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Vegan Life
원재료1. 양파 1/2개2. 홀브라운 렌틸콩 70g3. 병아리콩 70g4. 생강 1티스픈5. 마늘 1티스픈6. 올리브오일 1테이블 스픈7. 큐민 1/8티스픈8. 강황 1티스픈9. 가람마살라 1/2티스픈10. 그린카다몸 3개11. 회향씨 1/8티스픈12. 시나몬 1/16티스픈13 케이엔 페퍼(Cayenne Pepper)14. 후추 한꼬집15. 헴프씨드 1테이블스픈16. 코코넛 밀크 180ml17. 물 360g 조리과정1. 올리브오일을 붓고 양파를 볶다가 마늘과 생강을 넣어 볶는다.2. 나머지 향신료들을 모두 넣고 볶는다.3. 물을 붓고 끓인다.4. 렌틸콩과 병아리콩을 넣고 콩이 익을때 까지 중불에서 물이 거의 없어질 때 까지 뭉근하게 끓인다.5. 후추를 넣는다.6. 마지막으로 코코넛 밀크를 넣고 끓여준다.
**아마자케 [甘酒(감주) 멥쌀 또는 찹쌀을 죽 상태로 끓이고 쌀로 만든 누룩을 넣어 전분을 당화시켜 만든 음료** 쌀누룩 5/22일 석가탄신일 휴일 주문함. 5/24일 목요일 도착예정 재료아마자케 1컵생강 1쪽마늘 1쪽간장 1/2컵참깨가루 2티스픈 만드는 법1. 참깨가루를 제외한 나머지 재료를 믹서에 넣고 간다.2. 깻가루를 섞는다. 만능 웰빙소스 레시피/아사카와 하얏토
레시피 I 캐슈넛 100g물 200ml이스트 1티스픈죽염 1+1/2티스픈타피오카 전분 3티스픈 레몬즙 1티스픈 1. 6시간 이상 불린 캐슈넛과 위 모든 것을 넣고 최대한 곱게 간다.2. 중불에 계속 저으면서 끓인다.3. 인절미처럼 쫄깃한 상태가 되면 ok4. 얼음물에 손을 적신후 완성된 치즈를 얼음물에 넣고 모양을 잡아준다.5. 1분정도 담근 후 체로 건져낸다.6. 잘라서 토마토와 함께 곁들여 먹어도 된다.7. 냉장고에서 하루 숙성시킨다. 비건 모짜렐라 치즈 레시피 II 1. 아몬드 밀크 1큰스픈2. 타피오카전문 5큰스픈(가장 큰 계량스픈)3. 이스트 1/2티스픈4. 양파분말 1/4티스픈5. 죽염 1/2티스픈6. 코코넛오일 5큰스픈7. 잔탄검 1/2티스픈 8. 물한컵9. 한천분말10. 라임즙 1. 1~7..
원재료 앉는뱅이밀가루 350g찬물 240ml죽염 1+1/2티스픈이스트 1/4티스픈올리브오일 1/2티스픈 비가발효재료앉은뱅이밀가루 200g물 200ml이스트 1/4티스픈 1. 전날 밀가루 200g과 물 200ml에 이스트 1/4를 넣고 잘 섞은 후2. 커버를 덮어서 밤새 발효시킨다.3. 발효된 반죽에 물 240ml를 붓고 잘 저어준다.4. 그 위에 밀가루 350g을 넣고 소금을 넣은 후 점점 빠르게 반죽기로 반죽한다.5. 큰 볼에 올리브오일을 바르고 그 위에 반죽을 옮긴후 커버를 덮고 45분 발효한다.6. 반죽을 다시 겹쳐가며 여러차례 반죽해주고 다시 45분 발효한다.7. 반죽을 다시 겹쳐가며 여러차례 반죽해주고 마지막 45분 발효한다.8. 바닥에 밀가루를 뿌려주고 반죽볼을 뒤집어 밀가루 위로 떨어지게 한..
앉은뱅이밀가루 200g(작은팬 2개, 큰팬 1개)물 120ml 35~40도 사이 온도 ** 온도계 구매할 것이스트 4g원당 15g죽염 4g올리브오일 15ml 1. 계량컵에 물 120ml의 온도를 확인한다.2. 계량컵의 물에 이스트를 넣고 저어준다.3. 그다음 순서로 계량컵에 원당을 넣고 저어준다.4. 200g의 밀가루를 반죽용기에 넣는다.5. 밀가루에 소금을 뿌린다.6. 밀가루와 소금을 거품기로 잘 저어준다.7. 밀가루위에 올리브오일을 넣고8. 이스트와 설탕을 녹인 계량컵의 물을 붓는다.9. 10분간 반죽을 접질려가며 둥글게 치댄다.10. 볼 안쪽 표면에 올리브오일을 바른다.11. 볼에 파자 반죽을 넣고 1시간 발효한다.12. 바닥에 밀가루를 뿌린후 발효된 반죽을 덜어낸다.13. 반죽의 가스를 빼며서 다..
