Vegan Life

[음식의학] 건강하게 살기 위해 섭취해야하는 음식물 선택의 원리 모든 생명과 지구 그리고 물질우주를 구성하는 공통재료는 공기,바람(木), 불(火), 흙(土), 금속(金), 물(水)라는 다섯가지 물질(원소)로 되어 있습니다. 고대 그리스학자들은 이를 “5원소”라고 했으며 동양에서는 “5행”이라고 했습니다. 범위를 인간의 몸으로 좁혀본다면 숨을 쉴 수 있는 공기(간장담낭, 신맛), 몸의 온도를 유지하는 불(심장소장, 쓴맛), 흙에 해당하는 몸의 살(비장위장, 단맛), 미네랄(원소주기율표 참조, 폐장대장, 매운맛), 혈액이나 체액 등의 짠물(신장방광, 짠맛)이 몸을 구성하는 필수 구성요소입니다. 거기에 5가지 원소가 서로 상생과 상극작용을 원할히 할 수 있도록 생명력의 떫은맛 음식섭취 역시 필수입니다. 이를 ..

[식품미(味,美)학] 6곡의 변주곡 : 팥 & 녹두라떼(Red Bean & Mung Bean Latte) 6장6부가 6기를 만드는 가장 강력한 6미원료인 6곡을 좀더 많이 섭취하기 위해 팥과 녹두로 밀크음료의 변주곡을 작곡해 보았습니다. 팥을 삶아 곱게 만든 후 유기농원당을 듬뿍 넣어 달인 팥액상에 두유로 라떼를 만들면 코코아같은 컬러가 됩니다. 팥은 간장담낭에서 목기를 만드는 가장 강력한 신맛으로 단팥죽, 팥앙금 등 그 맛이 아주 뛰어납니다. 팥을 섭취하면 간장담낭에는 좋지만 비장위장을 힘들게 하는 극의 작용을 하므로 팥에는 단맛을 듬뿍넣어 달게 먹는 것이 좋습니다. 녹두는 심포삼초, 생명력을 높여주는 떫은식품이죠. 녹차로 만든 그린라떼처럼 약간 그린컬러를 띄며 멍빈라떼로 마셔도 좋을 것 같습니다. #..

[음식의학] 농산물의 본질적 가치, 재래종(토종) 5곡 씨앗! 넘버 원! 농산물 중에 외국에서 씨를 들여와 국내에서 재배하여 우리농산물 또는 국내산으로 불리고 유통되는 농산물이 많습니다. 만약 몬산토에서 판매하는 강력제초제와 이 제초제에서 살아남도록 유전자를 변형시킨 씨(GMO)를 국내에 심는다면 또는 중국에서 수입한 씨를 우리나라에 심는다면 과연 이를 국내산이라고 할 수 있을까요? 진짜 국내산은 조선토종 또는 재래종이라고 불리는 씨앗부터 시작되어야 합니다. 진주 앉은뱅이밀처럼요. 최근 6곡중 현미를 제외한 나머지 5곡(팥, 찰수수, 찰기장, 쥐눈이약콩, 녹두)을 재래종으로 농사짓고 농약불검출 시험성적표까지 증빙자료로 가지고 있는 농부대표님을 알게되어 국보급 보물을 발견한 기분입니다. 재래종에 농약불검출..

6곡스프 레시피 [간장담낭 목기: 팥스프] 팥 300g 9회죽염 10g 불소없는 생수(맨 나중에 필요한 물의 양은 팥끓인물 포함 약 1L) 유기농 원당 충분히 많이(위장이 나쁜사람들의 필수선택) 1. 팥 300g을 소금물에 박박 문질러 씻은 후 여러번 헹구어 불린다. 2. 불린 팥을 40분 삶는다. 3. 팥삶은 물과 팥껍질을 버리지 않고 모두 사용한다. 4. 삶은 팥의 무게를 기준으로 팥물포함 1:1.5의 물을 붓는다. 5. 9회죽염 10g을 넣는다. 6. 단팥스프(단팥죽)에 별도로 유기농 원당을 맛보아가며 달게 넣는다. 7. 10분 곱게 블랜딩한다. [심장소장 화기: 찰수수스프] 찰수수 300g 9회죽염 15g 불소없는 생수 유기농 원당 1. 찰수수 300g을 소금물에 박박 문질러 씻은 후 여러번 헹구..

[음식의학] 요동치는 입과 장을 일시에 잠재우는 건강식단 입에서 무엇인가를 끌어당기면 두뇌를 들들 볶습니다. 무언가를 먹기위해 생각하고 찾고 사고 요리하고 먹게되지요. 그러나 입을 잠시 만족시킬 수는 있지만 이것이 진정한 만족은 아닌 것 같습니다. 복잡하게 많이 먹을수록 장은 가스로 부글거리고 쓸데없는 노폐물만 쌓여가지요. 요동침이 없이 고요하고 아무것도 원하는 것이 없는 입의 감각과 미동도 없이 가볍고 상쾌하고 편안한 장의 상태가 진정한 만족입니다. 이러한 몸의 상태가 만들어지는 때는 몸 안에 6氣가 차올랐을 때이고 그러기 위해서는 매일 꾸준한 6미식단이 필요합니다. 6장6부의 6기 생산 원재료 6곡생식 또는 6미식단은 우리 몸의 만족도를 높여줍니다. #닥터비건 음식의학 “6 Grains for 6 O..