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Vegan Life
[생각의학] 비건 & 건강식생활 문화공간 비건문화가 궁금하신가요? 지금 왜 비건이어야 하는지 알고 싶으신가요? 건강하자는 구호를 넘어서 진짜 건강하게 살 수 있는 건강식생활을 알고 싶으신가요? 딱 지금 시점에서 가장 필요한 비건과 건강에 대한 새로운 경험과 지식을 원하시는 분들을 위한 닥터비건 청담동 까페는 여러분의 진정한 경험을 위한 비건과 건강컬쳐 라운지입니다. 닥터비건 까페는 월~금요일(11:00-20:00)까지만 문을 엽니다만 주말밖에 시간이 안되는 분들을 위해 예약자에 한해 7월까지 토일요일에도 개방을 합니다. 문자예약 : 010-3089-2994 #닥터비건 생각의학 Vegan Culture Shop of Compassion! p.s. 그 동안 품절되었던 오행생강차가 다시 입고되었습니다.
[생각의학] 비건 컬쳐(Vegan Culture)에 대한 상식! 드디어 백화점 식품관에 비건(VEGAN)코너가 생겼습니다. 우리나라를 포함하여 전 세계적으로 비건이 확산되어가고 있는 추세에 맞추어 비건컬쳐에 담겨있는 의미를 되새겨봅니다. 비건은 인간을 포함한 동물(인)권과 식물권의 상징입니다. 생명에 대한 존중이며 잔인성과 폭력에 대한 윤리적 행위입니다. 잎사귀와 열매를 채취해서 먹어도 식물은 죽지 않지만 동물을 먹으려면 피를 흘리고 죽게 만들어야 합니다. 따라서 비건(기업)은 생명있는 동물을 먹지 않으며 피고름이 나올정도로 쥐어짜낸 우유와 우유로 만든 식품을 먹지 않으며 동물실험을 하고 동물성분이 들어있는 화장품을 사용하지 않으며 동물모피나 스킨을 입지 않습니다. 더럽고 고통스러운 환경에서 자란 동물의..
[6味균형식] 6미(味)균형과 컬러 코디네이트 “비건 6미샐러드”
[6味균형식] 6미(味)균형과 컬러 코디네이트 “비건 6미샐러드” 어떤 음식이라도 6미에 기초한 레시피가 되어야 진정 건강한 음식(Decent Meal)이라고 할 수 있습니다. 6미에 기초한 건강샐러드를 소개합니다. 루꼴라 또는 적치커리(쓴맛,심장소장) 비타민채소(단맛,비장위장) 베이비채소(매운맛,폐장대장) 블랙올리브(단맛,비장위장) 컬러방울토마토(떫은맛,심포삼초) 비건모짜렐라치즈(짠맛,신장방광) 쓴맛 채소인 루꼴라 가격이 너무 올라서 모양이 비슷한 적치커리로 대체해도 좋습니다. 청치커리보다 적치커리가 붉은 컬러때문에 샐러드 컬러 디자인에 더 좋습니다. 비타민은 달작지근한 맛이 일품입니다. 베이비는 다양 채소가 섞여있는데 어린잎의 매운맛으로 한몫을 하고 있습니다. 컬러대추토마토는 떫은맛으로 빨강과 더불어..
[음식의학] 쌉싸름한 “루꼴라(火氣)”와 달작지근한 “비타민(土氣)”의 콤비네이션(火生土 I) 로켓(프랑스어), 아루굴라(영어)로도 불리우는 루꼴라(이태리어)는 이태리 음식에 많이 등장하는 채소로 고소하고(간장담낭 고소한맛) 쌉싸름하고(심장소장 쓴맛) 머스터드와 같은 매운맛(폐장대장 매운맛) 등 세가지 맛을 동시에 지니고 있습니다. 루콜라는 샐러드로도 좋고 올리브 오일에 살짝 볶아 먹을 수도 있고 비건 파르마산 치즈와 비건 모짜렐라 치즈와도 잘 어울립니다. 모짜렐라 치즈와 함께 듬뿍 토핑한 루꼴라 피자는 맛이 일품입니다. 그러나 뭐니뭐니해도 루꼴라의 쌉싸름한 태생적 맛을 즐기려면 생샐러드가 최고죠. 달작지근한 비타민(비장위장, 단맛)과 함께 샐러드로 만들면 쌉사름한 맛(화기)이 달콤한 맛(토기)을 생하여..
[생각의학] 관계의 신성한 거리, 관계 미니멀리즘 부부, 부모자식, 친한 지인 등 아무리 가까운 사람들끼리라고 해도 서로의 독립성을 인정하고 적절한 관계의 거리와 공간을 유지하는 것을 “신성한 거리”라고 표현합니다. 도덕적 바탕하에 서로의 자유를 보장하고, 상대가 원할 경우 상대의 비밀을 묻지 않으며, 개인적인 사안에 간섭하지 않는 개인적 성역을 존중하고 허용하고 지켜주는 영역이 필요합니다. 이러한 신성한 거리가 없는 경우 각자에게 삶의 기초가 되는 개인의 자유가 없어지고 숨막힘으로 인해 관계의 회피와 단절의 상황을 초래할 수도 있을 것입니다. 세상 모든 것은 복잡함보다 간결한 구조가 더 깊이있고 아름답습니다. 관계의 미니멀리즘은 서로의 집착으로 인해 생기는 관계의 상처를 예방하고 치유하는 바탕이 될 것..
[생각의학] Vegan World will be(비건세상이 될거야)! 동물에 대한 윤리의식, 환경이슈에 대한 인식변화, 기업의 윤리적인 경영철학이 전세계적으로 확산되기 시작했습니다. 2019년 2월 LA자연사 박물관에서 비건패션위크를 개최했습니다. 버려진 페트병으로 만든 비건신발 로티스(Rothy’s), 비건가방 Matt & Nat, Freitag등이 있으며 2018년 9월 런던위크에서 모피 퇴출 등 비건패션이 패션업체의 트랜드로 자리잡아가고 있습니다. 스텔라 메카트니, 조르지오 아르마니, 캘빈클라인은 모피사용을 중지했고 마이클 코스(Michael Kors)는 가죽제품생산을 중단했으며 구찌, 비비안웨스트우드, 버버리, 베르사체, 코치 등은 퍼 프리(Fur Free)를 선언했습니다. 동물실험과 동물성 원료..
[식품미(味,美)학] 100% 식물성 비건치즈와 비건버터를 아시나요? 비건채식가가 아니더라도 건강때문에 동물성을 멀리하거나 동물성음식을 피해야 할 상황인 분들을 위한 비건(Vegan)용 순식물성 치즈와 버터를 소개합니다. 비건에 대한 문화적 차원에서 비건치즈와 비건버터를 한번쯤 경험해 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 비건치즈는 그리이스산 바이오라이프라는 브랜드의 치즈인데 비건피자를 만들 때 비건 모짜렐라를 사용하면 완벽한 피자향과 맛을 즐길 수 있으며 스파게티에는 파마산 치즈가 어울립니다. 비건버터는 수입산이 없어서 닥터비건에서 수제버터로 만들고 있는데 맛이 괜찮고 판매도 제법 되고 있는 편입니다. 수제 비건버터는 크림스파게티를 만들 때 사용하기도 하고 빵에 발라먹는 용으로도 좋습니다. 2019년 1월 ..