Vegan Life

[식품미(味,美)학] 비건 음식문화 비건 치즈 우리나라의 대표적인 발효식품이 김치와 된장, 간장이 듯 서양의 대표적인 발효식품은 치즈입니다. 치즈는 그 자체로 완벽한 식품이자만 다양한 치즈에 의해 음식의 맛과 품질을 달라지게도 합니다. 우유를 사용하지 않는 비건식품에도 모짜렐라치즈, 체다치즈, 핫페퍼치즈, 양송이 치즈, 파마산 치즈 등 풍성한 치즈들이 있습니다. 이 치즈로 인해 제빵, 피자류, 파스타요리, 디저트 등 치즈를 필요로 하는 먹거리에 풍미를 더해줍니다. 구태여 바이러스가 바글거리는 동물성이 아니어도, 식물성 자체만으로도 인류가 원하는 모든 먹거리가 이미 존재하며 아주 맛있는 음식으로 요리되어질 수 있습니다. 비건문화는 음식뿐만 아니라 의류패션, 화장품, 신발, 가방, 가구, 자동차 등 모든 분..

[생각의학] Vegan World will be(비건세상이 될거야)! 동물에 대한 윤리의식, 환경이슈에 대한 인식변화, 기업의 윤리적인 경영철학이 전세계적으로 확산되기 시작했습니다. 2019년 2월 LA자연사 박물관에서 비건패션위크를 개최했습니다. 버려진 페트병으로 만든 비건신발 로티스(Rothy’s), 비건가방 Matt & Nat, Freitag등이 있으며 2018년 9월 런던위크에서 모피 퇴출 등 비건패션이 패션업체의 트랜드로 자리잡아가고 있습니다. 스텔라 메카트니, 조르지오 아르마니, 캘빈클라인은 모피사용을 중지했고 마이클 코스(Michael Kors)는 가죽제품생산을 중단했으며 구찌, 비비안웨스트우드, 버버리, 베르사체, 코치 등은 퍼 프리(Fur Free)를 선언했습니다. 동물실험과 동물성 원료..