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Vegan Life
에피타이저 루꼴라 샐러드재료 --------------------------------- 루꼴라 허브 비타민채소 컬러(노랑/주황/빨강) 대추토마토 블랙올리브 비건 모짜렐라치즈(그리스) 다이스 올리브오일 소스 ------------------ 유기농 올리브오일(이태리제) 유기농 발사믹(이태리제) 허브 : 타임, 블랙후추, 바질 죽염 2020년 1/18(토) 50명분 루꼴라 샐러드 준비재료 1. 루꼴라 1kg(20g/1인) => 너무 올라서 다른 채소로 대체고려 2. 비타민 채소 1kg(20g/1인) (1+2 올리브오일로 버무림) 3. 노랑 대추방울토마토 1kg(20g/1인) 4. 주황 대추방울토마토 1kg(20g/1인) 5. 빨강 방울토마토 1kg(20g/1인) 6. 블랙올리브 1kg(7알 20g/1인) ..
작은 토마토 4개 가지 1개 주키니 호박 1/2개 (예쁜 컬러 디자인을 위해 토마토, 가지, 주키니 굵기가 비슷한 것으로 선택) 라따뚜이 소스 올리브 오일 타임 죽염 생토마토 또는 홀토마토 500g 양파 1개 파프리카 빨강 노랑 각각 1개 다진마늘 1큰술 죽염 12g 바질 타임 오레가노 가장 작은 계량스픈 1 후추 약간 발사믹 2큰술 유기농원당 2T스픈(30g) 올리브오일 타임(Thyme) 죽염 후추 1. 프라이팬을 달군후 올리브 오일을 두른 후 통마늘(슬라이스마늘 또는 다진마늘 1T스픈으로 대체)을 넣고 볶다가 다진 양파 1/2개를 넣고 다시 볶는다. 2. 토마토(약 500g)를 넣는다. 3. 오레가노, 바질, 타임, 죽염, 후추 등을 넣는다. 4. 오븐에 구운 파프리카를 넣고 볶는다. 5. 모든 소스..
Ingredient - 앉은뱅이밀 600g- 약 38~40도 따뜻한 물 350g(계량컵이용)- 유기농 원당 45g (15g계량 3큰스픈)- 요리죽염 12g(주방용 저울이용)- 드라이 이스트 12g- 올리브 오일 30g (15g계량 2큰스픈) 요리과정 1. 앉은뱅이밀을 볼에 담은 후(채로 치면 좋고 시간없으면 안해도 됨) 소금 12g을 넣고 거품기로 골고루 섞어 놓는다. 2. 물을 데운 후 계량컵에 360g을 담은 후 원당 45g과 이스트 12g을 넣고 잘 저어서 녹인 후 그대로 10분 이상 두면 이스트가 발효된다. 3. 원당과 이스트를 넣어 발효된 물을 밀가루에 붓고 실리콘 주걱으로 섞다가 물이 밀가루에 섞어지면 손으로 반죽한다. 4. 어느 정도 반죽이 된 상태에서 올리브 오일을 2큰 스픈 넣고 다시 반..
이현맘 레시피 1. 캐슈넛 50g2. 감자 130g3. 고구마 70g3. 양파 80g4. 브로콜리 50g( 또는 당근스프할 때는 브로콜리 대신 당근으로, 단호박으로 응용)5. 죽염 1티스픈6. 원당 1큰스픈7. 물 700ml 1. 감자와 고구마를 모양상관없이 쉽게 익을 수 있도록 얇게 썰어준다.2. 양파도 썰어서 함께 넣어준다.3. 캐슈넛을 넣고 물 700ml를 붓고 끓인다.4. 물이 끓어 오르면 브로콜리를 넣는다.5. 삶은 것을 블렌더에 넣고 두유 100ml나 삶은 대두콩을 넣고 곱게 간다.6. 소금을 1티스픈과 원당 1큰스픈을 넣고 다시 갈아주면 브로콜리스프 완성.
