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  1. 2019.01.07 [식품미(味,美)학] 100% 식물성 비건치즈와 비건버터를 아시나요? by Vegan & Green TheBeetleKim
  2. 2018.06.09 비건 버터 by Vegan & Green TheBeetleKim
  3. 2009.04.26 건강에 해로운 식품 by Vegan & Green TheBeetleKim

[식품미(,)] 100% 식물성 비건치즈와 비건버터를 아시나요?

 

비건채식가가 아니더라도 건강때문에 동물성을 멀리하거나

동물성음식을 피해야 할 상황인 분들을 위한 비건(Vegan)용 순식물성 

치즈와 버터를 소개합니다.

 

비건에 대한 문화적 차원에서 비건치즈와 비건버터를 한번쯤 경험해 보시는 것도

좋을 것 같습니다. 비건치즈는 그리이스산 바이오라이프라는 브랜드의 치즈인데

비건피자를 만들 때 비건 모짜렐라를 사용하면 완벽한 피자향과 맛을 즐길 수

있으며 스파게티에는 파마산 치즈가 어울립니다.

 

비건버터는 수입산이 없어서 닥터비건에서 수제버터로 만들고 있는데

맛이 괜찮고 판매도 제법 되고 있는 편입니다. 수제 비건버터는 크림스파게티를 

만들 때 사용하기도 하고 빵에 발라먹는 용으로도 좋습니다.

 

2019125일 금요일부터 27일 일요일까지 서울 AT센터에서

비건페스타(Vegan Festa) 박람회가 열린리는데 비건식품, 비건모피

비건화장품동물권보호단체 등 200여 부스가 참여한다는 반가운 소식이 있습니다.

 

또한 프레미엄 럭셔리 브랜드마다 동물모피대신 비건모피(Vegan Fur)

동물에 대한 잔인함에서 사랑으로 고귀한 의식의 차원변화를 선도하고 있습니다.

 

올해는 지구환경과 동물권보호와 무엇보다 자신의 건강을 위해 

비건식(Vegan Diet)에 관심을 가져보면 어떨까요

해피카우앱을 다운로드받으면 전세계 도시에 있는

비건관련 까페 식당 등의 정보를 얻을 수 있습니다.

 

#닥터비건 식품미학

Vegan Cheese & Butter of Compassion!


Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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Vegan Butter


Prep Time
10 mins
Total Time
10 mins
 
This vegan butter is not only a great store-bought alternative, but it's also free of palm oil,  emulsifiers, and preservatives. It's smooth, creamy, rich, and spreads and melts just like regular butter. While it's not real butter, it's pretty close. Credit: the vegan butter recipe has been inspired by Vegan Butter from a Virtual Vegan.
Servings2 regular butter sticks
Ingredients 1
  • 8 Tbsp. almond flour : 120g(264g)
  • 10 Tbsp. cashew milk, unsweetened : 150ml(330ml)
  • 1 1/2 tsp. nutritional yeast : 10g(22g)
  • 1/2 - 1 tsp. salt : 7.5g(17g)
  • 1 tsp. coconut vinegar** : 7.5ml(17ml)
  • 4 Tbsp. olive oil 60ml(132ml)
  • 1 cup coconut oil, refined* : 200ml(440ml)


Ingredients 2


코코넛 우유  200ml

코코넛 오일  600ml
올리브유     100ml
애플사이다 비네거 30ml

(소금, 아몬드가루, 영양효모)

Instructions

  1. Place almond flour, cashew milk, nutritional yeast, salt, and coconut vinegar into a blender and blend until smooth. The mixture should be completely smooth without any grainy bits.
  2. Pour in the refined coconut oil and olive oil then blend on full speed until velvety smooth and light. Blend the mixture for at least 2 minutes so a lot of air gets in.
  3. Pour the vegan butter into an old-fashioned butter mold or silicone molds. Place it in the fridge and let it set. Depending on the size of your container, it might take several hours for the butter to solidify.
  4. You can use this vegan butter just like you would regular butter. However, I don't recommend using it when high temperatures are involved. This includes frying, broiling, and grilling.
Recipe Notes

*Make sure you use refined coconut oil otherwise your butter will taste like coconut.

** If you can't find coconut vinegar, you can also use apple cider vinegar or lemon juice.


TECHNIQUE

When blending, put all the ingredients into the blender except for the oils. Salt doesn’t dissolve in oil. So blending all the ingredients without oil ensures that salt is evenly distributed throughout the mixture. The mixture needs to be completely smooth without any grainy bits.

For the best looking butter, I recommend using either an old-fashioned butter mold or a silicone mold. This will allow you to make gorgeous butter sticks/cubes that you can easily slide out of the molds.

Finally, refrigerate the vegan butter so it doesn’t go rancid. Wrap it well so it doesn’t absorb fridge odors and flavors. The butter will keep for about 2 weeks in the fridge and about 3 months in the freezer.

  

https://nutritionrefined.com/vegan-butter/

비건버터, 버터, 비건버터레서피, 레시피

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Posted by Vegan & Green TheBeetleKim

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1. 정백가공식품 : 흰쌀밥(6번 정제), 흰밀가루, 흰설탕, 정제기름, 정제소금
2. 인스턴트식품 : 라면, 컵라면, 피자, 카레, 햄버거, 만두
3. 설탕함유식품 : 청량음료, 캔음료, 탄산음료, 아이스크림, 가당주스, 빵, 과자, 쿠키, 케익,
                         초콜렛, 토마토케첩, 도넛, 사탕류
4. 튀김류          : 치킨, 돈까스, 치킨까스, 비후까스, 새우튀김, 야채튀김,고구마튀김, 
                         감자튀김, 핫도그, 크로켓, 도넛, 포테이토칩, 튀김만두
5. 육류가공식품 : 돼지고기, 닭고기, 소고기, 계란
                         햄, 소시지, 베이컨, 각종 고기통조림
6. 소금에 절인 생선식품 및 냉동생선식품 : 고등어, 멸치, 삼치, 정어리, 꽁치, 참치 등
7. 우유 및 가공식품 : 가당우유, 가당요구르트, 버터, 치즈
8. 가공유지식품 : 버터, 마가린, 마요네즈, 쇼트닝, 땅콩버터, 팜유
9. 기호식품 : 술, 담배, 커피, 껌
10.기타 : 정제소금음식 일체, 착색제 방부제 식품 일체, 화확조미료첨가 음식 일체,
             유전자조작수입농산물

** 생식과 채식 위주의 식생활은 당신의 약한 체질을 건강한 체질로 빨리 개선시켜줍니다.

- 박춘서 교수 제공 -

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