목록2018/11 (48)
Vegan Life
2019-01-11(금) 카라기난(Carrageenan)은 해초를 뜨거운 물 또는 뜨거운 알갈리성 수용액으로 추출한 다음 정제하여 얻어지는 것으로 유화제 및 안정제의 용도로 사용된다.해초에서 추출한 것이므로 비건용으로 문제는 없지만 아무리 식물성이라고 하더라도 첨가물이 들어간 배경에는 반드시 자본주의적 목적이 있는 법이다. Tip! 미국 아이오와 대학의 조안 토바크만 박사는 카라기난이 면역반응을증가시켜 소화기에 염증을 유발하고 지속된 염증반응은 암을 유발할 수도 있다고발표. 2015년 JECFA는 카라기난의 안전성을 평가한 결과 영아용 조제식에1,000mg/1의 농도까지 상용해도 아무런 문제가 없다고 결론내렸다. 닥터비건 의견거의 모든 식품첨가물은 안전성을 위해 그 사용양을 제한하고 있다.적은 양이므로 ..
1. 유자를 부드러운 스폰지를 사용하여 식용세제로 깨끗이 씻는다.2. 씻은 유자를 소금물에 30분간 담근 후 물에 깨끗이 헹군다.3. 유자 표면에 물기를 완전히 제거시킨다 (청에 물기가 들어가면 균이 서식하게 되므로).4. 유자청을 담을 유리용기를 끓은 물에 소독하고 유자청을 담을 때 사용하는 모든 도구 즉, 도마, 칼, 젓가락 등을 끓는 물에 소독한다.5. 칼은 쇠칼이 아닌 도자기 칼로 사용한다.6. 계량저울을 준비하여 1리터(혹은 기타 용기) 병을 계량 저울위에 올린 후 무게를 제로로 만든다.7. 유자를 소독한 도마위에 놓고 얇게 썬다. 씨는 무조건 다 뺀다. 슬라이스한 유자를 약 100g 정도 병에 넣은 후 저울을 제로로 한 후 유기농 원당 100g을 넣고 젓가락으로 저어주면 유자즙에 설탕이 녹기 ..
[음식의학] 오늘의 비법, 심각한 미세먼지 최고예방법! 미세먼지가 심각한 문제로 대두되고 있는 요즘 미세먼지의 걱정으로 인한낮은 에너지주파수만 미세먼지만큼이나 공기중에 가득 퍼지고 있습니다. 걱정만 한다고 해결될 일이 아니지요. 마스크가 미세먼지를 막아줄 거라는 것은 환상입니다. 물리적 환경은 환경대로 예방을 해야겠지만 당장 오늘 하루를 미세먼지속에서 살아야 하는 우리에게 근본적인 예방책은 몸안의 호흡기 공장을 튼튼하게 하여 미세먼지를 잘 처리하도록 하는 장치입니다. 결국 이 또한 해결책이 외부에 있는 것이 아니라 내부에 있는 셈이지요.우리 몸의 호흡기 공장인 폐를 건강하게 하는 것은 두말할 나위도 없이매운맛 청양고추(가루, 환), 생강차 등의 매운식품입니다. 식사후 청양고추가루(환)을 1티스픈(최저 5..
[6미균형식] 충분한 섭취량은 6미균형식의 효과를 위한 기본 필수요건 6장6부라는 공장에서 6기를 생산하기 위해 6장6부 각각에 해당하는 여섯가지 맛의 음식(6미식)을 섭취한다 하더라도 그 소요량이 충분하지 않으면최종 생산물이 만들어 지지 않습니다. 6미를 매일 섭취하고 있다고 말씀하시는 많은 분들이 여전히 아픈 증상이 개선되지 않고 있는 이유는 섭취량이 충분하지 않기 때문입니다. 이럴 때는 오히려 욕심을 부려서 권장받은 표준량보다 더 드시는 것이더 빨리 개선될 수 있는 지름길이나 그렇게는 안하신다해도 권장량 정도는 기본으로 섭취해야 원하는 결과를 도출해 낼 수 있습니다. 일반 물건을 생산하는 공장 시스템이나 매끼마다 6기를 생산해야 하는 6장6부 공장 시스템의 원리는 같습니다. 생산물을 만들기 위한 원..
