유자청 레시피

<유자청 담는 법>

1. 유자를 부드러운 스폰지를 사용하여 식용세제로 깨끗이 씻는다.

2. 씻은 유자를 소금물에 30분간 담근 후 물에 깨끗이 헹군다.

3. 유자 표면에 물기를 완전히 제거시킨다

   (청에 물기가 들어가면 균이 서식하게 되므로).

4. 유자청을 담을 유리용기를 끓은 물에 소독하고 유자청을 담을 때 사용하는 

   모든 도구 즉, 도마, 칼, 젓가락 등을 끓는 물에 소독한다.

5. 칼은 쇠칼이 아닌 도자기 칼로 사용한다.

6. 계량저울을 준비하여 1리터(혹은 기타 용기) 병을 계량 저울위에 올린 후 

   무게를 제로로 만든다.

7. 유자를 소독한 도마위에 놓고 얇게 썬다. 씨는 무조건 다 뺀다.

    슬라이스한 유자를 약 100g 정도 병에 넣은 후 저울을 제로로 한 후 

    유기농 원당 100g을 넣고 젓가락으로 저어주면 유자즙에 설탕이 녹기 시작한다.

8. 다시 저울을 제로로 한 후 유자를 일부 넣고 무게를 제로로 한 후 

   유자 무게 만큼 유기농 원당을  넣고 저은 후 다시 저울을 제로로 한 후 

   유자를 썰어 넣기를 반복해 준다. 병이 다 찰때까지..

9. 이틀 정도 숙성시킨 후 먹는다. 1년 이상 보관가능.