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Vegan Life
[음식의학] 올해는 청양고추(金氣)와 방울토마토(相火氣) 모종을 심는 해! 완연한 봄기운입니다. 늦지 않게 모종을 심어야겠기에 올해는 회사의 작은 화단정원을 금기를 생산하는 매운맛 청양고추 열 그루와 떫은맛 방울토마토 열 그루 그리고 바질 열 그루를 심기로 계획을 세웠고 온라인 샵에서 모종을 주문했습니다. 매운맛 청양고추는 몸의 냉기를 온기로 바꾸어 주고 폐를 따뜻하게 하여 폐렴을 예방해 주고 대장에서 설사로 냉기를 내보내는 역할을 합니다. 폐렴까지 예방한다는 의미는 그에 앞서 비염, 기관지염 등의 문제까지 싸잡아 예방되는 것을 포함합니다. 토마토는 청담동 도심의 땅에서는 아무리 걸음을 주어도 잘 열리지 않기에 방울토마토로 대체하는 것이며 떫은맛 상화기를 만들어 생명력을 강화시키는 음식의학 역할을 합니다..
[6味균형식] 6미(味)균형을 맞춘 토마토 스파게티 소스 홀토마토&토마토페이스트(떫은맛,심포삼초), 양파(매운맛,폐장대장), 유기농원당(단맛,비장위장) 죽염(짠맛,신장방광), 발사믹(신맛,간장담낭), 바질&오레가노(쓴맛,매운맛) 6미로 무장한 토마토소스 재료들입니다. 토마토는 과일이 아니라 채소이므로 음식에 많이 활용되는 편입니다. 생토마토만으로는 부족한 토마토소스의 부족한 역할을 토마토 페이스트가 완벽하게 채워줍니다. 천연향신료 허브는 향과 맛에서 중요한 역할을 하므로 소스나 스프를 만들 때 필수로 사용하고 허브차로 활용하기도 하므로 허브를 공부해 두면 아주 유용합니다. 음식을 만들 때 6미를 기반으로 해야 하는 이유는 6장6부에서 오행의 상생 상극 에너지작용으로 균형잡힌 6기를 만들어 내게 하기 위함..
에피타이저 루꼴라 샐러드재료 --------------------------------- 루꼴라 허브 비타민채소 컬러(노랑/주황/빨강) 대추토마토 블랙올리브 비건 모짜렐라치즈(그리스) 다이스 올리브오일 소스 ------------------ 유기농 올리브오일(이태리제) 유기농 발사믹(이태리제) 허브 : 타임, 블랙후추, 바질 죽염 2020년 1/18(토) 50명분 루꼴라 샐러드 준비재료 1. 루꼴라 1kg(20g/1인) => 너무 올라서 다른 채소로 대체고려 2. 비타민 채소 1kg(20g/1인) (1+2 올리브오일로 버무림) 3. 노랑 대추방울토마토 1kg(20g/1인) 4. 주황 대추방울토마토 1kg(20g/1인) 5. 빨강 방울토마토 1kg(20g/1인) 6. 블랙올리브 1kg(7알 20g/1인) ..
[음식의학] 쌉싸름한 “루꼴라(火氣)”와 달작지근한 “비타민(土氣)”의 콤비네이션(火生土 I) 로켓(프랑스어), 아루굴라(영어)로도 불리우는 루꼴라(이태리어)는 이태리 음식에 많이 등장하는 채소로 고소하고(간장담낭 고소한맛) 쌉싸름하고(심장소장 쓴맛) 머스터드와 같은 매운맛(폐장대장 매운맛) 등 세가지 맛을 동시에 지니고 있습니다. 루콜라는 샐러드로도 좋고 올리브 오일에 살짝 볶아 먹을 수도 있고 비건 파르마산 치즈와 비건 모짜렐라 치즈와도 잘 어울립니다. 모짜렐라 치즈와 함께 듬뿍 토핑한 루꼴라 피자는 맛이 일품입니다. 그러나 뭐니뭐니해도 루꼴라의 쌉싸름한 태생적 맛을 즐기려면 생샐러드가 최고죠. 달작지근한 비타민(비장위장, 단맛)과 함께 샐러드로 만들면 쌉사름한 맛(화기)이 달콤한 맛(토기)을 생하여..