Vegan Life

[생각의학] 자신을 힘들게 하는 사람은 오직 자신뿐! 타인의 언행이나 상황과 환경에 따라 마음은 가지각색으로 반응합니다. 같은 상황인데도 왜 각자의 마음에 따라 여러 스펙트럼으로 반응할까요? 그런 천차반별 반응은 대체 어디서 나온 것일까요? 대부분 각자의 심적 반응에 대한 원인을 상황탓으로 돌립니다. 반응은 타인이나 상황때문이 아니라 내 안에 있는 것이 나오는 것으로 내 안에 이미 존재하고 있는 것을 상황에 의해 끄집어 내진 것에 불과합니다. 그러니 무슨 문제에 닥치더라도 반응하는 나의 생각과 행동과 말을 보면 스스로의 내면에너지 수준을 파악할 수 있습니다. 내 안에 화가 없으면 어떤 상황에도 화가 나오지 않습니다. 내안에 미움이 없으면 누구도 미워하는 마음이 나오지 않습니다. 그래서 부처의 눈에는 모두..

Remy(V.O) If you are what you eat, then I only want to eat the good stuff. They don't just survive, they discover, they create. Just look at what they do with food. Gusteau(On TV) Good food is like music you can taste, color you can smell. There is excellence all around you. You need only be aware to stop and savor it. Colette(VO) How do you tell how good bread is without testing it? Not the sme..

[식품미(味,美)학] 서귀포 농업기술센터 소장님께 배운 “맛있게 농사지은 감귤” 구매법 때가 되면 가락시장 경매를 포함하여 동네 수퍼에까지 쏟아져 나오는 수 많은 감귤의 종류만큼이나 감귤맛도 천차만별! 맛있는 감귤을 고르는데 성공하기란 그저 운에 맡길 수 밖에 없습니다. 여기 제주 농산물에 대한 모든 정보를 닥터비건에 제공해 주시는 서귀포 농업기술센터 소장님께 배운 맛있는 감귤농사의 차별점과 구매법을 공유합니다. “6월 장마전 까지는 일반 감귤밭과 관리 방법이 똑같습니다. 하지만 6월 말 하얀천 '타이벡'이라는 다공질필름을 수확시기까지 감귤나무 밑에 깔면 빗물이 차단될 뿐만 아니라 하얀천은 빛을 반사시켜 나무 및 어두운 곳의 나무잎에 반사광을 뿌려 줍니다. 때문에 광합성량이 증가하여 당도가 높아집니다. ..

[음식의학] 핫딸기차의 매력! 닥터비건 까페에서 현재 가장 인기있는 차는 생딸기로 만드는 핫딸기차입니다. 왜 인기가 있는지는 직접 맛을 봐야 이해가 될 것입니다. 모든 과일은 그 하나하나의 고유한 맛과 특성과 기능적 역할이 있기 때문에 특정 맛을 제거하는 대신 그 맛을 최대한 살려서 이익을 얻어내야 합니다. 시중에서 파는 99.99999%의 음료는 식품첨가물이 들어가 있기 때문에 닥터비건에서는 거의 모든 음료를 즉석에서 신선하게 제조하되 과일시럽을 사용하지 않고 과 그리고 과 만을 사용합니다. 딸기 시럽에서는 절대 만들어 낼 수 없는 생딸기의 즙과 향이 유기농원당의 삼투압작용으로 생성되는 신맛과 단맛의 조화가 따뜻한 온도와 함께 후각과 미각 그리고 간담을 행복하게 해줍니다. 이 계절에 핫유자차 음료와 더..

식품의 의학적 역할과 식품선택의 기준

[음식의학] 디즈니 애니메이션 영화 “라따뚜이(Ratatouille)” 프랑스 니스(Nice)에서 유래한 프로방스 전통 야채스튜 라따뚜이를 드셔보셨나요? 2007년 디즈니 애니메이션 영화로 더욱더 알려진 “라따뚜이”는 가지, 토마토, 피망, 양파, 쥬키니 호박, 마늘, 양파 등의 여러가지 채소와 허브를 넣고 올리브유를 이용하여 만드는 요리입니다. 붉은색 토마토와 초록색과 노란색 쥬키니 그리고 보라색 가지를 얇게썰어 포갠후 등근팬 바닥에 소스를 충분히 바르고 바깥부터 소스위로 포갠 야채를 빙둘러 놓으면 반복되는 컬러가 독특하게 예쁜 라따뚜이(애니메이션 영화에서 플레이팅한 이미지 첨부)를 오븐에 굽습니다. 완성된 라따뚜이는 사이드디쉬 또는 빵과 함께 곁들인 에피타이저로 좋습니다. 가지나 호박을 싫어하는 아이..

