픽클소스 레시피

<픽클 소스 레시피>

자색무우           1kg      10kg

사과식초     500ml      5L

유기농 원당 500g       5kg

죽염            15g       75g

 

<제조 방법>

 

끓여서 붓는 기존의 방식이

번거로워 새로운 방식으로의 시도.

물을 섞지도 않고 끓이지도 않고

식초/원당/죽염 원액 소스만으로

간편하게 픽클을 담을 수 있도 맛도 좋다.

 

단, 원당을 녹이는 일이 필요하니 원당입자가 가늘수록

빨리 녹고 녹이다가 윗물을 덜어내고 아래 녹지 않은 원당만

불에 데워서 원당을 완전히 녹인후 덜어낸 물과 섞으면 시간이

절약된다.

 

병에 원재료를 가득 넣을만큼 넣고

나머지 공간에 픽클 소스를 부어서

냉장보관한다. 

 

픽클재료 : 오이, 무우, 양파, 양배추, 기타 모든 채소 가능