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Vegan Life
[우엉조림 레시피] 우엉 500g(350g) 간장 150ml(100ml) 원당 4큰술(60g->40g) 물엿 4큰술(60ml->40g) 들기름 2큰술 깨소금 1~2큰술 생수 500ml 우엉은 칼등으로 벗겨낸다. 우엉을 채썬다. 1. 우엉을 들기름에 볶는다. 2. 들기름에 볶은 후 간장과 물을 붓고 중불로 15분간 끓인다. 3. 원당과 물엿(올리고당)을 넣고 물이 줄때까지 조린다. 4. 깨소금을 넣고 버무리면 완성
백오이 20개 기준 물 4리터에 천일염 500g 넣고 끓인 후에 3분정도 식힌후 썰어놓은 오이에 붓고 1시간 정도 절여야 아삭해진다. 진간장 2 큰스픈 국간장 2 큰스픈 유기농원당 매실액 2 큰스픈 고추가루 6스픈 양파 1개 다진마늘 1스픈 다시마물 15일 오이 30개를 위 레시피대로 절였다가 10일 후인 9월 25일에 상해서 다 버렸다.
원재료(Ingredients) 1. 배추 2. 생수 3. 신화당(원당은 걸죽해져서 안됨) 4. 천일염 5. 통대파 6. 양파 7. 사과 8. 배 9. 마늘 슬라이스 10. 생강 슬라이스 11. 통청양고추 배추속(간없이) 1. 무채 2. 당근채(색을 내기 위한 목적으로 조금만)
원재료(Ingredients) 1. 무우 2. 생수 3. 신화당(원당은 걸죽해져서 안됨) 4. 천일염 5. 통대파 6. 양파 7. 사과 8. 배 9. 마늘 슬라이스 10. 생강 슬라이스 11. 통청양고추
무우 4kg 유기농 원당 120g(무우 3%) 매실액 120ml(무우 3%) 요리죽염 80g(무우 2%) 앉은뱅이밀가루 or 찹쌀가루 30g 조선간장 15ml or 30ml 고추가루 10큰스픈(80g 무우2%) ** 위의 양념 비율은 오이나 기타 김치에도 적용 ** 소금은 어떤 식품이든 메인 재료의 2%가 가장 간간 1. 무우를 깍둑썰기 한 후 원당과 매실액을 넣고 약 30분간 절여서 단맛이 배게 한다. 2. 단맛에 절여진 깍둑썰기 무우에 요리죽염을 무우 중량의 1%를 넣은 후 약 1시간 정도 절인다. 3. 무우에서 나온 물을 버리지 않고 그대로 사용한다. 4. 깍두기에 청양고추가루를 고운 청양고추를 3큰술 넣고 비벼서 붉은색이 물들게 한다. 5. 물을 최대한 줄이기 위해서 깍두기에서 나온 물에 앉은뱅이..
1. 냄비에 고추장과 고춧가루, 청양 고춧가루, 물 조금을 넣고 끓여준다 2. (마기) 간장 약간과 죽염(3회 구운 죽염), 설탕 또는 조청이나 물엿을 넣고 끓어 오르면 불을 끈다 3. 소스를 살짝 식혀서 여기에 채식 오징어를 넣거나, 소스를 오징어채에 부어 버무리다가 (마기) 간장을 더 넣고 고루 섞어 준다 4. 참기름과 깨소금으로 버무려 낸다 입맛에 따라 고수를 썰어 넣어서 먹어도 색다른 맛과 색감을 낼 수 있다 1. 팬을 달구고, 식용유와 들기름을 두르고 채식오징어를 볶아준다. 타는 냄새가 날 때까지 살짝 볶아준다 2. 냄비에 고추장과 고춧가루, 청양 고춧가루, 물 조금을 넣고 끓여준다 (참기름 오징어 반찬 보다는 고추장을 조금 덜 넣어 준다) 3. 마기 간장 약간과 죽염(3회 구운 죽염), 설탕 ..