1. 양송이 10개2. 앉은뱅이 밀가루 2큰스픈3. 두유 400ml4. 버터 2큰스픈5. 양파 1/2개 1. 양송이는 크게 썰고2. 양파는 굵게 다진다.3. 프라이팬에 버터를 두르고 양송이와 양파를 볶는다.4. 두유와 앉은뱅이 밀가루를 넣고 끓인다.5. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
1. 양파 1/2개2. 당근 작은 사이즈 1개 또는 큰사이즈 1/4개3. 양송이 버섯 2개4. 실파 3개5. 마늘6. 두부7. 빵가루8. 두부한모9. 전분가루10. 파슬리가루11. 소금12. 후추 1. 양파를 잘게 다진다.2. 당근을 잘게 다진다.3. 양송이 버섯을 잘게 다진다.4. 다진 양파, 당근, 양송이 버섯을 기름두른 후라이팬에 넣고 볶는다. 5. 소금과 후추를 넣는다.6. 물기를 짠 두부 한모를 넣는다.7. 썰어놓은 실파 3대를 모두 넣는다.8. 빵가루 1/2컵을 넣는다.9. 전분가루 2큰술을 넣는다.10. 파슬리 가루를 약간 넣는다.11. 소금, 후추를 넣는다.12. 손으로 잘 섞어서 반죽을 한다.13. 둥글게 모양잡아 패티모양을 성형한다.14. 기름두른 후라이팬에 노릇하게 구워준다. 1. 양..
1. 식힌 현미찹쌀밥 2. 삶은 흰강낭콩3. 간 사과4. 적양파5. 다진마늘6. 죽염7. 후추8. 카레가루9. 올리브유 1. 삶은 흰강낭콩에 식힌 현미찹쌀밥 약간에 통밀가루를 넣고 으깬다.2. 갈아둔 사과와 적양파, 다진마늘, 죽염, 후추, 카레가루로 간한다.3. 올리브유를 두른 팬에 패티를 모양만들어 노릇하게 구워준다.
레시피 I 캐슈넛 100g물 200ml이스트 1티스픈죽염 1+1/2티스픈타피오카 전분 3티스픈 레몬즙 1티스픈 1. 6시간 이상 불린 캐슈넛과 위 모든 것을 넣고 최대한 곱게 간다.2. 중불에 계속 저으면서 끓인다.3. 인절미처럼 쫄깃한 상태가 되면 ok4. 얼음물에 손을 적신후 완성된 치즈를 얼음물에 넣고 모양을 잡아준다.5. 1분정도 담근 후 체로 건져낸다.6. 잘라서 토마토와 함께 곁들여 먹어도 된다.7. 냉장고에서 하루 숙성시킨다. 비건 모짜렐라 치즈 레시피 II 1. 아몬드 밀크 1큰스픈2. 타피오카전문 5큰스픈(가장 큰 계량스픈)3. 이스트 1/2티스픈4. 양파분말 1/4티스픈5. 죽염 1/2티스픈6. 코코넛오일 5큰스픈7. 잔탄검 1/2티스픈 8. 물한컵9. 한천분말10. 라임즙 1. 1~7..
단호박 에스까베체 재료양파드레싱 3/4컵단호박 1/4개 5mm썰기양파 1/2개 5mm썰기당근 1/2개 성냥개비굵기로 썰기마늘 1쪽 으깬다다진고추 한꼬집파슬리 적당량밀가루 적당량올리브오일 2큰술소금 적당량 만드는 법1. 단호박을 5mm두께로 썬다2. 양파를 5mm두께의 빗살모양으로 썬다.3. 당근은 얇게 체썬다.4. 마늘은 으깬다.5. 프라이팬에 올리브오일과 마늘 다진 고추를 넣고 볶다가 향이 나기 시작하면 양파와 당근을 넣어 함께 볶는다.6. 숨이 죽으면 불을 끄고 볼에 옮긴다음 양파드레싱을 넣고 버무린다.7. 단호박에 밀가루를 묻혀서 올리브오일을 두른 팬에 넣어 양면을 굽는다.8. 익으면 소쿠리에 옮겨 소금을 뿌린다.9. 6과 8을 섞어서 접시에 담은 다음 다진 파슬리를 뿌린다.