늙은 호박죽 레시피

<늙은 호박죽 원재료>

늙은 호박 1.2kg(2kg)

유기농 찹쌀가루  150g(250g)

죽염         12g(20g)

원당         60g(100g)

생수      500ml(834ml)

 

<조리과정>

1. 호박을 잘라서 씨를 뺀후 껍질을 벗긴다.

2. 적당한 크기로 자른 후 남비에 담는다.

3. 물 500ml를 붓고 센불로 끓인다.

4. 호박물이 끓으면 중불로 줄인다.

5. 호박덩어리를 방망이나 국자로 자근자근 눌러서 풀어준다.

   블랜딩으로 갈면 부드럽기는 하나 섬유질의 식감을 느낄 수 없으므로..

6. 찹쌀가루를 채에 쳐가며 호박죽에 넣고 젓는다.

   찹쌀가루가 뭉쳐진 작은 덩어리 맛을 즐기려면 채에 치지 말고 그냥 넣고 젓는다.

7. 죽염과 원당을 넣고 저으며 끓인다.

   원당의 양은 단맛의 선호도에 따라 조절할 수 있다.

   호박자체도 달달하므로 원당을 너무 많이 넣으면 질리므로

   은근한 단맛이 더 맛있을 수 있다.