재료앉은뱅이 밀 700g이스트 1/2티스픈소금 1+1/2 티스픈 1. 밀가루 700g을 용기에 붓고 이스트 1/2를 넣은 후 거품기로 저어준다.2. 소금 1+1/2을 추가해서 넣고 다시 거품기로 저어준다.3. 물 520g을 넣고 철저하게 빨리 저어준다(76%의 수화작용).4. 랩으로 덮고 4번의 45분 발효과정 중 첫번째 45분을 발효한다.5. 발효된 반죽을 꺼내서 여러차례 접어준다.6. 손에 물을 묻혀야 반죽이 손에 달라붙지 않는다.7. 밀가루를 더 덧뿌리지 않아야 한다.8. 이 상태에서 반죽이 더욱더 부드러워 보이기 시작한다.9. 반죽을 다시 용기에 담고 랩을 씌워서 다시 45분을 발효한다.10. 다시 반죽을 접는 이전 방식을 되풀이 하되 이번에는 반죽을 접는 다른 방식을 사용한다.11. 스크래퍼와 ..
단호박 에스까베체 재료양파드레싱 3/4컵단호박 1/4개 5mm썰기양파 1/2개 5mm썰기당근 1/2개 성냥개비굵기로 썰기마늘 1쪽 으깬다다진고추 한꼬집파슬리 적당량밀가루 적당량올리브오일 2큰술소금 적당량 만드는 법1. 단호박을 5mm두께로 썬다2. 양파를 5mm두께의 빗살모양으로 썬다.3. 당근은 얇게 체썬다.4. 마늘은 으깬다.5. 프라이팬에 올리브오일과 마늘 다진 고추를 넣고 볶다가 향이 나기 시작하면 양파와 당근을 넣어 함께 볶는다.6. 숨이 죽으면 불을 끄고 볼에 옮긴다음 양파드레싱을 넣고 버무린다.7. 단호박에 밀가루를 묻혀서 올리브오일을 두른 팬에 넣어 양면을 굽는다.8. 익으면 소쿠리에 옮겨 소금을 뿌린다.9. 6과 8을 섞어서 접시에 담은 다음 다진 파슬리를 뿌린다.
양파드레싱 만들어 놓으면 다양한 샐러드의 기본 드레싱으로 사용할 수 있다. 재료1. 양파 1/4개2. 포도씨유 1/2컵3. 식초 2큰술4. 간장 2큰술 조리시간 : 10분보관 : 냉장보관 3개월 만드는 법양파와 다른 모든 재료들과 함께 믹서에 넣고 곱게 간다.
라자냐 소스 만들기 1. 당근을 채썰어 잘게 다진다.2. 양파를 채썰어 잘게 다진다.3. 마늘을 다진다.4. 올리브오일을 넣고 가열한 후 당근, 양파, 마늘을 볶는다.5. 비건 불고기를 넣고 소금과 후추로 간하고 야채와 섞어서 볶는다.6. 이미 만들어 놓은 토마토 페이스트 소스를 넣고 섞어서 볶는다.7. 소금과 후추로 다시 양념한다.8. 오레가노 향신료를 넣는다. 베샤멜 소스 만들기1. 코코아버터를 녹인다.2. 앉은뱅이밀가루를 넣어가며 계속 젓는다.3. 두유를 넣어가며 계속 젓는다.4. 소금과 넛맥과 후추로 양념을 한다. ** 넛맥? 라자냐 준비1. 라자냐 용기 바닥에 라자냐 소스를 펴바른 후2. 그 위에 라자냐 면을 올린다.3. 라자냐 면위에 베샤멜 소스를 바른다.4. 베샤멜 소스위에 라자냐 소스를 바..
콩불고기 레서피 1. 콩단백을 여름에는 30분 불리고 겨울에는 1시간 정도 미지근한 물에 불려서 찢는다. 2. 불리는 물에 소금하고 후추를 넣어서 불리면 콩단백 냄새가 제거되고 간도 배인다. 3. 질긴콩을 상태를 봐가면서 삶는다. 4. 센불로 해바라기씨유(오뚜기 비건인증받음)를 넣고 볶으면서 501간장으로 밑간을 한다. 5. 밑간 후에 조리철망에 넣고 불에 그을러 불맛을 낸다. 6. 콩단백이 풀어지는 것을 방지하기 위해 오뚜기 쌀엿과 501간장으로 2차 밑간을 한다. 후추, 참기름, 원당 조금 넣고 양념하여 주물럭거린다. 7. 간이 세다고 느낄 정도로 간을 해야 나중에 야채를 넣고 볶을 때 간이 맞는다. 8. 콩고기를 완성후 소분해서 냉동시킨다. 9. 콩불고기를 요리할 때 양파, 새송이 버섯, 당근, 파..