[식품미(味,美)학] 친환경 장흥 무산조미김 & 밥엔김

[식품미(味,美)학] 친환경 장흥 무산조미김 & 밥엔김

친환경 김은 염산을 사용하지 않은 지주식 김을 의미합니다.
지주식과 부유식의 의미와 차이는 다음과 같습니다.

<지주식 김>밀물썰물에 맞추어 낮에 4시간, 밤에 4시간
하루 8시간 수면에 노출. 햇볕에 의한 자연상태에서 살균처리되며
김특유의 향과 맛이 탁월함.

<부유식 김>24시간 바닷물속에 잠겨있어 자연상태에 의한 
살균처리가 불가능. 살균처리를 위해 염산에 사용하여 환경을 
오염시키고 맛과 향이 떨어지며 잔류염산을 섭취하게됨. 

친환경 무산김에 좋은 소금과 좋은 기름을 사용하는
두 브랜드 유기농 “장흥무산김”과 “밥엔김”을 소개합니다. 

장흥 무산김은 생김, 조미김, 김가루 등 다양합니다. 
김가루의 경우는 반찬외에도 우동이나 주먹밥 등에 사용하면
좋습니다. 장흥 무산조미김은 올리브유에 천일염을 사용했습니다.

오래전 밥엔김 대표를 인터뷰하고자 밥엔김 본사를 찾아갔었는데
천일염을 넘어서 죽염을 사용했다는 사실에 놀라고 상품 네이밍,
서체 디자인 등이 남달랐기 때문이었습니다.
밥엔김은 여전히 현미유와 죽염을 사용하고 있고 맛도 최강입니다.

지주식 김이라도 좋지 않은 기름과 소금을 사용한다면 의미가
없습니다.양질의 조미김 또는 김가루의 선택기준은 다음의
세가지를 참조해 주세요.

1) 지주식김(부유식김X)
2) 천일염 or 죽염(정제소금X)
3) 불포화지방 기름(포화지방기름X)

#닥터비건 식품미학
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