Vegan Life

[6미균형영양식] 쓴맛 채소 루꼴라 맛있게 먹는 법 봄에 나는 거의 모든 채소는 쓴맛을 지니고 있습니다. 화기의 더운 여름을 잘 견디게 하기 위해 심장에 쓴맛을 공급하기 위한 자연의 섭리인거죠. 여기 쓴맛과 더불어 고소한 향이 나는 독특한 맛으로 유럽에서 많이 쓰이는 또 다른 쓴맛 채소 루꼴라를 활용한 음식을 소개합 니다. 6미 채소중에서 쓴맛 균형역할을 하는 필수재료. 루꼴라만으로 단독 샐러드를 만들어도 됩니다. 샐러드는 소스가 중요한데 랜치소스나 오리엔탈 소스 (닥터비건 수제소스)가 특히 맛있습니다. 알리오 올리오 파스타에 루꼴라를 넣어 볶아도 되지만 반은 볶고 반은 파스타 위에 샐러드 토핑으로 사용해도 좋습니다. 피자에 루꼴라를 토핑하여 굽지 말고 다 구운 후에 루꼴라를 듬뿍 토핑하면 훨씬 신선함을..

[식품미(味,美)학] 비건 음식문화 비건 치즈 우리나라의 대표적인 발효식품이 김치와 된장, 간장이 듯 서양의 대표적인 발효식품은 치즈입니다. 치즈는 그 자체로 완벽한 식품이자만 다양한 치즈에 의해 음식의 맛과 품질을 달라지게도 합니다. 우유를 사용하지 않는 비건식품에도 모짜렐라치즈, 체다치즈, 핫페퍼치즈, 양송이 치즈, 파마산 치즈 등 풍성한 치즈들이 있습니다. 이 치즈로 인해 제빵, 피자류, 파스타요리, 디저트 등 치즈를 필요로 하는 먹거리에 풍미를 더해줍니다. 구태여 바이러스가 바글거리는 동물성이 아니어도, 식물성 자체만으로도 인류가 원하는 모든 먹거리가 이미 존재하며 아주 맛있는 음식으로 요리되어질 수 있습니다. 비건문화는 음식뿐만 아니라 의류패션, 화장품, 신발, 가방, 가구, 자동차 등 모든 분..