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Vegan Life
2019-04-12(금) 황유진 선생님 1회차 케이크 클래스때는 해외체류로 불참 [당근케이크 레시피] 2회차 1. 당근케이크 원재료 박력분(체) 125g 백설탕 145g 브라운슈거 82g(브라운 40g, 캬라멜이 들어있는 흑설탕 42g) 베이킹파우더 5g 죽염 2g 시나몬파우더 3g 당근간거 100g 향이 없는 오일 185ml (향있는 오일: 올리브, 아보카도, 코코넛) 건포도 20g(물에 담갔다가 꼭 짜서 넣는다) 호두 100g 계란 2개(계란대체품: 바나나 1개 바나나의 점성으로 계란대체) 캐슈넛 200g(4시간 불림, 불리기 전에 한 번 구워주면 풍미가 좋음) 시럽 1/2T 레몬즙 1/2T 식초 2t 죽염 약간 물 100g 1) 캐슈넛은 4시간 정도 불린다. 불리기 전에 한번 구워주면 풍미가 더 좋..
1. 다크 초콜렛 150g 2. 버터 또는 코코넛오일 100g 3. 원당 130g 3. 밀가루 30g 4. 코코아 파우더 15g 5. 바닐라 액스트랙 아마씨가루 2큰술 + 물 6큰술 90ml 다크초콜릿 150g 코코넛오일 130g 두유 360ml 원당 100g 쌀가루 200g 카카오파우더 50g 베이킹 파우더 3g 티피오카 전분 10g 1. 아마씨 계란 점성이 생기도록 아마씨 계란을 미리 만들어 둔다. 2. 다크 초콜릿을 중탕볼에 녹인다. 3. 녹은 초콜릿에 버터 또는 코코넛오일덩어리를 넣어서 초콜릿과 함께 녹인다. 4. 쌀가루, 코코넛가루, 전분, 베이킹 파우더 등을 체에 친다. 5. 녹인 초콜릿에 두유와 아마씨 계란을 넣고 섞는다. 6. 원당 100g을 넣고 섞는다. 7. 체에 친 가루를 모두 넣고 ..
도넛 재료 1. 앉은뱅이백밀 150g2. 이스트 3g3. 죽염 3g4. 원당 20g5. 두유 100ml 또는 코코넛 밀크 100ml6. 코코넛 버터 또는 채식버터7. 슈가파우더 100g8. 두유 또는 코코넛밀크 20ml(도넛 5개 분량 기준) 9. 레몬즙 1. 밀가루를 체로 곱게 친다.2. 이스트 3g3. 죽염 3g(소금은 이스트 발효를 방해하므로 최대한 멀리? 어떤 원리로?)4. 원당 20g5. 두유 100ml(온도 30~40도)6. 코코넛 버터 또는 채식버터 15g7. 반죽기로 반죽이 다 되면 손에 올리브유를 뭍히고 반죽을 마무리한다.8. 다된 반죽을 1시간 동안 발효시킨다.9. 반죽을 50g정도 소분하여 둥글게 만들어 준다.10. 반죽을 20cm정도 길이로 늘린후 동그란 모양으로 양끝을 붙여준다. ..