[식품미(味,美)학] 진짜 약콩을 고르는 방법과 약콩인 이유

[식품미(味,美)학] 진짜 약콩을 고르는 방법과 약콩인 이유

 

검정콩의 가치를 인식하고 많은 가공식품들을 만들고 있습니다만…

검정콩중 어떤 검정콩이 좋은지 왜 좋은지는 분명하지 않은 듯 합니다.

 

검정콩은 서리태와 서목태가 있습니다.

서리태는 콩알이 크고 서목태는 콩알이 작으며

이름그대로 쥐의 눈처럼 생겼다고해서 쥐눈이콩이라고도 합니다.

서목태의 검정 콩껍질을 벗기면 노란색과 녹색 두가지가 있는데

노란색은 서안태라고 하고 녹색콩이 진짜 서목태입니다.

 

이 녹색의 서목태를 약콩이라고 하는데 그 이유는

서목태가 신장방광을 건강하게 해주는 유일한 짠맛 곡식이기 때문이며

그래서 진짜 약콩인 것입니다.

 

그러므로 된장 간장 청국장, 두유, 콩조림, 콩나물, 콩국물도

서목태로 만들면 그 의미가 더해질 것입니다.

 

서목태는 500g에 13,000원까지 할 정도로 백태에 비해 가격이 비쌉니다.

닥터비건은 파주 장단콩인 쥐눈이콩을 직접 농사지어 1kg을 14,000원에

판매하는 착한 가격의 파트너를 만나 고품질의 쥐눈이콩으로 콩국물을

만드는 쥐눈이콩 프로젝트를 진행하고 있습니다.

 

신장방광을 회복할 수 있는 쥐눈이콩은

좋은 소금과 함께 식탁의 필수음식입니다.

 

#닥터비건 식품미학

Black Bean of Compassion!