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Vegan Life
1. 코코넛 버터 2큰 스픈2. 두유 1/2컵3. 원당 2큰 스픈4. 죽염 1티 스픈5. 드라이 이스트 2티스픈6. 앉은뱅이 밀가루 1.5컵 1. 코코넛 버터 2큰 스픈을 남비에 넣고 녹인후 불을 끈다.2. 두유 반컵을 넣는다.3. 원당 2큰 스픈과 죽염 1티스픈을 넣고 저어준다.4. 미지근한 온도에 이스트를 넣고 저어준다.5. 이스트가 발효되도록 1분간 둔다.6. 밀가루 1.5컵을 넣고 반죽후 1시간 동안 1차발효를 한다.7. 발효후 1분동안 공기를 빼면서 다시 반죽해준다.8. 30분간 2차 발효를 한다.9. 발효가 끝나면 다시 공기를 빼면서 부드럽게 반죽한다.10. 반죽이 끝나면 작게 나눈다.11. 한개씩 두꺼운 밧줄처럼 길게 늘어뜨린후 매듭모양으로 만들어 준다.12. 크기가 부풀어 오르도록 1시간 ..
1. 비건버터 2큰스픈2. 두유 1계량컵(200ml)3. 유기농 원당 2큰스픈4. 죽염 1티스픈5. 드라이 이스트 2티스픈6. 앉은뱅이밀가루 3계량컵(300g) 1. 버터를 넣고 중불에 녹인다.2. 버터가 다 녹으면 불을 끄고 옮긴후 두유 한컵(200ml)을 붓는다.3. 유기농 원당 2큰스픈과 죽염 1티스픈을 넣은 후 녹을때까지 잘 젓는다.4. 드라이 이스트 약 2 티스픈을 넣고 저은 후 5분정도 둔다.5. 앉은뱅이 밀가루 3계량컵(300g)을 붓고 잘 저어 반죽한다.6. 반죽이 끝나면 덮어서 반죽이 두배로 부풀때까지 1시간에서 1시간 30분 정도 1차 발효한다. 반죽이 부푸는 것은 이스트와 온도에 달려있다.7. 반죽의 공기를 빼준다.8. 부드럽고 매끈한 반죽을 만든다.9. 반죽이 두배가 될때까지 약 4..
쌀누룩 요거트 재료 1. 찹쌀00g(찹쌀 200g으로 밥을 한 분량)2. 화황산 쌀누룩 270g3. 물 1리터(1리터로 발효시키니 너무 걸죽해서 500리터로 된발효) 1. 찹쌀밥 500g에 쌀누룩 270g과 물을 넣고 잘 개준다.2.. 전기밥솥 보온에 넣어놓고 10시간 발효시킨다. (좀더 진한 요거트가 되게 하기 위해 발효시간을 더 두어 보기도 함)3. 발효된 쌀요거트를 식힌 후 밥알갱이를 보이지 않게 하기위해 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.4. 이때 생크림과 딸기를 넣으면 딸기 요거트, 생크림과 파인애플을 넣으면 파인애플 요거트가 된다.5. 씹히는 과일맛을 위해 과일을 잘게 뭉게어 요거트에 넣어서 냉장보관한다.
도넛 재료 1. 앉은뱅이백밀 150g2. 이스트 3g3. 죽염 3g4. 원당 20g5. 두유 100ml 또는 코코넛 밀크 100ml6. 코코넛 버터 또는 채식버터7. 슈가파우더 100g8. 두유 또는 코코넛밀크 20ml(도넛 5개 분량 기준) 9. 레몬즙 1. 밀가루를 체로 곱게 친다.2. 이스트 3g3. 죽염 3g(소금은 이스트 발효를 방해하므로 최대한 멀리? 어떤 원리로?)4. 원당 20g5. 두유 100ml(온도 30~40도)6. 코코넛 버터 또는 채식버터 15g7. 반죽기로 반죽이 다 되면 손에 올리브유를 뭍히고 반죽을 마무리한다.8. 다된 반죽을 1시간 동안 발효시킨다.9. 반죽을 50g정도 소분하여 둥글게 만들어 준다.10. 반죽을 20cm정도 길이로 늘린후 동그란 모양으로 양끝을 붙여준다. ..
