[식품미(味,美)학] 팥초콜릿의 음식의학적 의미

[식품미(味,美)학] 팥초콜릿의 음식의학적 의미

 

팥은 신맛중에서 신맛이 가장 강한 곡식입니다.

신맛만 지속적으로 먹을 경우 위장에 문제가 생기므로 신맛은

항상 단맛과 함께 먹어야 하며 단팥죽이 대표적인 사례입니다.

 

여기 또 다른 팥초콜릿 사례가 있습니다.

팥초콜릿은 팥의 신맛과 초콜릿의 달고 쓰고 떫은맛의 상생상극 조화에

의해 맛의 상승작용이 일어납니다. 그래서 결과적으로 맛있고 인기있는

팥초콜릿이 되죠.

 

닥터비건이 가능한한 직접 수제로 식품을 만드는 이유는

원재료를 좋은 것으로 바꾸고 식품첨가물을 넣지 않기 위해서입니다.

 

# 닥터비건 식품미학

Red Bean Chocolate of Compassion!

 

p.s1. 유자의 계절!

닥터비건 갤러리 까페의 핫한 오늘의 계절음료는

핫유자차(신맛 간장담낭)와 핫딸기차(신맛 간장담낭)입니다.

에티오피아 싱글오리진 토모카 커피와 함께 팥초콜릿도 즐겨보세요.

 

p.s2. /6(목)~12/16(월)까지 닥터비건 음식의학 글을 쉽니다.

닥터비건 식품문의는 010-3089-2994로 해주세요.