목록Vegan Recipe/ Korean Food (56)
Vegan Life
1. 당면 300g2. 당근 1/2개3. 시금치 반단4. 양파 1/2개5. 파프리카 작은 것 1개 1. 생강2. 다진 마늘3. 들기름4. 원당5. 죽염6. 통깨7. 후추8. 501진간장9. 후추
콩나물(떫은맛 심포삼초)콩나물의 아삭거림이 살아 있도록 뚜껑을 열고 살짝 삶는다. 1. 쪽파 잘게 썰기(매운맛 폐장대장)2. 씨빼고 잘게 썬 청양고추 1개(매운맛 폐장대장)3. 잘게 썬 일반고추(쓴맛 심장소장)3. 501간장 3큰(15ml) 계량스픈(짠맛 신장방광)4. 고추가루 2큰 계량스픈(매운맛 폐장대장)5. 원당 1/2 큰 계량스픈(단맛 비장위장)6. 통깨 1큰계량스픈(고소한맛 간장담낭)7. 다진 마늘 1/2 큰계량스픈(매운맛 폐장대장)8. 잘게 썬 양파(매운맛 폐장대장) 9. 마지막으로 참기름 1큰 계량스픈(고소한맛 간장담낭) 넣음. 콩나물밥을 덜고 그 위에 양념장을 올린 후잘게썬 쪽파를 흩뿌려준다. 깻잎을 말아서 쫑쫑 썰어서 올려준다
1. 양념: 소금, 다진마늘, 통깨, 깨소금, 참기름, 대파, 원당, 고추가루, 생강가루, 고추장2. 나물: 참나물, 시금치, 콩나물, 도라지, 애호박, 무우 1. 삶아서 소금, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 넣고 무친 참나물2. 삶아서 소금, 다진 마늘, 깨소금, 통깨, 참기름 넣고 무친 시금치3. 삶아서 다진 마늘, 소금, 깨소금, 통깨, 실파 등을 넣고 무친 콩나물(심포삼초 떫은맛)4. 파, 다진 마늘, 소금 넣고 볶은 도라지(심장 쓴맛)5. 파, 다진 마늘, 넣고 살짝 볶은 애호박(비위장 단맛)6. 썰어서 소금에 살짝 절여놓은 무우채에 다진 마늘, 생강가루, 원당, 고추가루, 파를 넣고 무친 채나물7. 초고추장 양념
[6미건강 균형식] 유기농 오분도미 6곡김밥 김밥집에서 파는 싼 김밥중 중국에서 들여온 찐쌀로 김밥을 조심해야 합니다.요즘은 어디가서 무엇을 먹어도 내가 먹는 음식의 원재료의 이력추적이 꼭 필요합니다. 닥터비건이 제시하는 영양넘치는 6미균형 김밥의 재료입니다. 유기농 5분도미와 6곡을 섞어 지은 밥, 즉 “유기농 5분도미6곡밥”으로 6장6부 6미 균형을 맞추고 이에 참기름/참깨(간담건강용 고소한맛)와 요리죽염(신장방광건강)을 넣어 기본밑간을 합니다. 다 아는 6미 속재료지만 각각 6장6부에 어떤 기능이 있는지 알아보겠습니다. 1. 오이(심포삼초용 떫은맛)를 길죽하게 썰어 1회요리죽염(신장방광 짠맛), 원당(비장위장 단맛), 구연산 또는 사과식초(간장담당 신맛)으로 새콤달콤하게 절임합니다. 2. 우엉(심포..
