비건 식품첨가물 조사

2019-01-11(금)

<매일두유 식이섬유의 카라기난>

카라기난(Carrageenan)은 해초를 뜨거운 물 또는 뜨거운 알갈리성 수용액으로 

추출한 다음 정제하여 얻어지는 것으로 유화제 및 안정제의 용도로 사용된다.

해초에서 추출한 것이므로 비건용으로 문제는 없지만 아무리 식물성이라고 

하더라도 첨가물이 들어간 배경에는 반드시 자본주의적 목적이 있는 법이다.

Tip! 

미국 아이오와 대학의 조안 토바크만 박사는 카라기난이 면역반응을

증가시켜 소화기에 염증을 유발하고 지속된 염증반응은 암을 유발할 수도 있다고

발표. 2015년 JECFA는 카라기난의 안전성을 평가한 결과 영아용 조제식에

1,000mg/1의 농도까지 상용해도 아무런 문제가 없다고 결론내렸다.

닥터비건 의견

거의 모든 식품첨가물은 안전성을 위해 그 사용양을 제한하고 있다.

적은 양이므로 안전하다는 뜻이다. 그러나 매일매일 그 적은 양을 먹고

신체에 쌓이면 결국은 많은 양이된다.  이렇게 양을 제한할 정도로 좋지 않은

식품첨가물을 왜 꼭 넣어야 할까? 메인 식품외에 어떠한 첨가물도 넣지 않은 식품을 

우리는 원한다.

2018-11-14(수)

<타우린> ** 타우린이 들어간 식품은 비건이 아님

포유류의 뇌, 심장, 간, 신장 등의 장기와 골격근육, 혈구세포 등에 고

농도로 존재하며, 세포외액에 비하여 세포내액에 매우 높은 농도로 존재한다.

타우린은 주로 어패류 특히 굴, 가리비 등 조개류나 오징어, 문어, 생선의 

검붉은 살 등에 많은 성분으로 소, 돼지, 닭 등 육류에는 함유량이 적다.

2018-11-11(일)

 

<비건 확인식품; 출처 러빙헛 비건 핫라인팀>

1. 에탄올과 메탄올 같은 알콜류 :척제로만 허용

2. 과산화수소 : 살균용

3. 채소 미네랄 합성물 허용

4. 된장(미소)이나 템페(콩발효 인도네이사 음식), 균류, 영양효모 등의 

    미생물발효물질

5. 사과 사이더 식초 같은 아세트산 수산기류

6. 대두레시틴(Soy Lethitin)

7. 비타민 D2

<Non Vegan 식품; 출처 러빙헛 비건 핫라인팀>

1. 유제품 : 카세인나트륨, 유청(유장)

3. 비타민 : D3

4. 유사고기 : 알부미느 엘시스테인(향료), 구아닐, 글루탐(향료), 펩신, 

     ** 유청, 카세인염

5. 마요네즈 : 모노글리세리드, 다이글리세리드, 트랜스 지방

     ** 글리세이드는 지방 기름을 의미

6. 유사유제품 :  레닛, 카세인나트룸, 젤라틴, 아미노산, 향료, 

    **유산균과 기타 발효박테라아가 비건에서 얻어진 것인지 확인요함

7. 빵, 케이크 : 아밀라제(동물성), 펩신(동물성), 글리세린, 아미노산, 달걀 등 확인

    ** 아밀라제: 빵에서 소화효소로 사용

8. 음료 : 커피, 차, 시리얼 음료 대부분에 카세인나트룸이 사용 확인요함

            유청, 비타민D3,  B12(두유), 모노 & 다이글리세이드

            Horlicks(홀릭스), Milo(마일로) 등은 비건이 아님

9. 감미료: 아스파탐, 사카린, 스크랄로스, 아세술팜 K 대신 용설란(아가베), 

    단풍시럽, 현미시럽, 자일리톨(해로움), 마니통 저칼리 대용품 사

10. 관절용제품: MSM, 글루코사민, 황산콘드로이틴(연골성분)

<동물성 첨가제>

E120 코치닐, 카민산, 카민 천연빨강 4호 색소

 빨간 색소 술, 과일파이속, 잼, 사탕, 과자, 치즈 등에 사용됨.

