Vegan Life

[식품미(味,美)학] 럭셔리 국수 소개 진정한 국산 우리밀 품종은 앉은뱅이밀입니다. 100년의 역사를 가진 조선 토종의 앉은뱅이밀은 진주에서만 생산되고 있습니다. 토종 앉은뱅이밀을 다른 곳에서 생산한다고 해도 제분을 하지 못하기 때문에 생산을 할 수도 없다고 합니다. 그런데 왜 제분을 하지 못할까요? 제분하는 기계가 없기 때문이라고 합니다. 현재 진주앉은뱅이밀을 제분하고 있는 기계도 100년이나 되었다고 하네요. 단순한 생각에 기계를 만들어 보급하면 되지 않을까 싶지만 누구도 기계개발 및 보급을 하지 않으니 농사를 지을래야 지을 수도 없은 상황인가 봅니다. 아무튼 이런 특별한 앉은뱅이밀로 만든 앉은뱅이밀국수의 계절, 여름입니다. 언제가 여름에 갑자기 앉은뱅이밀국수의 주문이 쇄도하여 왠일인가 깜짝놀랐는데 ..

[식품미(味,美)학] 탈세계화시대 식량의 핵심 씨종자의 중요성 코로나 이후 세계는 세계의 분업화에서 탈세계화로 가고 있습니다. 수입에 의존하던 필수품목들의 자체 생산력을 갖추어야 할 필요성이 절실해졌고 각국의 자급자족이 필요한 가장 심각한 아이템이 식량입니다. 1차산업 농업없이, 식량의 자급자족력없이 배고픔을 해결하지 못하는 국가가 무슨 경쟁력이 있으며 4차산업인들 무슨의미가 있을까요? 우리나라는 식량의 품종이 정말 우수한 독특한 기가 흐르는 나라입니다. 같은 품종이라도 우리나라에서 재배되는 식품은 그 맛과 향이 다릅니다. 코로나 이후 더욱더 중요해진 식량의 자급자족력이 우리나라가 해결해야 할 현실입니다. 과거 IMF때 많은 씨종자들이 외국에 팔렸습니다. 이제라도 우리가 보유하고 있는 토종(재래종)의 씨..