Vegan Life

[음식의학] 유자에서 느껴지는 맛을 즐기는 법 화생토 콤비네이션 2. 유자에 담겨진 맛을 끄집어내볼까요? 유자의 첫번째 맛은 신맛이고 두번째 맛은 쓴맛이고 세번째 맛은 단맛입니다. 유기농 고흥유자청을 그 자체로 디저트처럼 떠먹거나 유자즙으로 마시면 뜨거운 물을 부어 핫유자차로 마실 때는 단맛에 가려저 잘 몰랐던 쓴맛이 느껴집니다. 이로서 신맛으로만 알았던 유자에 쓴맛이 더해져 간장담낭뿐 아니라 심장소장에도 좋으니 그 가치가 두배가 된 셈입니다. 쓴맛을 내는 과일이 자몽뿐인 줄 알았는데 유자에도 쓴맛이 있다니 반갑고 고마운일 입니다. 유자의 쓴맛을 즐길 때는 뜨거운 물을 부은 핫유자차가 아닌 물을 붓지 않고 유자청 그 자체(사진참조)를 떠먹는 디저트로 즐겨야겠습니다. #닥터비건 음식의학 “Another V..

[음식의학] 천연 항산화(Antioxidant)비타민C가 유자(청)의 본질 비타민C를 자체 합성해 낼 수 없는 인간의 몸이 산화되는 것을 방지하기 위해 항산화 작용을 하는 비타민C 섭취는 필수입니다. 모든 신맛과일에는 비타민C 또는 구연산이 들어 있는데 모든 과실들 중 가장 늦게 겨울의 초입에 수확하는 유자는 미각과 후각의 행복을 함께 담고 있습니다. 고흥에서 특별관리하고 있는 유기농 유자나무에서 딴 유자가 오늘 청담동에 도착합니다. 오늘은 Your Majesty 여왕마마 유자청을 담는 날입니다. 노란색 유자가 닥터비건 갤러리 까페에 진열되는 날이며 유자향에 취하고 유자의 밝은 노란색에 눈이 부시게 되는 날입니다. 자연이 만들어 내는 산물, 노란 유자는 진정 아름다운 작품입니다. 맛있는 구연산 “유기농 ..

[식품미(味,美)학] 자연의 식음료로 공급받은 건강한 빛에너지! 자연은 있는 그대로의 완벽한 빛의 에너지가 담긴 먹거리를 길러내고 있습니다. 이러한 자연식품을 가공식품으로 만들면 빛이 부족한 산화물질로 변화되어 건강한 세포를 공겨가는 활성산소를 만들어 냅니다. 게다가 가공식품에는 온갖 화학첨가물이 들어 있어 그로 인해 인간의 몸을 망가뜨리는요인중의 하나입니다. 시중에서파는 그 어느 것에도 케미컬없는 식음료를 찾아보기가 힘들정도니까요. 가장 좋은 방법은 가공식품이 아닌 자연식품을 사서 직접 요리해먹는 것인데 이 또한 편안함을 추구하는 습관 때문에 만만치는 않을 것입니다. 합성착색료, 합성착향료, 합성감미료로 만들어진 온갖 색색깔의 음료만이라도 건강한 계절 과일과 유기농원당 및 구연산으로 담은 과일청 음료를..