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Vegan Life
박력분 200g 400g 600g 800g 버터(찬) 60g 120g 180g 240g 죽염 4g 8g 12g 16g 두유(찬) 80ml 160ml 240ml 320ml 1. 차가운 버터를 잘게 다이스한다. 2. 박력분을 체에 친다. 3. 체에 친 박력분안에 버터와 소금을 넣고 섞는다. 4. 두유 또는 코코넛밀크를 넣고 섞는다. 5. 버터가 다 녹기전에 얼른 뭉친 후 랩에 싸서 30분간 냉장휴지시킨다. 6. 170도에서 12~15분 베이킹
1. 유기농 달수 고구마 450g 2. 유기농 원당 파우더 30g 3. 죽염 3g 4. 두유 30g 5. 버터 30g 고구마 파이 3호(지름 20cm) : 고구마 소스 500g
박력분 400g 버터 200g 원당 150g 죽염 8g 물엿 50g 1. 볼에 버터덩어리를 풀어서 갠다. 2. 원당과 죽염을 넣고 섞는다. 3. 물엿을 넣고 섞는다. 4, 박력분을 체에 쳐서 넣는다. 5. 주걱으로 자르듯 섞으며 반죽한다. 6. 완성된 반죽을 호일에 싸서 냉장고에 30분 휴지시킨다. 7. 종이 호일이나 랩을 아래와 위에 깔고 덮을 두장을 준비한다. 8. 덮은 호일위를 밀대로 얇게 민다. 9. 쿠키커터로 누른다. 10. 하나씩 떼어내어 베이킹 팬에 담는다. 11. 바늘로 크래커 위를 구멍내준다. 12. 180도에 10분 굽는다. 13. 5분후에 방향을 돌려주면 골고루 색이 난다.
파이밀가루 반죽 박력분 400g(800g) 원당 40g(80g) 죽염 8g(16g) 물 130g(250g) 버터 120g(225g) ---------------------- 총 반죽량 680g(4호 1개+12cm 2개 or 3호 2개) 1,300g(3호 2개?) 버터 100g(200g) 밀가루 3큰스픈 30g(6큰스픈 60g) 원당 200g(400g) 죽염 3g(6g) 레몬즙 2큰스픈 30ml(60ml) 생수 200ml(400ml) ------------------------ 총 소스량 480g(960g) 사과 슬라이스 1kg(2kg) 계피가루 0.5%(사과중량기준) 사과 슬라이스에 버무려 코팅 반죽 박력분 400g(800g) 원당 40g(80g) 죽염 8g(16g) 물 130g(250g) 버터 120g..
강력분 800g 온수 470g 원당 80g 죽염 16g 오일 2스픈 굵은 소금 베이킹 소다 생수 물 500g 베이킹소다 20g 1. 프레츨 모양으로 성형한다. 2. 성형한 프레츨을 찬물에 소다를 섞은 소다물에 충분히 담근후 팬에 꺼내놓는다. 3. 면도칼로 칼집을 내준다. 4. 굵은 소금을 뿌린다. 5. 230도에 9분 굽는다.
따뜻한 물 300ml 따뜻한 코코넛밀크 300ml 드라이 이스트 10g 원당 20g 위 4가지를 혼합후에 밀가루 840g 소금 8g 을 넣어 반죽한다. 반죽후 40분 발효후에 10등분한다. 1개씩 밀대로 밀어서 둥글게 넓혀준 후에 바닦이 두꺼운 팬위에 뒤집어가며 굽는다.
80g 10개 기준 소요량 아몬드가루 350g 비건버터 100g 유기농원당 150g 죽염 4g 바닐라 엑스트랙 몇방울 베이킹 파우더 1g 다크 초코 100g 성형후 180도 10분 베이킹 1차 : 2020년 12월 17일(목) 첫시도(베이킹 파우더 누락) 2차 : 12/24(목) 성공 기본 레시피 확정 ** 2층으로 굽지 말 것 3차 : 12/29(화) 200g도 두 번 구워야 하니 아몬드가루를 300g으로 늘려서 큰 팬에 두 번 구울 것
유기농 밀가루 800g 기준 죽염 16g 물 40도 전 470g 드라이 이스트 16g 유기농 원당 80g 해바라기씨유 30ml
이탤리언 파스타 Flour 1 & 1/2 컵 물 6Tsp * 15ml = 90ml 해바라기씨유 2Tsp(30ml) 이스트 2tsp 원당 1tsp 베이킹소다 1/4tsp 타르타르 크림 1/4tsp (베이킹 파우더= 베이킹 소다 + 타르타르 크림) 소금 1/4 tsp 토핑용 허브 또는 굵은 소금 오레가노 파우다(반죽시)