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Vegan Life
[음식의학] 체내합성 항산화물질, 비타민C의 원료가 바로 구연산! “인간의 간세포에는 비타민 C 합성 능력의 흔적이 남아 있지만 모종의 유전자 조작에 의해 체내 비타민C 합성능력이 없어졌다고 합니다. 비타민 C는 전자를 나눠주고도 자신은 Free Radical 로 바뀌지 않는 대표적인 항산화물질로 인간에게 없어서는 안되는 중요한 역할을 담당합니다. 음식을 먹고 몸에서 에너지를 만들어 내면 부산물로 산화물질(free radical)이 생성되고 우리 몸속에 퍼지기 시작하면서 비타민C(antioxidant) 를 자체 합성해 낼 수 없는 인간에게 심각한 영향을 끼치기 시작하지요. 빛이 부족한 분자는 옆 세포에서 빛을 땡겨 오고 빛을 빼앗긴 분자는 또 옆 세포에서 빛을 땡겨 오는 등 “빛” 돌려막기에 나선 화학반..
[6미임상의학] 체질증상 2. 얼굴과 몸체가 좁고 긴 목형체질 주변에 “얼굴이 좁고 긴 얼굴을 보시면 필시 몸체도 가늘고 긴체형”인지 확인해 보십시오. 바로 목형체질인 분들입니다. 목형은 장부중 목기를 만드는 간장담낭이 가장 크고 목기가 비장위장의 토기를 늘 극하여(목극토) 위장이 좋지 않으므로 평생 단맛을 많이 섭취해야 위장병을 극복할 수 있습니다. 또 이런 분들은 생리적으로 단맛을 무지 좋아하게 되어 있습니다. 목형인 분들이나 위장병이 있으신 분들이 신맛인 팥이나 밀가루 식초 구연산 등을 먹으면 목기가 더욱더 강해져 신목이 올라오고 위장이 힘들어지므로 신맛식품을 먹을 때는 반드시 단맛을 함께 섭취해야 위장문제를 방어할 수 있습니다. 팥, 밀가루 등 신맛 식품은 목형이나 위장병이 있으신 분들에게는 상극..
[생각의학] “돈은 써야 값을 하지” 한국의 백선행들 86세로 영면한 한국기부문화의 선구자 백선행 할머니 1933년 5월 12일 조선 최초의 여성 사회장 주인공입니다. 행복한 돈 쓰기가 어떤 것인지 진정한 선행이란 어떠해야 하는지 몸소 보여준 어른입니다. 21세기 또 다른 백선행이 계십니다. 바로 자신의 작품을 팔지 않는 화가로 유명한 홍순석화가신데요. 생리기간중 생리대가 없어 학교를 가지 못하는 이디오피아 여학생들을 위해 자연이 제공하는 파동에너지를 그대로 담아낸 작품 15점을 후원해 주셨습니다. 현재 홍순석 산수화 특별기획전이 청담동 닥터비건 갤러리에서 전시중이며 판매금액은 전액 한국국제봉사기구(KVO)를 통해 이디오피아로 보내집니다. 화폭에 담은 자연이 거실로 혹은 집무실이나 로비로 옮겨진 듯한 생..
[식품미(味,美)학] 고소한맛의 대표식품 들깨와 참깨 먹는법 세상의 먹거리는 갈수록 편안함을 추구합니다. 조리하기 직전의 전처리는 물론이고 거의 조리완성 단계에 이른 식품까지… 그러나 하나를 얻으면 다른 하나를 잃게 마련이지요. 오늘은 가장 싱싱하게 깨를 섭취하는 방법을 소개합니다. 시중에서 판매하는 깨는 대부분 이미 볶은 통깨이거나 볶은 후 빻은 것입니다. 닥터비건은 깨를 사서 일정분량 먹을 만큼만 씻어서 볶은 후 먹기 직전에 믹서에 갈거나 빻아서 산화되지 않고 가장 싱싱한 상태의 깨를 요리에 사용합니다. 씻고 볶고 갈고 등의 전처리 과정이 번거롭고 시간걸린다고 생각할 수 있으나 번거롭고 귀찮다는 생각을 바꾸어 실제 생활화해보면 실상 그리 시간이 걸리는 일은 아닙니다. 고소한 맛 식품은 신맛과 더불어 ..
[음식의학] 김장김치와 양념의 음식의학적 가치 김장김치의 맛을 내는 필수 식품이 조선간장이라고 불리는 국간장입니다. 냄새나는 젓갈대신 국간장을 넣으면 (절임배추 20kg기준 400~600ml) 젓갈넣은 김치보다 더 맛있습니다. 김장김치의 음식의학적 역할은 아래와 같습니다. 1. 배추(폐장대장 금기) 2. 석박지용 무우(폐장대장 금기) 3. 다시마 끓인물(신장방광 수기) 4. 표고버섯 찬물에 우린물(심포삼초 상화기) 5. 진주 앉은뱅이밀가루(간장담낭 목기) 6. 청학고을 3회죽염 국간장(신장방광 수기) 7. 채운 보통매운맛 또는 청양고추가루(폐장대장 금기) 8. 나티브 유기농원당(비장위장 토기) 9. 삼보 1회요리죽염(신장방광 수기) 10. 믹서에 갈은 봉동토종생강(폐장대장 금기) 김치가 발효되어 신맛을 ..