 코치닐은 닥티로페우스코쿠스라고 불리는 선인장에서 발견되는 암컷곤충으로

 많듬. 이 곤충은 산채로 끓여지거나 요리하기 위해 태양아래 산채로 놓아두며

 이 곤충을 눌러서 가루로 만든 것이 빨간색소 코치닐임.

E161(g) 칸타크산틴(자연오렌지색 크산토필) 색소

 식물성 물질에서 추출하기도 하지만 때로는 물고기나 딱딱한 껍질이 있는 

 무척추 동물에서 추출되기도 하므로 확인필요.

E252 질산칼륨(초석) 방부제

 초석은 보통 자연적으로 나온다고 생각되지만 버려지는 동물성에서 

 인공적으로 제조될 수 있음. 종종 훈제치즈에서 볼 수 있으니 식물성 런넷으로

 제조된 식물성 치즈라고 해도 동물쓰레기로 부터 만들어진 질산칼륨을 포함할 

 수 있음. 질산칼륨의 출처를 반드시 확인해야 함. 

E270 젖산 

  식물 수산화탄소의 발효에서 추출하지만 때로는 우유 젖산발효에서 

  나올 수도 있음

E322 레시틴

  유화제와 안정제로 대부분 콩이지만 달걀노른자나 동물의 지방에서 

  나온 것일 수 있으니 확인요함.  

E441 젤라틴

  유화제 젤상태로 만드는 물질로 과자료, 젤리류, 사탕류에 많이 쓰임

E470(a) 나트륨, 칼륨, 캄슘 지방산의소금들

  유화제 뭉치는 것 방지제(케이킹 방지제)

  470 지방산에서 나온 것이므로 동물성분에서 유래했을 가능성이 높음.

E470(b) 마그네슘 스테아르산염

   유화제 뭉치는 것 방지제(케이킹 방지제)로 지방산에서 나온 또 다른 

   마그네슘염분이며 동물성분에서 유해했을 가능성이 높음.

E472 AtoF 지방산 계열의 모노 및 다이글리세라이드와 연관된 유화제들

   472계열이 글리세린(글리세롤)에서 나왔기 때문에 종불지방 함유가능성이 있음.

E542 식용 인산골(Edible Bone Phosphate)

E626 동물성 MSG

E627 동물성 MSG

       Guanosine 5 : Disodium Phosphate, Sodium Guanylate, Disodium Gusnylate

E635 동물성 MSG

       Sodium 5 : Ribonucleotide(리보뉴클레오티드염)

       이노신, 구아닐,  동물성일 수 있음

E631 소디움 5 이노신산나트룸

E901 밀랍(Beeswax)

E904 셀락

E920 염산엘시스테인(L-Cysteine Hydrochloride) 

        메소이노시톨 칼슘(Calcium Eesoinositol)

        헥사포스페이트(Hexaphosphate)

        경우/경랍(Sperm oil, Spermaceti)

E966 락티톨(감미료)

       젖당(유당)에서 추출 비건에게 부적합

E1518 글리세릴  모노아세테이트, 디아세테이트, 트리아세테이트 칼슘, 

         헤파토네이트칼슘, 피테이트 디아세틴 글리세릴 류신 옥시스테아린 등

         어떤 구체화되지 않은 조미료

OMEGA3 오메가 3는 필수지방산(EFA).

            비건용 오메가 3는 견과류, 조류(스피투리나 등)과 대두 등에서 추출한 것이고

            동물성은 생선(대구간유 등), 상어 등에서 추출한 것이므로

            어디서 추출된 것인지 확인해야 함.

