Vegan Life

[식품미(味,美)학] 자두의 환상적인 맛을 즐기는 방법 계절은 어김없이 계절과일을 생산해 내고 이제 자두의 철이 돌아왔습니다. 자두는 그냥 먹어도 맛있지만 더욱더 환상적인 맛을 경험하기 위해 1차로 자두청을 담은 후 2차 가공하여 자두주스로 마시는 방법이 있습니다. 모든 주스의 간은 원당과 구연산의 적절한 배합에서 나옵니다. 자두주스는 자두 자체의 맛을 기본으로 맛의 깊이를 깊게 해주는 역할이 구연산입니다. 대부분의 과일주스는 과일즙이 아닌 이상 과일 자체의 맛만으로 맛의 깊이를 낼 수 없습니다. 간담을 좋게 하여 목기를 생산하는 신맛 구연산에는 반드시 비위장의 극을 예방하기 위한 단맛이 들어가야 간도 맞고 상극에너지로 인한 문제가 해결됩니다. 이것이 신맛에는 반드시 단맛이 함께 하여 새콤달콤함으로 표현..

[식품미(味,美)학] 자두(Plum) 한상자가 전하는 메시지 어제 일요일 닥터비건에게 정말 맛있는 자두 한상자가 선물로 전달되었는데 그 자두로 자두청을 만들었습니다. 대한민국의 과일이 먼 아프리카 이디오피아 여학생의 대안생리대를 위한 재료후원금에 기여하면 의미있겠다는 생각이 떠올랐기 때문이죠. 7월은 자두와 블루베리가 익어가는 계절이고 8월에 수확될 풋귤과 백향과(Passion Fruit)가 한참 영글어가는 시점입니다. 닥터비건 7~8월 계절과일청으로 최상급 홈바(Home Bar) 또는 Office Bar의 음료를 즐긴다면 자동적으로 이디오피아 여학생도 돕게 되는 기회가 됩니다. 7월의 과일청 : 자두청 1L 25,000원+블루베리청 1L 33,000원=58,000원/세트 8월의 과일청 예약 : 풋귤청 ..