[생각의학] 우리의 건강은 우리의 손안에 있다. 심은대로 거두는 우주의 법칙에 따라 우리의 운명은 우리의 손 안에 있는 것 처럼 우리의 건강 또한 우리의 손 안에 있습니다. 현재의 결과는 과거에 뿌려온 결과인 것 처럼 곧 현재가 될 미래의 결과를 지금 다시 뿌리면 그 결과가 달라지지 않겠습니까. 그러니 모든 인과법칙의 중심에는 자신의 생각과 그 생각대로 하는 말과 행동이 있고 지금 이 순간의 선택과 행동을 달리하면 우리의 운명과 건강은 달라집니다. 그런데 바른 생각과 선택 그리고 지속적인 행동을 위해서는 충분한 앎이 동반되어져야 합니다. 물질 몸을 관리하고 다스리는 방법을 배우고 실천해야 건강하게 살 수 있으니까요. 너무나 시끄럽고 오류가 많은 정보의 홍수속에서 고전의학의 바른 건강진리를 전수해 주실 선..
[식품미(味,美)학] 우아하고 아름다운 품격의 진정한 마제스티(Majesty) 유자(청, 차)의 계절 사계는 돌고 돌아 또다시 진정한 마제스티 유자의 계절이 되어 유자를 맞이할마음의 예절을 갖추게 합니다. 지구상에서 고흥이 워낙 유명한 유자산지이므로 모든 유자가 고흥산을 흉내냅니다. 유자의 겉껍질인 노란색은 정말 밝고 아름다워 과일왕실의 아름다움을 대표하지요.유자는 왕실답게 직접 먹는 과일 역할이 아닌 더욱더 맛있고 세련된유자청의 품격으로 인간에게 서빙합니다. 미네랄이 풍부한 유기농 원당으로 유자청을 담으면 1년 내내 두고두고 유자차 또는 유자에이드, 유자주스, 유자소스 등으로 먹을 수 있는 아주멋진 존재입니다. 슈퍼마켓 유자차가 아닌 진정한 유자청과 유자차의 품격을 경험해 보시길 바랍니다. # 닥터비건..
[음식의학] 수제 비건버터의 맛을 승격시킨 태국산 “로이타이 코코넛밀크” 소이밀크, 아몬드밀크, 코코넛밀크, 캐슈넛 밀크 등의 채식우유가 있습니다.비건버터 만들 때 우유를 아몬드밀크에서 태국산 “로이타이 코코넛밀크”로바꾸어 보았는데 이게 웬일입니까? 버터의 맛이 훨씬 맛있게 업그레이드 되었습니다. 어떤 코코넛 밀크는 냉장시 기름과 물이 분리되는데 이 “로이타이 코코넛밀크”는 냉장을 해도 하얀 우유 그대로이고 고소한 맛이 아주 깊고 풍부(Rich)합니다. 중요한 사실은 버터제조시 버터의 맛을 변화시켰다는 것입니다.비건버터는 빵에 그대로 발라먹거나 빵을 구울때, 캬라멜, 초콜릿 등을 만들 때 등다양하게 활용됩니다. 아몬드 파우더, 코코넛밀크, 영양효모, 죽염, 유기농 코코넛식초, 유기농 올리브오일, 유기농 ..
[음식의학] 체질따라 자연적으로 먹고싶은 입맛의 원리는? 체질을 오행으로 구분하면목형, 화형, 토형, 금형, 수형으로 나뉩니다. 목기가 강한 목형은 목극토를 하니 위장이 약해서 단맛을 좋아하고토기가 강한 토형은 토극수를 하니 신장이 약해서 짠맛을 좋아하고수기가 강한 수형은 수극화를 하니 심장이 약해서 쓴맛을 좋아하고화기가 강한 화형은 화극금을 하니 폐장이 약해서 매운맛을 좋아하고금기가 강한 금형은 금극목을 하니 간장이 약해서 신맛을 좋아합니다. 좋아한다는 것은 결국 해당 장부가 힘드니까 힘든 장부를 강하게 해주는 맛을끌어당기는 것이지요. 따라서 특정 맛이 먹고싶을 때는 실컷 먹어줘야 장부의 균형이 이루어집니다.짜게 먹으면 안되고 달게 먹으면 당뇨에 걸리고 맵게 먹으면 속버린다는잘못된 미신에서 벗어나야 건..