            알파 리놀렌산(ALA) 은 비건일 가능성이 높고

            도코사헥사노인산(DHA)와 EPA는 동물성일 가능성이 높으므로

            모든 원재료를 확인해야 함. 많은 자연식품회사와 유기농회사가 

            여전히 생선오메가 3를 제품에 사용하는 것을 확인함

<동물성 섬유>

앙고라, 아스트라한, 캐시미어, 모헤어, 울(양모)

<동물성 유제품>

카세인(카세인나트륨), 젖산염, 젖산, 락토오스(유당), 유청

** 락토오스: 감자칩의 착향료로 종종 사용

** 카세인나트륨: 굽거나 냉동시킨 제품에 끈적이는 성질을 주는데 사용

<벌관련 제품>

꿀, 벌화분, 봉독(벌침), 밀랍, 로열제리

<유제품 및 부산제품>

버터, 유지방, 치즈, 유청, 요구르트, 유고형분

<달걀>

알부민(달걀흰자), 달랼노른자 레시틴, 달걀껍질

<효소>

락타아제(균류추출), 리파제(동물, 균류추출), 

프로테아제(동물, 채소, 박테리아 또는 균류)

레닛(동물)

트립신(동물)

파파인(채소), 펙티나제(과일)

<세포파생 성분>

케라틴, 태반, 연골, 엘라스틴, 콜라겐

<해양동물제품>

용연향, 카피즈, 캐비어, 키틴, 산호, 생선비늘, 어분(말린생선가루), 부레풀, 

어유, 간유(스쿠알렌), 경유(고래기름), 천연해면, 진주, 생선알, 경랍

<기타>

알란토인, 양수, 동물 및 생선아교, 카민산, 장선, 새미(새무), 코치닐,

으깬 달팽이나 곤충, 휘발보유제(사향고양이향, 사향노루향, 비버향 등),

호르몬(에스트로겐, 프로게스테론, 테스토스테론 등), 상아, 라놀린, 밍크기름,

양피지, 태반 비단, 셸락, 뱀독, D3등 일부비타민, 요소, 송아지피지, 

동물성분으로 구성되거나 함유된 보든 제조용제나 촉진제, 이형제

**이형제 :제조장비에 과자나 빵이 들러붙지 않도록 하는데 사용됨

<도살 부산물>

동물지방(육즙, 비계, 소양기름, 수지(감자튀김에 종종 사용됨), 아미노산, 

육즙젤리, 뼈, 골탄(본차이나제조에 사용), 골분, 돼지강모, 콜라겐, 솜털(깃털),

선지, 지방산파생물, 깃털, 모피, 젤라틴, 글리세신/글리세롤(동물성), 머리털,

피부껍질(가죽, 스웨이드 등), 발굽 및 뿔가루, 올레산, 오레오유, 올레오스테아린, 

펩신(소화효소), 단백질(엘라스틴, 케라틴, 레티큘린 등), 레닛, 피부, 스테아르산염,

스테아르산, 스테아른

**스테아르산염 :동물지방이나 식물유에서 추출되는 비누같은 물질로 반드시 확인필요

<비타민>

A : 베타카로틴은 보통 비건임(프로 비타민 A는 예외)

B : B5, B12는 비건여부 확인요함

C : 언제나 비건임

D : D2(에르고칼시페롤)는 효모에서 얻어지고(비건)

     D3(콜레칼시페롤)은 양의 라놀린이나 어류에서 추출

    비타민D라고만 적혀 있으면 반드시 확인요함

K : 달리 명시되지 않은 이상 사용가능함

글루코사민, 황산콘드로이틴, MSM : 대부분 동물에서 얻어지나 

식물에서 얻어진 비건이라 표시된 것도 있음. 반드시 확인 필요

ECCG(녹차 등), 피크노지놀(포도종자 추출물)은 모두 사용가능함.

<미네랄>

대부분의 미네랄은 포장되기 전 실험실에서 처리되므로 비건이 아닌 원천에서 

제조되는 경우가 있기때문에 100% 비건이라고 확신할 수 없음.

칼슘보충제인 구연산칼슘 제조에 쓰이는 탄산칼슘을 만들때 석회석뿐 아니라

조개류도 동원되므로 확실히 알 수 없음.

