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Vegan Life
1. 유기농 달수 고구마 450g 2. 유기농 원당 파우더 30g 3. 죽염 3g 4. 두유 30g 5. 버터 30g 고구마 파이 3호(지름 20cm) : 고구마 소스 500g
말린 곤드레 60g 들기름 2큰스픈(30ml) 국간장 1큰스픈(30ml) 오분도미 300g 2~3인분 생수 1. 말린 곤드레 60g을 물에 1시간 이상 담그어 놓는다. 말린 정도에 따라 충분한 시간동안 물에 담근다. 2. 센불에 30분 정도 나물줄기가 살아있다고 느낄때 까지 삶는다. 3. 삶은 물이 식을 때까지 뚜껑을 덮은 상태로 식힌후 찬물에 씻는다. 4. 삶은 나물을 찬물에 2-3시간 정도 담가둔다. (쓴맛을 없애려는 통상적인 이 과정은 불필요.) 5. 나물을 건져 물을 꼭 짜고 먹기좋은 크기로 자른다. 6. 나물에 국간장(소금간)과 들기름을 넣고 조물조물 무친다. 7. 무친 나물을 볶는다. 8. 파, 마늘, 참깨 등을 넣고 볶는다. 1. 불린 쌀 위로 곤드레 위 6의 무친 곤드레를 올린다. 2. 표..
헛개열매(지구자)50g + 물 2L 1. 깨끗이 씻은 헛개나무 열매 50g을 물 2L에 강불로 끓이다가 끓으면 약불에서 1시간 더 끓인다. 2. 독성을 제거하기 위해 뚜껑을 열고 끓인다. 헛개열매차의 향이 약한 포도즙향 같고 컬러도 예쁜 붉은 색을 띈다. 맛고 괜찮다. (2022년 1월 1일 처음 끓여봄)
늙은 호박 1.2kg(2kg) 유기농 찹쌀가루 150g(250g) 죽염 12g(20g) 원당 60g(100g) 생수 500ml(834ml) 1. 호박을 잘라서 씨를 뺀후 껍질을 벗긴다. 2. 적당한 크기로 자른 후 남비에 담는다. 3. 물 500ml를 붓고 센불로 끓인다. 4. 호박물이 끓으면 중불로 줄인다. 5. 호박덩어리를 방망이나 국자로 자근자근 눌러서 풀어준다. 블랜딩으로 갈면 부드럽기는 하나 섬유질의 식감을 느낄 수 없으므로.. 6. 찹쌀가루를 채에 쳐가며 호박죽에 넣고 젓는다. 찹쌀가루가 뭉쳐진 작은 덩어리 맛을 즐기려면 채에 치지 말고 그냥 넣고 젓는다. 7. 죽염과 원당을 넣고 저으며 끓인다. 원당의 양은 단맛의 선호도에 따라 조절할 수 있다. 호박자체도 달달하므로 원당을 너무 많이 넣으면..
박력분 400g 버터 200g 원당 150g 죽염 8g 물엿 50g 1. 볼에 버터덩어리를 풀어서 갠다. 2. 원당과 죽염을 넣고 섞는다. 3. 물엿을 넣고 섞는다. 4, 박력분을 체에 쳐서 넣는다. 5. 주걱으로 자르듯 섞으며 반죽한다. 6. 완성된 반죽을 호일에 싸서 냉장고에 30분 휴지시킨다. 7. 종이 호일이나 랩을 아래와 위에 깔고 덮을 두장을 준비한다. 8. 덮은 호일위를 밀대로 얇게 민다. 9. 쿠키커터로 누른다. 10. 하나씩 떼어내어 베이킹 팬에 담는다. 11. 바늘로 크래커 위를 구멍내준다. 12. 180도에 10분 굽는다. 13. 5분후에 방향을 돌려주면 골고루 색이 난다.
