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Vegan Life
비건 오징어(필수아님) 양파(채썰기) 당근(채썰기) 파(어슷썰기) 청양고추(어슷썰기) 올리브유 1큰스픈 501 간장 2큰스픈 채미료 1/2스픈 유기농 원당 1큰스픈 다진마늘 1스픈 고추가루 2큰스픈 후추가루 약간 깨소금 1. 올리브유를 1큰 스픈넣고 야채를 볶는다. 2. 501간장 2큰스픈과 원당 1큰스픈, 채미료, 다진마늘 등을 넣고 볶는다. 3. 고추가루를 넣고 볶는다. 4. 후추와 깨소금을 넣는다. 5. 소면을 삶는다. 6. 소면과 소스를 같은 접시에 플레이팅한다. 7. 플레이팅된 소면위에 참기름을 붓는다.
[단팥죽 레시피] 1. 팥 500g 2. 유기농 찹쌀가루 100g 3. 죽염 15g 4. 유기농원당 500g 5. 생수 약 2,250g **삶은팥무게 기준 1.5배 1. 팥을 불린후 중불에 뭉그러질때까지 삶는다. 2. 삶은 팥을 두번으로 나누어 삶은팥 무게의 1.5배 물을 넣은후 곱게 블랜딩한다. 3. 블랜딩한 팥을 솥에 담고 찹쌀가루 100g, 죽염 15g, 유기농원당 500g을 넣고 눌러붙지 않도록 거품기로 계속 저어가며 끓인다. 4. 끓기 시작하면 약한불로 또는 인덕션의 경우 불을 끄고 잔열로 저어준다.
자색무우 1kg 10kg 사과식초 500ml 5L 유기농 원당 500g 5kg 죽염 15g 75g 끓여서 붓는 기존의 방식이 번거로워 새로운 방식으로의 시도. 물을 섞지도 않고 끓이지도 않고 식초/원당/죽염 원액 소스만으로 간편하게 픽클을 담을 수 있도 맛도 좋다. 단, 원당을 녹이는 일이 필요하니 원당입자가 가늘수록 빨리 녹고 녹이다가 윗물을 덜어내고 아래 녹지 않은 원당만 불에 데워서 원당을 완전히 녹인후 덜어낸 물과 섞으면 시간이 절약된다. 병에 원재료를 가득 넣을만큼 넣고 나머지 공간에 픽클 소스를 부어서 냉장보관한다. 픽클재료 : 오이, 무우, 양파, 양배추, 기타 모든 채소 가능
시금치(주) 250g 바질(부) 통마늘 4쪽 호두 120g 파마산치즈 : 레몬즙 올리브오일 200ml 죽염 6g 후추
바질 100g 잣 80g(또는 캐슈넛=> 용량 실험) 올리브 오일 100ml 마늘 4쪽 파마산 80g 죽염 ? g(용량 실험후 결정) 후추 ? g 1. 바질 100g : 10,000원 2. 비건 파마산 50g : 4,000원 3. 잣 50g 6,000원(캐슈넛 50g : 1,000원) 4. 유기농 올리브오일 200ml 7,000원 5. 마늘 3쪽 6. 죽염 6g 7. 후추 약간 바질 페스토 총 450g 150g 3병 1. 바질 100g 2. 비건 파마산 50g 3. 캐슈넛 60g 4. 유기농 올리브오일 150ml 5. 마늘 3쪽 6. 죽염 7g 140g 3병 1. 바질 200g 2. 호두 100g 3. 비건 파마산 100g 4. 마늘 4쪽 5. 유기농 올리브 오일 250g 6. 죽염 10g(다음에는 7g..
비건 탕수소스 원재료 - 물 700g - 원당 350g - 식초 200g - 간장 50g - 계피스틱 - 레몬 1/2개 - 전분물 1:1(감자전분 : 물 = 1 : 1) 1. 후라이팬에 물 700g과 원당 350g과 간장 50g을 넣고 끓여준다. 2. 끓이면서 원당이 다 녹게 되면 마지막에 계피스틱과 식초를 넣는다. 3. 바로 용기에 소스를 붓고 김이 날라갈 즈음에 계피스틱을 꺼낸다. 너무 오래두면 계피향이 너무 강하다. 4. 레몬 잘라낸 부분을 뜨거운 소스에 넣어주면 레몬향이 은은하게 배인다. 1. 후라이팬에 기름을 두르고 당근, 레몬, 양파, 파인애플, 사과 등 (나중에 넣어도 됨)을 넣은 후 기본소스를 넣고 볶는다. 2. 전분물을 넣고 다시 끓인다. 3. 물을 넣고 점도를 조절한다.
1. 유기농 팥 500g 2. 삶은 팥무게 : 1360g(생팥의 약 3배) 3. 삶은 팥을 블렌딩한 페이스트 무게 : 1900g(생팥의 약 4배) 불소없는 생수 : 삶은팥 무게의 35%(최소량)를 붓고 블렌딩 4. 원당과 죽염넣고 끓인 팥페이스트무게 : g 유기농 원당 1kg(팥 500g 기준 200%) 죽염 10g(팥 500g 기준 2%) 1. 유기농 팥 500g 2. 삶은 팥무게 1차 블랜딩 740g + 2차 730g(물 삶은 팥무게 30%) 물이 적어서 수분이 적을 수록 팥초콜릿 만들기가 좋음. 레드빈 라떼용은 수분과 상관없음. 3. 삶은 팥 740g 블렌딩한 페이스트 1kg + 730g 블렌딩 페이스트 970g= 약 2kg 4. 팥페이스 + 죽염 10g + 원당 1kg 5. 최종 팥페이스트 중량 ..
된장 150g 고추장 50g 청양고추 3개 양파 1/4쪽 매실청 2T 참기름 1T 원당 1T 조청/물엿 1T 참깨 1T
우동채수 원재료 1. 무우 1개 2. 양배추 1/2개 3. 양파 5개 4. 건표고버섯 15개 5. 알후추 조금 6. 생강 60g 7. 국간장 200g 8. 501진간장 600g 9. 원당 150g 10. 죽염 100g 11. 채미료 100g 12. 고추씨앗 끓으면 약불에 1시간 이상 끓임.