김밥 재료 1. 우엉 1/2개2. 당근3. 채식햄4. 시금치5. 단무지6. 죽염7. 진간장8. 참기름9. 통깨10. 김 1. 우엉 굵직하게 채썰기2, 당근 굵직하게 채썰기3. 센불에 기름을 두르고 당근을 먼저 빨리 볶아준다.4. 우엉조리기 : 채썬 우엉을 후라이팬에 넣고 간장 1큰술, 물엿 1.5큰술, 물 2/3컵을 넣고 끓인다. 처음에만 살짝 젓다가 그대로 조려야 우엉이 부드럽고 촉촉해진다.5. 시금치는 끓는 물에 휘리릭 한번 저어주고 바로 찬물에 담가 물기를 제거한다. 시금치 간으로 소금을 약간 넣고 참기름과 통깨를 넣고 시금치를 털어주듯 무치면 간이 골고루 베인다.6. 채식햄을 길게 썰어 기름에 지진다.7. 단무지를 길게 썬다.8. 밥에 간하기 : 밥에 소금과 참기름을 넣고 골고루 섞는다. 밥을 자..
1. 죽염 20g2. 유기농 원당 75g3. 다시마 2cm4. 레몬 1/8조각5. 식초 90cc 1. 죽염, 원당, 다시마, 식초를 넣고 레몬조각의 레몬즙을 짜서 넣는다.2.. 죽염과 원당이 녹을 때까지 저어준다.
1. 앉은뱅이밀 200g 55%2. 찹쌀가루 100g 27%3. 감자전분 40g 11%4. 양파가루 10g 2.7%5. 마늘가루 5g 1.4%6. 1회요리죽염 5g 1.4%7. 후추가루 2g 0.8% 총 365g ** 여러차례 반복제조로 맛표준 레시피 확정할 것
1. 콩고기2. 당면3. 실파4. 다진 청양고추5. 당근6. 양파7. 두부8. 다진마늘9. 501간장10. 소금11. 후추12. 마른 밀가루13. 튀김가루 1. 1~11번까지 넣고 버무린다.2. 고추 씨를 빼고 고추안에 속을 넣는다.3. 고추에 마른 밀가루를 뭍히고4. 튀김가루와 물을 1:1로 섞어 밀가루를 뭍힌 고추를 담근 후 5. 기름에 넣어 튀긴다.
1. 무우 1개2. 배 1/23. 홍고추 2개4. 청고추 2개5. 설탕6. 생강 1개7. 소금을 무우위에 짧짤하게 흩뿌린다.5. 고추에 구멍을 촘촘하게 뚫어서 재어놓은 무우위에 넣는다. 그래야 고추의 구멍을 뚫어야 고추물이 동치미에 우러난다.6. 설탕을 한큰스픈 넣는다.7. 무우의 3배정도 물을 붓는다.8. 실온에서 3~4일 놓아 둔 후 냉장고안에 넣는다. 1. 무우 1개2. 생강 1/2개3. 표고버섯 100g4. 다시마 긴거 1장5. 마른 홍고추 2개6. 월계수잎 10장7. 알후추 10알8. 연겨자9. 참깨 1. 무우를 동그란상태에서 얇게 썰면 무우국물이 빨리 우러난다.2. 마른 표고버섯 100g을 넣는다.3. 다시만 1장을 넣는다.4. 40분 동안 끓여준다.5. 끓인 후 건더기를 건져낸다.6. 생강 ..
쌀누룩 요거트 재료 1. 찹쌀00g(찹쌀 200g으로 밥을 한 분량)2. 화황산 쌀누룩 270g3. 물 1리터(1리터로 발효시키니 너무 걸죽해서 500리터로 된발효) 1. 찹쌀밥 500g에 쌀누룩 270g과 물을 넣고 잘 개준다.2.. 전기밥솥 보온에 넣어놓고 10시간 발효시킨다. (좀더 진한 요거트가 되게 하기 위해 발효시간을 더 두어 보기도 함)3. 발효된 쌀요거트를 식힌 후 밥알갱이를 보이지 않게 하기위해 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.4. 이때 생크림과 딸기를 넣으면 딸기 요거트, 생크림과 파인애플을 넣으면 파인애플 요거트가 된다.5. 씹히는 과일맛을 위해 과일을 잘게 뭉게어 요거트에 넣어서 냉장보관한다.