2019년 유기농 유자청 제조기록

<2019년 유기농 유자청 제조기록>

 

<유기농 유자청 1차 제조>

 

유기농 생유자 20kg 수확 : 2019 11/27(수)

유기농 생유자 20kg 도착 : 2019 11/28(목)

 

2019 11/28(목)

 

  - 1.2kg  x10병 = 12kg

  - 4kg 큰병

 

2019 11/29(금)

   - 1.2kg x 6병 = 7.2kg

   - 볼메이슨 1kg x 2병 = 2kg

   - 5kg 큰병

 

생유자 20kg  =>유자청 총 30kg
20kg중 씨가 차지하는 비율 5kg(25%)

 

<유기농 유자청 2차 제조>

 

유기농 고흥생유자 10kg 수확 : 2019 12/16(월)

** 11월 말 수확한 유자에 비해

    즙이 풍부, 껍질이 두꺼워 지고, 껍질의 거뭇거뭇함이 많이 사라짐.

    껍질이 두꺼우면 당도가 높아지고, 유자속을 보호하게 됨 

    2020년 유자청 담는 시점 : 12월 중순

 

유기농 고흥생유자 10kg 도착 : 2019 12/17(화)

 

2019 12/18(수) 

- 1.2kg x 7병 = 8.4kg

 

2019 12/19(목)

- 1.2kg x 1병 = 1.2kg(김은경 선물)

 

2019 12/20(금)

- 4kg x 1병 = 4kg

 

생유자 10kg => 유자청 총 14kg

생유자 10kg중 - 씨와 상한 유자가 차지하는 비율 30%

= 생유자 7kg + 원당 7kg = 유자청 14kg

 

<유기농 유자청 3차 제조>

 

유기농 고흥생유자 10kg 수확 : 2019 12/30(월)

** 11월 말 수확한 유자에 비해

 

유기농 고흥생유자 10kg 도착 : 2019 12/31(화)

 

2019 12/31(화)

- 1.2kg x 6병 = 7.2kg