Vegan Life

유기농 생유자 20kg 수확 : 2019 11/27(수) 유기농 생유자 20kg 도착 : 2019 11/28(목) 2019 11/28(목) - 1.2kg x10병 = 12kg - 4kg 큰병 2019 11/29(금) - 1.2kg x 6병 = 7.2kg - 볼메이슨 1kg x 2병 = 2kg - 5kg 큰병 생유자 20kg =>유자청 총 30kg 20kg중 씨가 차지하는 비율 5kg(25%) 유기농 고흥생유자 10kg 수확 : 2019 12/16(월) ** 11월 말 수확한 유자에 비해 즙이 풍부, 껍질이 두꺼워 지고, 껍질의 거뭇거뭇함이 많이 사라짐. 껍질이 두꺼우면 당도가 높아지고, 유자속을 보호하게 됨 2020년 유자청 담는 시점 : 12월 중순 유기농 고흥생유자 10kg 도착 : 2019 12/1..

[음식의학] 천연 항산화(Antioxidant)비타민C가 유자(청)의 본질 비타민C를 자체 합성해 낼 수 없는 인간의 몸이 산화되는 것을 방지하기 위해 항산화 작용을 하는 비타민C 섭취는 필수입니다. 모든 신맛과일에는 비타민C 또는 구연산이 들어 있는데 모든 과실들 중 가장 늦게 겨울의 초입에 수확하는 유자는 미각과 후각의 행복을 함께 담고 있습니다. 고흥에서 특별관리하고 있는 유기농 유자나무에서 딴 유자가 오늘 청담동에 도착합니다. 오늘은 Your Majesty 여왕마마 유자청을 담는 날입니다. 노란색 유자가 닥터비건 갤러리 까페에 진열되는 날이며 유자향에 취하고 유자의 밝은 노란색에 눈이 부시게 되는 날입니다. 자연이 만들어 내는 산물, 노란 유자는 진정 아름다운 작품입니다. 맛있는 구연산 “유기농 ..

[식품미(味,美)학] 고흥산지의 여왕마마(Her Majesty)유자소식 고흥의 어느 유자밭에 닥터비건을 위한 유기농 유자나무들이 있습니다. 해다마 이 유자나무에서 유자가 잘 숙성될 때 까지 서두르지 않고 기다린 후 유자를 수확하여 보내주시는 어르신이 계십니다. 오늘 닥터비건의 고품질 유자청을 위해 열심히 익고 있는 중인 Her Majesty 유자를 만나러 고흥에 왔습니다. 유자밭에 들어서는 순간 노란색의 아름다움에 눈이부셔 쓰러질 뻔 했습니다. 고흥의 3면에서 유자나무 사이사이로 불어오는 해풍이 유자의 맛과 향기를 짓는다고 합니다. 고흥 천지가 유자밭.. 노란 유자로부터 선물받은 행복한 하루입니다. #닥터비건 식품미학 Korean Goheung’s Special Citric of Compassion! p..