볶음춘장 250g 포도씨유 30ml 대파 100g 양배추500g 양파 500g 원당 65g 간장 30ml 감자전분 30g 물 500ml 1. 기름을 충분히 넣고 대파를 넣은 후 수분이 날아가고 파가 노릇노릇해지고 파향이 올라올 때 까지 볶는다. 2. 간장을 1큰스픈 정도 넣어준다. 3. 원당을 넣어서 기름이 설탕에 눌도록 한다. 4. 양파를 넣고 볶는다. 5. 간장을 1큰스픈 정도 넣고 젓는다. 6. 양배추를 넣고 숨이 죽을때까지 볶는다. 7. 볶은 짜장을 넣고 섞는다. 8. 물을 넣고 끓인다. 9. 전분과 물을 1:1로 섞은 후 전분물이 뭉치지않도록 조금씩 붓어가며 젓는다.
파이밀가루 반죽 박력분 400g(800g) 원당 40g(80g) 죽염 8g(16g) 물 130g(250g) 버터 120g(225g) ---------------------- 총 반죽량 680g(4호 1개+12cm 2개 or 3호 2개) 1,300g(3호 2개?) 버터 100g(200g) 밀가루 3큰스픈 30g(6큰스픈 60g) 원당 200g(400g) 죽염 3g(6g) 레몬즙 2큰스픈 30ml(60ml) 생수 200ml(400ml) ------------------------ 총 소스량 480g(960g) 사과 슬라이스 1kg(2kg) 계피가루 0.5%(사과중량기준) 사과 슬라이스에 버무려 코팅 반죽 박력분 400g(800g) 원당 40g(80g) 죽염 8g(16g) 물 130g(250g) 버터 120g..
원재료 단호박 500g 찹쌀가루 100g 삶은 팥(콩) 100g 물 300㎖(늙은호박) 물 200㎖(찹쌀가루) 원당 5큰술(75g) 죽염 1/2큰술(7.5g) 올리브 오일 1. 늙은호박은 칼을 이용해 껍질을 벗긴 다음 큼직하게 잘라 김 오른 찜통에서 충분히 익혀서 준비해둔다. 2. 물 1컵(200㎖)에 찹쌀가루를 조금씩 넣어 가면서 잘 풀어 준비해둔다. 3. 냄비에 올리브 오일을 넣고 ‘①’의 삶은 늙은호박을 넣고 볶다가 물을 넣고 끓여준 다음 믹서에 곱게 갈아 준비해둔다. 4. ‘③’의 갈아준 늙은호박을 끓이면서 ‘②’의 찹쌀반죽을 넣어 눌어붙지 않도록 나무주걱으로 잘 저어가면서 끓이고 삶은 팥을 넣고 한번 더 끓인 다음 원당과 죽염으로 간을 해준다. 5. 그릇에 ‘⑤’의 늙은호박죽을 담은 다음 삶은 ..
[단팥죽 레시피] 1. 팥 500g 2. 유기농 찹쌀가루 100g 3. 죽염 15g 4. 유기농원당 500g 5. 생수 약 2,250g **삶은팥무게 기준 1.5배 1. 팥을 불린후 중불에 뭉그러질때까지 삶는다. 2. 삶은 팥을 두번으로 나누어 삶은팥 무게의 1.5배 물을 넣은후 곱게 블랜딩한다. 3. 블랜딩한 팥을 솥에 담고 찹쌀가루 100g, 죽염 15g, 유기농원당 500g을 넣고 눌러붙지 않도록 거품기로 계속 저어가며 끓인다. 4. 끓기 시작하면 약한불로 또는 인덕션의 경우 불을 끄고 잔열로 저어준다.
유기농무우 1kg 유기농 당근 500g 햇볕건조 유기농 표고버섯 5개 진간장 75ml(5큰스픈) 국간장 30ml(2큰스픈) 고추가루 3큰스픈 원당 45g 파 1개 양파 1/2개 청양고추 3개 들기름 1큰스픈(15ml) 1. 진간장, 국간당, 원당, 고추가루, 청양고추 쫑쫑썰어, 파쫑쫑 등을 넣고 양념을 만든다. 2. 무우는 큰 깍둑썰기, 당근은 작은 깍둑썰기, 표고버섯은 슬라이스썰기 양파는 크게 깍둑썰기 3. 양파를 아래깔고 그 위로 무우, 당근, 표고버섯등을 넣는다. 4. 양념을 모두 넣고 중불로 자작하게 끓이되 중간중간 양념국물을 위로 뒤집어준다. 5. 마지막으로 들기름 1큰스픈을 넣어준다.