Vegan Life

[6미영향균형식] 진정한 럭셔리 식품은 이런 것! 한국 토종(재래종) 씨앗을 심어 유기농으로 재배하고 충분한 시간동안 자연 숙성시켜 맛과 향이 뛰어난 일체의 식품을 최고 럭셔리 식품이라고 말하겠습니다. 부안 송죽농장의 수미감자, 진주 앉은뱅이밀가루, 채운 유기농 5곡, 고흥 유기농 유자(12월 중순 수확기준), 제주 유기농 풋귤, 정읍 들하늘 유기농 현미 또는 오분도미 등이 이에 해당합니다. 럭셔리 농산물이 럭셔리 음식으로 이어지기 위해서는 양념의 역할이 중요합니다. 재래종의 유기농 생산물이라고 하더라도 정제소금, 백설탕, 중국산 고추가루 등의 양념과 향, 맛, 색을 내기 위해 화학첨가물을 넣은 식품은 인간의 몸에 독소로 남겨집니다. 대형마트에서 판매하는 그 많은 종류의 식음료 대부분이 정제소금과 백설탕..

[식품미(味,美)학] 탈세계화시대 식량의 핵심 씨종자의 중요성 코로나 이후 세계는 세계의 분업화에서 탈세계화로 가고 있습니다. 수입에 의존하던 필수품목들의 자체 생산력을 갖추어야 할 필요성이 절실해졌고 각국의 자급자족이 필요한 가장 심각한 아이템이 식량입니다. 1차산업 농업없이, 식량의 자급자족력없이 배고픔을 해결하지 못하는 국가가 무슨 경쟁력이 있으며 4차산업인들 무슨의미가 있을까요? 우리나라는 식량의 품종이 정말 우수한 독특한 기가 흐르는 나라입니다. 같은 품종이라도 우리나라에서 재배되는 식품은 그 맛과 향이 다릅니다. 코로나 이후 더욱더 중요해진 식량의 자급자족력이 우리나라가 해결해야 할 현실입니다. 과거 IMF때 많은 씨종자들이 외국에 팔렸습니다. 이제라도 우리가 보유하고 있는 토종(재래종)의 씨..

[음식의학] 농산물의 본질적 가치, 재래종(토종) 5곡 씨앗! 넘버 원! 농산물 중에 외국에서 씨를 들여와 국내에서 재배하여 우리농산물 또는 국내산으로 불리고 유통되는 농산물이 많습니다. 만약 몬산토에서 판매하는 강력제초제와 이 제초제에서 살아남도록 유전자를 변형시킨 씨(GMO)를 국내에 심는다면 또는 중국에서 수입한 씨를 우리나라에 심는다면 과연 이를 국내산이라고 할 수 있을까요? 진짜 국내산은 조선토종 또는 재래종이라고 불리는 씨앗부터 시작되어야 합니다. 진주 앉은뱅이밀처럼요. 최근 6곡중 현미를 제외한 나머지 5곡(팥, 찰수수, 찰기장, 쥐눈이약콩, 녹두)을 재래종으로 농사짓고 농약불검출 시험성적표까지 증빙자료로 가지고 있는 농부대표님을 알게되어 국보급 보물을 발견한 기분입니다. 재래종에 농약불검출..