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Vegan Life
맛이 깊고 풍부한 짜장소스 만들기
그거 아세요? 요즘 짜장 소스가 옛날처럼 까맣지 않고 브라운색이라는거요? 어떤 짜장면집을 가도 예전의 그 까맣고 맛이 진하고 깊은 짜장소스를 맛 볼 수가 없죠. 더구나 비건채식가들에게는 그런 기회가 더욱더 없습니다. 그러니 이런저런 푸념대신 그냥 집에서 만들어 먹는게 최고아니겠어요? 케첩에서 문제제기를 했던 소금의 문제가 늘 따라다니는데 춘장에도 예외는 아닙니다. 이미 춘장에 녹아있는 정제염을 어쩌진 못하죠. 하지만 9회 죽염을 넣어 나쁜 소금을 중화시킨다면 나쁜 양념때문에 물을 켜서 몸을 정화시키려는 몸세포의 처절함은 막을 수 있답니다. 사자표 춘장을 사다가 집에서 짜장을 만들어 먹었는데 혹시나 채식요리 연구가 한영희 선생님의 짜장소스 레시피는 맛이 훨씬 업그레이드 되지 않았을까 하는 기대감을 가지고 ..
Vegan Recipe/Sauce
2012. 5. 14. 15:04