보쌈김치에 대한 가족들의 요청에 따라 아래와 같이 보쌈김치를 11/13(금) 3차 김장때 만들예정임. 재료 절임배추를 낱장씩 준비한다. 양념 무우 550g 사과 1개 양파 1/2개 다진생강 1스픈 다진마늘 2스픈 국간장 2스픈 매실액 4스픈 실파 10개 배 밤 잣 1. 무채를 썰어서 소금에 절여둔다. 2. 물 한컵 + 밀가루 1큰술로 밀가루풀을 만들어 놓는다. 3. 사과, 양파, 생강에 물 120ml를 넣고 블렌딩한다. 4. 밀가루풀에 사과즙 5. 원당고 매실액 4큰 스픈 6. 국간장 2스픈 7. 다진마늘 2스픈 8. 실파 10개(약 2-3cm정도) 9. 소금에 절인 무채를 꼭 짜서 양념에 넣는다. 10. 깨소금을 넣고 버물버물 11. 배춧잎 3장에 앞뒤로 양념을 바른 후에 배, 잣, 밤을 양념위에 토핑..
시래기 대파(어슷썰기) 청양고추(잘게 썰기) 4개 양파 1개 된장 들깨가루 들기름 1. 시래기를 잘라준다. 2. 시래기에 크게 한스픈 넣고 3. 다진마늘 2큰스픈 4. 고추가루 1큰스픈 5. 들깨가루 2큰스픈 을 넣어 조물조물 주물러준다. 6. 시래기를 남비에 담아 양파를 넣고 7. 청양야고추를 넣고 8. 들기름을 2큰스픈 둘러주고 9. 다시마물을 시래기가 잠길 정도로 자박자박하게 넣고 센불로 10분 정도 끌이다가 약불로 낮추어 푹 익힌다. 10. 마지막으로 파를 넣고 약불로 끓여준다.
동치미 레시피 무우 1.5kg 양파 1개 청양고추 5개 매실액 4큰스픈 대파 6개 다진 마늘 다진 생강 죽염 20g 유기농 원당 30g 생수 2L 1. 무우는 5cm길이와 1.5cm 굵기로 썬다. 무우를 손가락 굵기로 썰면 맛이 금방 들어 빨리 먹을 수 있다. 2. 무우 무게 기준 2%(30g)의 죽염으로 무우를 절여준다. 3. 죽염과 더불어 유기농 원당을 무우 무게의 2%(30g)를 넣어준다. 4. 죽염, 원당으로 무우를 잘 뒤적이고 섞어서 1시간 절인다. 5. 절인 무우는 씻지 않고 나오는 물도 양념으로 사용한다. 6. 절인 무우를 김치통에 담는다. 7. 절인 무우에서 나온 물도 김치통에 붓는다. 8. 무우위에 실파 6개, 구멍낸 청양고추 5개를 넣는다. 9. 김칫물을 붓는다. 1. 다시백에 다진 마..
비건 짬뽕(3인분 기준) 청양고추 2개 캡사이신 고추가루 부추 양파 300g 대파(어슷썰기) 1뿌리 배추(0.5cn 넓이로 길죽하게 썰기) 200g or 청경채 당근 1/3개(없어도 그만) 호박 1/3개(없어도 그만) 고운 고추가루+식용류=고추기름 마늘 1큰술 후추 원당 표고버섯 무우 1. 식용류에 고추가루를 넣어 고추기름을 만들고 대파를 넣고 넣어 볶는다. 2. 대파를 볶다가 마늘을 넣고 볶는다. 진간장을 넣고 볶는다. 어느 정도 볶다가 바로 재료를 넣는다. 3. 야채를 넣고 볶는데 너무 익히지 않은 상태에서 고추가루 2큰술을 넣고 볶는다. 4. 물기가 없으면 고추가루가 타니까 간장을 1스픈 넣고 볶는다. 5. 그래도 타면 물이나 채수를 넣고 볶는다. 6. 야채에서 국물이 우러나오도록 야채가 잠길 정도..