반드시 쓰지 말아야 할 성분

- 칼슘 : 하아드록시 아파타이트(뼈에서 추출)

- 철분 : 헤모유형성분(혈액에서 추출)

아미노산

Braggs 등과 같이 달리 표기된 경우를 제외한 대부분의 아미노산은 

동물성 단백질에서 추출

엘시스테인 : 사람머리털이나 오리털에서 추출하며 유사고기 향료로 종종 쓰임.

카르티닌 : 지방연소제로 종종 쓰임

<비건 응고겔화제>

카라기난, 식용바닷말(irish moss), 곤약, 이눌린, 펙틴, 구아검, 아라비아검, 

우뭇가사리(한천), 트래거캔스, 로커스트콩, 카라야검,

잔탄검, 셀룰로오스, 메틸셀룰로소스, 차전자피, 아카시아검

<감미료> 가공하는 식품이기 때문에 먹어서는 안됨

말티톨, 소르비톨, 자일리톨, 말토덱스트린, 콘시럽, 이소말트, 스테비아, 과당, 

올리고당, 용설란(아가베), 단풍시럽(메이플), 골든시럽, 맥아 등

코코아버터 : 초콜릿에 사용되는 천연 코코아 열매지방

카로브(쥐엄나무 비슷한 콩과나무) : 초콜릿같은 열매생산, 로코스트콩검에 사용.

<음료수의 젤라틴>

젤라틴은 뿌옇게 보이는 과일 주스를 맑게 하는데 사용됨.

베타 카로틴 안정화 및 오렌지색아나 노란색 색소로 사용됨

베타카로틴이 들어간 모든청량음료가 비건에 적합하지 않음

환타 오렌지와 환타제로 오렌지

릴트와 릴트 제로

화이브 얼라이브, 스쿼시 트로피칼 히트

키아-오라 오렌지 스쿼시(무설탕)

키아-오라 오렌지와 파인애플 스쿼시(무설탕)

미닛메이드 오렌지와 칼슘함유 패션프룻트

미닛메이드 루비레드 자몽주스(코치닐 사용)

스크웹스 슬림라인 오렌지 스쿼시

스크웹스 듀스 무설탕 오렌지

구아바

- 이상 대만 러빙헛에서 조사한 내용 2009년 3월-

2018-11-08(목)

Yves Veggie Cuisine

<Veggie Bacon(Vegan) Ingredients>

Water, 

vital wheat gluten, 

Isolated soy protein, 

natural flavours(contains yeast extract)

Vitamins & Minerals :

Dimagnesium Phosphate(디마그네슘 포스파테)

Ferric Orthophosphate(철분 오르토인산염)

Iron Oxide(산화철)

Zinc Oxide(산화아연)

Niacinamide(니아신 아마이드 B3)

Vitamin B12

Calcium Pantothenate(판토텐산 칼슘)

Thiamine Hydrochloride(염산 싸이아민 B1)

Pyridoxine Hydrochloride(피리독신 염산염 B6),

Riboflavin(리보플라빈 B2)

Evaporated Cane Sugar

Beet Powder(for Color)

Salt(Sea Salt)

Potassium Chloride(염화칼륨)

Magnesium Chlorides(염화마그네슘)

Magnesium Sulfates

<Chocolove Almonds & Sea Salt in Dark Chocolate

Ingredients>

Dark Chocolate

(Cocoa Liquor, Sugar, Cocoa Butter, Soy Lecithin, Vanilla)

Almonds

Sea Salt

<Peant Butter Dark Chocolatey Dreams>

Ingredients :

Peanuts, Cane Sugar, Cocoa, Cocoa Butter, Palm Oil, Vanilla, 

Lecithin from Sunflower, Salt

<Puratos Ambiante 식물성크림>

Ingredients :

정제수, 경화팜핵유, 설탕, 

안정제(디소비톨시럽 E420, 카복시메틸, 세룰로스나트륨, 히드록시 플필메틸셀룰로스, 

카라기난, 구아검, 제이인산나트륨, 구연산삼나트륨)

유화제(소르비탄 지방산 에스테르, 레시틴, 폴리소르베이트60, 

          글리세린지방산에스테르)

합성향료(크림향), 정제소금