Vegan Life

[식품미(味,美)학] 국내 최고품질 밀가루와 밀국수 방부제는 물론 일체의 식품첨가물을 넣지 않아 냉장보관을 해야 하는 국내산 최고품질의 토종 밀가루와 밀국수를 소개합니다. 토종이라 함은 수입씨가 아닌 진짜 조선토종씨를 우리나라땅에서 지은 농산품을 의미하는데요. 100년 넘은 기업 금곡정미소의 진주 앉은뱅이 밀가루와 국수가 대표적 토종식품입니다. 밀가루는 3kg에 12,000원이고 국수는 1kg에 8,000원을 하는 비교적 비싼 가격임에도 여름국수철만 되면 공장에서 품절이 될 정도로 불티나게 팔리는 제품입니다. 앉은뱅이밀은 키가 작아서 앉은뱅이라는 이름이 붙었는데 작은 키의 밀이 우리나라 토종밀의 특징이라고 합니다. 밀가루는 팥과 더불어 대표적인 신맛으로 간장담낭에서 목기를 만들고 목기가 토기인 비장위장을..

[음식의학] "9회죽염 쥐눈이(서목태)콩국수"의 음식의학적 가치 쥐눈이콩은 황제내경에 근거 신장방광에 좋은 짠맛 곡식입니다. 대부분 곡식에는 껍질에 영양분이 가장 많습니다. 영양가득한 콩껍질을 버리지 않고 그대로 사용하여 콩국물을 만들되 물의 양을 최소화하여 진한 국물을 만들고 9회죽염으로 간을 한다면 신장방광을 위한 최상의 콩국물이 됩니다. 고전의학 황제내경에 의하면 신장방광과 간장담낭은 서로 상생관계에 있습니다. 신장방광(水氣)에 좋은 음식을 먹으면 수생목을 하기 때문에 간장담낭(木氣)에도 좋습니다. 국수는 대한민국 단 한군데서만 만드는 진짜 토종 앉은뱅이밀국수로 한다면 더 완벽한 영양의 조합이 될 것입니다. 하지만 식당에서 이런 재료로 콩국수를 제공하려면 왠만한 철학이 아니고서는 팔기가 힘들 것입니..

[식품미(味,美)학] 태양아래 눈부시게 아름다운 남보라빛 컬러 “블루베리” 농약과 화학비료 일체를 사용하지 않고 자연농법 재배로 무농약 인증을 받은 블루베리가 있습니다. 어떤 식의 자연농법인지를 보기 위해 지난주 블루베리 농원을 다녀왔습니다. 무농약이라고는 하지만 유기농과 별차이가 없어 보였습니다. 그 동안 마트 등 실내에서만 보던 블루베리 색이 밝은 태양아래서 너무나 아름다운 남보라빛으로 발광되어 고호 작품의 색감만큼이나 감탄사가 절로 나왔습니다. 블루베리는 품종개량으로 다양한 품종들이 있지만 크게 신맛과 단맛으로 대별됩니다. 단맛이 더 비싸지만 간장담낭을 위해서는 신맛이 훨씬 더 좋고 블루베리 신맛은 눈건강에 좋습니다. 우리나라에서 블루베리생산이 많이 되고 있음에도 여타 베리 종류 중 가장 비싸며 결..

[식품미(味,美)학] 신맛 구연산 대체 식품소개 신맛을 약간만 넣으면 새콤한 맛이 일품이지만 강한 신맛은 먹기가 그리 녹녹치 않습니다. 그래도 신맛 구연산을 원당과 함께 비율대로 타서 먹으면 먹을 만 하죠. 그런데 이 신맛을 먹기 힘들어 하시는 분들이 의외로 많습니다. 그래서 먹기 힘든 구연산을 대체할 먹기 좋은 식품을 소개합니다. 1. 알약으로된 비타민C를 물로 삼키는 방법 2. 고소한 들깨가루(2큰수저)와 들기름(2-3큰수저)으로 밥을 비벼먹거나 국에 타먹는 방법 이때 들깨는 겉껍질과 함께 으깬 것이 좋으며 볶은 들깨보다는 생들깨가 더 좋습니다. 3. 팥생가루(1회당 2큰수저)는 비린내가 심해서 먹기힘들지만 약간의 구연산과 유기농원당을 함께 물에타면 먹을만 합니다. 몸에서 나는 신내를 제거해주고 쭈굴..