[생각의학] 100번째 2019년 노벨평화상 수상자 에티오피아 “아비 아머드” 총리 에티오피아 42세 젊은 총리 아비 아머드 그는 누구이길래 100번째 노벨평화상을 받게 되었을까요? 에티오피아는 80여개 부족민의 다종교 국가로 사회갈등이 심한 나라입니다. 아프리카 최초로 남녀 동수 내각출범, 난민 관용정책 시행, 종교갈등으로 인한 에티오피아 내부통합을 위한 노력한 공로로 노벨평화상을 받게 되었습니다. 취임직후 전임 정권의 정치범 석방, 고문금지 및 수감시설을 개선, 1998년부터 국경분쟁으로 인한 전쟁을 벌여온 에리트레아와의 분쟁종식, 정부 주요부처에 여성장관 10명을 임명 등(현재 대통령과 대법원장이 여성) 자비로운 정책을 이어왔습니다. 2019년 1월에 새 난민법을 통과하여 100만명의 난민들에게 초..

작은 토마토 4개 가지 1개 주키니 호박 1/2개 (예쁜 컬러 디자인을 위해 토마토, 가지, 주키니 굵기가 비슷한 것으로 선택) 라따뚜이 소스 올리브 오일 타임 죽염 생토마토 또는 홀토마토 500g 양파 1개 파프리카 빨강 노랑 각각 1개 다진마늘 1큰술 죽염 12g 바질 타임 오레가노 가장 작은 계량스픈 1 후추 약간 발사믹 2큰술 유기농원당 2T스픈(30g) 올리브오일 타임(Thyme) 죽염 후추 1. 프라이팬을 달군후 올리브 오일을 두른 후 통마늘(슬라이스마늘 또는 다진마늘 1T스픈으로 대체)을 넣고 볶다가 다진 양파 1/2개를 넣고 다시 볶는다. 2. 토마토(약 500g)를 넣는다. 3. 오레가노, 바질, 타임, 죽염, 후추 등을 넣는다. 4. 오븐에 구운 파프리카를 넣고 볶는다. 5. 모든 소스..

[식품미(味,美)학] 2020년 맞이 시도! 내건강한 체중감량법 완벽한 6미 균형식사로 6장6부 건강을 업그레이드 시키면서 동시에 일정기간동안 체중이 저절로 감량되는 식단이 있습니다. 체중감량을 위해 무조건 굶으면 빈대잡으려다 초가산간을 태울 수도 있는 문제가 될 수도 있습니다. 굶고 난 후에 식사를 시작하면 다시 원위치로 돌아가기 마련이지요. 6장6부에 6기를 만들 강력한 식재료 6미 균형식은 팥, 수수, 기장, 현미, 쥐눈이콩, 녹두로 만든 6곡생가루와 황옥수수생가루를 1:1의 비율로 물에 녹여 먹되 여기에 생곡식 비린내를 없애기 위한 방법으로 죽염, 식초(구연산), 유기농원당, 청양고추가루 등의 양념을 약간씩 넣어서 섞으면 생곡식 비린내도 없어집니다. 열을 가한 식품이 아닌 완전한 생곡식가루이므로 ..

[음식의학] 음식만큼이나 건강에 중요한 요인은 바로 온도! 혈액이 따뜻해야 온 몸을 돌면서 몸을 따뜻하게 유지해 줍니다. 세포, 조직, 장기가 따뜻해야 추위에 떨지 않고 각자의 책임역할을 해냅니다. 인간의 몸은 뜨거운 온도를 기반으로 하는 온혈 시스템입니다. 몸속이 차가우면 세포, 조직, 장부, 혈액, 혈관들이 추위에 떨며 웅크려지게 되고 추위에 굳어져서 각자 해야 할 역할을 하지 못합니다. 몸의 냉기가 쌓이고 쌓이면 배꼽주변으로 냉기가 굳어져 적취가 되고 몸이 얼음장처럼 차가워집니다. 몸이 차가우면 감기, 비염, 기관지염, 천식, 폐렴 등의 호흡기 일체의 증상이 생깁니다. 또한 살려고 발버둥치는 몸 스스로가 열을 만들어 내기 위한 자구책으로 가려움증, 두드러기, 아토피 등이 생기고 심장 역시 빨리 뛰어..