목록Vegan Recipe/ Korean Food (56)
Vegan Life
감자조림 원재료 감자 5개 양파 1개 대퍄 1/2개 501간장 6큰스픈(90ml) 물 120ml 다진마늘 1/3 스픈 물엿 2큰스픈 포도씨유 2큰스픈 참기름 1큰스픈 통깨 1/2큰스픈
무우 절임무침 무우 500g 죽염 10g(무우 중량의 2%) 원당 50g(무우 중량의 10%) 식초 50g(무우 중량의 10%) 고추가루 2큰 스픈(일반 고추가루 1큰스픈+청양고추가루 1큰스픈) 진행과정 1. 무우를 씻어서 30-40cm정도를 썬후 다시 0.5cm 두께로 썬다. 2. 죽염과 원당 식초를 넣고 절인다. 3. 숨이 죽고 절여지면 고추가루로 버무린다.
비건 데리야끼 소스 레시피(연구중) 진간장 30ml 다시마 원당 후추 생강 마늘 양파
6미균형 과일 샐러드 레시피 신맛(간장담낭 목기) : 키위, 딸기 쓴맛(심장소장 화기) : 자몽 단맛(비장위장 토기) : 메디즐 데이츠(종려나무 열매 대추야자), 절임레몬 매운맛(폐장대장 금기) : 래디쉬 짠맛(신장방광 수기) : 9회죽염 초콜릿 떫은맛(심포삼초 상화기) : 토마토
고사리 비린내 나지 않게 삶는 법 1. 물에 5-6간 또는 뜨거운 물에 30분 정도 불린다. 2. 불린 물에 25분 정도 삶는다. 3. 삶은 후 씻어서 찬물에 20분 정도 담가 놓는다. 4. 고사리를 적당한 크리가 자른 후 마늘 1/2 스픈, 국간장 2스픈, 들기름 2스픈을 넣고 먼저 버무려준다. (비린내가 나지 않게) 5. 버무려진 고사리를 볶는다. 6. 대파를 넣고 다시 볶는다. 7. 들기름은 한 번 더 둘러주고 통깨를 뿌린다.
생채나물 레시피 무우채 1.5kg 죽염 20g 국간장 30ml(2큰 스픈) 고추가루 50g(5큰 스픈) 구연산 2g
[봄동 겉절이 레시피] 봄동 겉절이 2포기 진간장 3Ts 매실액 2Ts 생강 1ts 고추가루 3Ts 파 20cm 참기름(선택) 마늘(생략) 1. 봄동을 소금물에 씻은 후 국간장에 15분정도 절여도 되고 그냥 버무려도 된다. 2. 양념을 모두 비빈 양념장으로 봄동을 살살 버무린다.
녹두 1큰 계량컵(200g) 찹쌀가루 1/2 큰 계량컵(100g) 튀김가루 1/4큰 계량컵(50g) 죽염 물 1+3/4컵(?) 숙주나물 150g => 삶아서 썰어준다 삶은 고사리 => 삶아서 썰어준다. 빨간고추 파란고추 들기름
Q1. 6곡밥과 야채와의 황금비율 측정(ex: 쿠스쿠스 vs 야채 = 1:1) 6곡밥 2: 야채 1의 비율 원재료(Ingredients) 4인분 - 6곡밥 2kg(쌀 1kg) => 6곡밥 1kg(6곡쌀 500g) - 양파 500g => 양파 300g - 호박(또는 피망) 200g => 호박 120g - 파프리카(노랑) 100g => 노랑 60g - 파프리카(주황) 100g => 주황 60g - 파프리카(빨강) 100g => 빨강 60g - 죽염 전체 중량의 1% => 1600g x 1% = 15g - 들기름 15ml => 들기름 7.5ml - 참기름 30ml => 참기름 15ml - 참깨 3큰스픈 => 참깨 15큰스픈 - 유기농 장흥 무산김가루 충분히 총합 3,000g/400g(1인분) = 7인분양=>4..
서목태(쥐눈이콩) 500g 진행과정 1. 서목태 1kg을 소금물에 박박 씻어 잘 행군후 불소없는 생수에 12~20시간동안 담가놓는다. 2. 물에 불린 서목태를 껍질까지 믹서에 3~5분 간다. 곱게 갈수록 비지가 적고 두부가 많아진다. (백태 1kg 불리면 2.1kg이 됨. 불린콩 500g당 물 500ml) 3. 끓는 물(4L)에 믹서에 간 서목태콩을 넣는다. 4. 콩이 바닥으로 가라앉으면 타므로 젓지말고 위에 떠 있는 상태에서 살살 풀어준다. 5. 솥 전체에 거품이 올라오면서 고소한 향이 날 때까지 끓인다. 6. 두부물 윗부분만 저어준다. 7. 두부물이 끓어넘치려고 하면 찬물을 부어준다. 8. 두부주머니(면 또는 광목 천)에 두부물을 넣고 짠다. 9. 짜고 남은 찌꺼기는 콩비지(콩 1kg의 콩비지 약 1..