1. 유기농 원당 1컵2. 고추가루 1컵 3. 고추장 2/3컵4. 진간장 1/2컵5. 물 1컵 6. 떡국떡 2컵7. 대파8. 물 양념장의 2배9. 후추가루 1. 양념장을 모두 넣고 끓인다.2. 떡국떡을 물에 씻어 후라이팬에 올리고3. 양념장을 1/2컵 붓는다.4. 그 위로 물을 1컵 넣고5. 동그랗게 썰어놓은 대파도 넣는다.6. 국물이 졸아들때 까지 기다린다.7. 마지막으로 후추가루를 톡톡 넣는다. 1. 고추장 2큰스픈2. 원당 2큰스픈3. 고추가루 1큰스픈4. 501 간장 1큰스픈5. 올리고당 1큰스픈 6. 다시마7. 대파8. 당근9. 양파 1. 다시마 국물을 끓인다.2. 1~5를 넣고 양념장을 만든다.3. 국물에 양념장을 넣는다.4. 국물이 끓으면 떡볶이 떡을 넣는다.5. 그 위로 어슷썰기한 대파, ..
1. 두부 380g2. 대파 95g3. 물 200ml4. 고추가루 2큰술5. 국간장 4큰술6. 원당 1큰술7. 다진마늘 1큰술8. 들기름 2큰술9. 통깨 2큰술10. 밑간을 해든 콩고기 130g 1. 대파를 어슷썰기한다.2. 두부를 직사각형으로 자른다.3. 후라이팬에 밑간 콩고기를 볶는다.4. 콩고기 위로 두부를 올린다.5. 두부위로 대파를 모두 올린다.6. 다진 마늘을 넣는다.7. 고추가루 2큰술을 흩뿌린다.8. 고추가루 위로 원당 1큰술을 흩뿌린다.9. 그 위로 통깨 2큰술을 흩뿌린다.10. 그 다음 간장 4큰술을 넣고11. 물 200ml를 붓는다.12. 들기름 2티스픈을 넣는다.13. 불껴서 뚜껑덮고 끓인다.14. 끓기 시작하면 중불로 5-7분간 더 끓인다.15. 아래 국물을 양념위로 뿌려준다.16..
콩고기파 설탕 1큰술물고추가루 2큰술고추장 1/2큰술마늘 1큰술국간장 3큰술양파, 호박, 부추 등 1. 콩고기를 볶다가 파와 설탕 1큰술을 넣고 볶는다.2. 물을 자작자작하게 넣는다.3. 물이 끓으면 약불로 줄인다.4. 고추가루, 고추장, 마늘, 국간장을 넣는다.5. 볶다가 물이 살짝 남았을때 양파, 호박, 부추 등 야채를 넣는다.
원재료1. 다시다2. 두부3. 양파 1/2개 + 대파 1/2개 + 청양고추 2개4. 조선간장 3수저 + 고추가루 3수저 + 고추장 1/2수저 + 다진마늘 1수저5. 생강가루, 후추 두부찌개 조리과정 1. 다시다 채수를 준비한다. 남은 김치국물을 활용하기도 한다. 2. 다시다 등 건더기는 건져낸다. 3. 두부는 큼직하게 썬다. 4. 양파를 채썰고 5. 대파도 먹기좋은 사이즈로 썬다. 6. 끓는 채수에 두부를 넣고 7. 그 위에 채썰어 놓은 양파를 올린다. 8. 조선간장 3수저 + 고추가루 3수저 + 고추장 1/2수저 + 다진마늘 1수저를 넣는다. 9. 생강가루와 후추를 톡톡 넣고 10. 그위에 대파와 청양고추를 올려서 국물이 자작자작해질 때 까지 푹 끓여준다.
원재료1. 통밀가루 2컵(1컵 : 200g)2. 물 160ml3. 올리브오일 2테이블스픈4. 죽염 6~8g 1. 물에 죽염을 녹인다.2. 통밀가루를 볼에다 넣고 올리브오일 붓는다.3. 죽염물을 붓고 상태를 봐가면서 첨가하되 된반죽을 한다.4. 매끈하게 뭉쳐질때 까지 치대어 반죽한다.5. 면보로 덮어서 30분 숙성시킨다.6. 올리브오일을 발라가며 반죽이 부드러워지게 길게 늘린다.7. 조금씩 떼어서 둥글게 빚어 만두피처럼 얇게 밀어준다.8. 반죽을 조금 떼어서 끓는 기름에 넣었을 때 반죽이 바로 떠오르면 적정한 온도이다.9. 얇은 도우를 끓는 기름에 넣고 작은 철망주걱으로 꾹 눌었다가 떼면 고무풍선처럼 부풀어져 떠오른다.10. 기름온도가 높고 도우가 얇을수록 더 잘 부푼다.