Vegan Life

[6미균형영양식] 쓴맛 채소 루꼴라 맛있게 먹는 법 봄에 나는 거의 모든 채소는 쓴맛을 지니고 있습니다. 화기의 더운 여름을 잘 견디게 하기 위해 심장에 쓴맛을 공급하기 위한 자연의 섭리인거죠. 여기 쓴맛과 더불어 고소한 향이 나는 독특한 맛으로 유럽에서 많이 쓰이는 또 다른 쓴맛 채소 루꼴라를 활용한 음식을 소개합 니다. 6미 채소중에서 쓴맛 균형역할을 하는 필수재료. 루꼴라만으로 단독 샐러드를 만들어도 됩니다. 샐러드는 소스가 중요한데 랜치소스나 오리엔탈 소스 (닥터비건 수제소스)가 특히 맛있습니다. 알리오 올리오 파스타에 루꼴라를 넣어 볶아도 되지만 반은 볶고 반은 파스타 위에 샐러드 토핑으로 사용해도 좋습니다. 피자에 루꼴라를 토핑하여 굽지 말고 다 구운 후에 루꼴라를 듬뿍 토핑하면 훨씬 신선함을..

[6미균형영양식] 6곡밥 쿠스쿠스 샐러드 라이스 채소섭취를 싫어하는 아이들에게 온갖 채소를 맘껏 먹일 수 있는 방법으로 이태리 쿠스쿠스 샐러드 파스타가 최고입니다. 그런데 세몰리나 듀럼밀로 만든 파스타 쿠스쿠스 대신에 밥으로 대신하면 그 맛이 어떻게 달라질지 실험을 해 보았습니다. 결과는 아주 성공입니다. 냉장고안에 시들어가는 모든 채소들 다 동원하고 남은 밥으로 쿠스쿠스 파스타를 만드는 방식으로 응용하여 최상급 맛있는 식사를 만들 수 있습니다. 좀더 따뜻하게 하려면 야채들을 볶아도 되지만 생채소를 그대로 활용해도 되고 생으로 먹기 힘든 야채들만 볶고 남지는 생으로 사용해도 되고 등등 자유롭게 할 수 있습니다. 쿠스쿠스는 알갱이가 아주 작고 밀인 반면 6곡밥은 입자가 좀더 크고 6미가 골고루 들어있기 때..

[6미균형식] 맛의 오케스트라 연주, 6미의 하모니! 음식의 맛을 좌우하는 것은 6미의 깊이와 균형의 하모니로 일명 “간”이라고도 표현합니다. 어느 정도 깊이와 균형으로 음률을 맞추느냐는 마치 악기로 각각의 역할에 따른 베이스와 강세에 따른 음을 조율하여 하모니를 이루는 오케스트라와 같습니다. 혀의 감각에서는 재료 각각이 내는 맛의 음률을 찾아서 느끼고 6장6부는 6기의 빛과 소리로 온몸의 행복한 연주회가 시작됩니다. 6미의 조합이 균형있게 구성될 경우 음식의 미각연주가 성공적으로 끝나게 되고 몸전체가 기쁨에 떨며 건강이라는 결과로 보답합니다. 오늘 하루도 시고 쓰고 달고 맵고 짜고 떫은 6미식사의 출발을 6곡밥으로 시작해 보시면 어떨까요? #닥터비건 6미균형식 “Food Balance with 6 Ta..