥 닥터비건 하우스 가족에게 요청받은 전주 전통비빔밥을 만들어 보았습니다.전주 전통 비빔밥에는 나물종류만 기본이 7가지가 넘는답니다. 일단 6미균형을 위해 6곡밥은 기본 필수 6미 나물 종류로는1.콩나물 무침(심포삼초 떫은맛)2.참나물 무침(심장소장 쓴맛)3.시금치 무침(비장위장 단맛)4.채썬 당근볶음(심포삼초 떫은맛)5.채썬 호박나물(비장위장 단맛)6.도라지 볶음(심장소장 쓴맛)7.무우채나물(폐장대장 매운맛, 간장담낭 신맛)8.비건 콩불고기(신장방광 짠맛) 청학골 쫀득하고 맛있는 3회죽염 고추장(폐장대장 매운맛)에 통깨&참기름(간장담낭 고소한맛)을 넣고 고추장 양념을 준비했습니다. 된장국은 좀 심심한 미소된장국(신장방광 짠맛)으로… 자신이 먹..