비건 김밥 만들기

김밥 재료

1. 우엉 1/2개

2. 당근

3. 채식햄

4. 시금치

5. 단무지

6. 죽염

7. 진간장

8. 참기름

9. 통깨

10. 김

<김밥 만드는 과정>

1. 우엉 굵직하게 채썰기

2, 당근 굵직하게 채썰기

3. 센불에 기름을 두르고 당근을 먼저 빨리 볶아준다.

4. 우엉조리기 :

    채썬 우엉을 후라이팬에 넣고 간장 1큰술, 물엿 1.5큰술, 물 2/3컵을 넣고

    끓인다. 처음에만 살짝 젓다가 그대로 조려야 우엉이 부드럽고 촉촉해진다.

5. 시금치는 끓는 물에 휘리릭 한번 저어주고 바로 찬물에 담가 물기를 제거한다.

   시금치 간으로 소금을 약간 넣고 참기름과 통깨를 넣고 시금치를 털어주듯

   무치면 간이 골고루 베인다.

6. 채식햄을 길게 썰어 기름에 지진다.

7. 단무지를 길게 썬다.

8. 밥에 간하기 :

   밥에 소금과 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

   밥을 자르듯이 섞어야 밥알이 탱탱하게 살아있게 된다.

9. 김은 거친면이 안쪽으로 오게 한다.

10. 김의 70~80%정도에 밥을 양쪽끝까지 골고루 편다.

     밥을 꾹꾹 눌러가며 펼치면 밥이 떡져서 안된다.

11. 맨먼저 가운데에 시금치부터 풍성하게 넣고 이어서

     당근, 채식햄, 단무지, 우엉조림을 넣는다.

12. 김밥을 말때는 끝에 밥이 약간 보일때까지 말고 20~30% 남아있는 김부분에

     밥알을 약간 듬성하게 붙여여 끝까지 김밥말이를 말아주면 탱글탱글한

     김밥이 된다.